목차 일부
제1장 테이블 코디네이트의 개요 ... 9
제2장 푸드 코디네이션의 이해 ... 13
1. 푸드 코디네이션이란? ... 15
2. 푸드 코디네이터의 활동영역 ... 16
제3장 음식문화의 이해 ... 19
1. 한국의 음식문화 ... 21
2. 일본의 음식문화 ... 28
3. 중국의 음식문화 ... 30
4. 프랑스의 음식...
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목차 전체
제1장 테이블 코디네이트의 개요 ... 9
제2장 푸드 코디네이션의 이해 ... 13
1. 푸드 코디네이션이란? ... 15
2. 푸드 코디네이터의 활동영역 ... 16
제3장 음식문화의 이해 ... 19
1. 한국의 음식문화 ... 21
2. 일본의 음식문화 ... 28
3. 중국의 음식문화 ... 30
4. 프랑스의 음식문화 ... 32
제4장 식탁의 변천사 ... 35
1. 고대 ... 38
2. 중세(1000~1450) ... 40
3. 르네상스(1450~1643) ... 42
4. 바로크(1643~1715) ... 44
5. 18세기 ... 46
6. 19세기 ... 48
7. 아르누보 ... 50
8. 아루데코 ... 51
9. 현대 ... 51
제5장 <B><FONT color ... #0000
1. 공간 디자인 요소 ... 55
2. 공간연출의 디자인 원리 ... 58
3. 색 ... 61
제6장 테이블웨어의 기초 ... 65
1. 디너웨어(dinner ware) ... 67
2. 글라스웨어(glass ware) ... 74
3. 커틀러리(cutlery) ... 80
4. 린넨(linen) ... 81
5. 냅킨(napkin) ... 83
6. 식탁 소품류 ... 89
제7장 테이블세팅스타일 ... 97
1. 클래식(영국식, classic) ... 101
2. 엘레강스(프랑스식, elegance) ... 103
3. 캐주얼(casual) ... 105
4. 모던(Modern) ... 107
5. 젠(Zen) ... 109
제8장 계절에 따른 식탁연출 ... 111
1. 봄 ... 115
2. 여름 ... 117
3. 가을 ... 119
4. 겨울 ... 121
제9장 뷔페와 파티 ... 123
1. 뷔페 ... 125
2. 파티 ... 127
제10장 상차림문화와 식사예법 ... 141
1. 한국 ... 143
2. 일본 ... 148
3. 중국 ... 151
4. 유럽 ... 153
제11장 외국의 기념일 ... 161
1. New Year's Day(1월 1일) ... 163
2. ST. Valentine's Day(2월 14일) ... 163
3. ST. Patrick's Day(3월 17일) ... 164
4. Easter Sunday(4월 경) ... 164
5. Mother's Day(5월 두번째 일요일) ... 165
6. Father's Day(6월 세번째 일요일) ... 165
7. Halloween Day(10월 31일) ... 165
8. Thanks-giving Day(11월 넷째 목요일) ... 166
9. Christmas(12월 25일) ... 167
제12장 와인 ... 169
1. 와인의 역사 ... 171
2. 와인의 분류 ... 173
3. 와인의 레이블 ... 176
4. 와인 구매요령 ... 177
5. 와인 보관법 ... 177
6. 와인 시음하기 ... 178
7. 와인 서빙법 ... 178
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