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프랑스 과자 기본의 기본 = (Le)corodon bleu
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 프랑스 과자 기본의 기본/ 일본도쿄 르코르봉 블루 교수진 [저]; 박현신 번역= (Le)corodon bleu. |
| 개인저자 | 박현신 |
| 단체저자명 | 일본도쿄 르코르봉 블루 교수진. |
| 발행사항 | 서울: 베스트홈, 2004(2005쇄). |
| 형태사항 | 103 p.: 삽화; 26 cm. |
| 총서사항 | 사브리나 시리즈;6= (Le) reve de sabrina. |
| 원서명 | フランス菓子基本の基本 : ル.コルドン.ブル―に學ぶ |
| 기타표제 | 판권기표제: (르 코르동 블루) 프랑스 과자 기본의 기본 |
| 일반주기 | 권말에 "프랑스 과자 용어 해설" 수록/ |
| 비통제주제어 | 프랑스과자/,서양요리/,프랑스요리 |
| 분류기호 | 594.54 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
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인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0330838 | 594.54 사브리 V.6 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
PATE
이긴 반죽
PATE SABLEE(파트 샤블레) ... 8
PATE SUCREE(파트 쉬크레) ... 10
크림 상태의 반죽
PATE BATTUE-POUSSEE(파트 바튀 푸세) ... 12
PATE A CHOUX(파트 아 슈) ... 14
공기를 넣은 반죽
GENOISE(제누아즈...
