목차 일부
케이크 데커레이션의 발달
재료와 용구 ... 8
데커레이션에 사용하는 용구
틀
모델링 페이스트에 사용하는 용구류
데커레이션에 사용하는 재료
장식
데커레이션을 시작하기 전에 ... 10
모양깍지
짜기에 사용하는 재료와 도구
종류별 짤주머니 사용 방법
짤주머니(paper cone) 만드는 법
짜기 ... 12
...
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목차 전체
케이크 데커레이션의 발달
재료와 용구 ... 8
데커레이션에 사용하는 용구
틀
모델링 페이스트에 사용하는 용구류
데커레이션에 사용하는 재료
장식
데커레이션을 시작하기 전에 ... 10
모양깍지
짜기에 사용하는 재료와 도구
종류별 짤주머니 사용 방법
짤주머니(paper cone) 만드는 법
짜기 ... 12
짤주머니 쥐기
기본 짜기
T네일 짜기
Y네일 짜기
2색 짜기
케이크의 구성 ... 13
케이크의 토대
기둥과 중간 받침대
케이크의 크기와 조화
케이크 받침대
데커레이션 반죽 만드는 법 ... 14
로열 아이싱
롤드 퐁당
모델링 페이스트
검 페이스트
데커레이션 반죽 밀어 펴는 방법
데커레이션 반죽
데커레이션 반죽의 아이싱과 커버 ... 16
로열 아이싱, 버터 크림, 생크림
마지팬과 로열 아이싱
마지팬과 롤드 퐁당
아이싱과 커버
착색 방법
옆면 짜기의 분할 방법
런아웃 아이싱 방법
런아웃 아이싱의 종류
별 모양깍지 ... 18
둥근 모양깍지 ... 24
잎 모양깍지 ... 28
여러 가지 모양깍지를 사용한 Variation ... 32
버터크림 짜기 ... 36
생크림 짜기 ... 44
머랭 꽃 짜기 ... 50
각종 모양 짜기 ... 52
런아웃 아이싱 ... 60
글씨 짜기 ... 62
선긋기 ... 66
드롭 플라워 ... 70
격자무늬 ... 74
보드에 짜는 꽃 ... 76
T네일 꽃 ... 82
Y네일 꽃 ... 94
레이스 워크 ... 102
모델링 페이스트 ... 106
설탕공예 ... 114
슈거 몰드 ... 124
슈거팬 ... 126
슈거 페이스트 ... 127
슈거드 플라워 & 코팅 장미 ... 130
롤드 퐁당 ... 132
마지팬 ... 146
초콜릿 ... 166
초콜릿 장식 ... 170
검 페이스트 ... 180
쿠키 ... 186
잘츠 타이크 ... 192
에어브러시 ... 194
웨딩 케이크 ... 202
글씨 쓰기 연습 교본 ... 206
선 그리기 연습 교본 ... 213
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