목차 일부

프롤로그
1. 와인의 역사
   고대의 와인 ... 16
      최초의 와인은 9000년 전후에 ... 16
      와인의 대량 생산을 가능케 한 로마제국 ... 20
   중세의 와인 ... 23
      중세 유럽의 와인 산업 발전은 수도사들로부터 ... 23
      중세 후기 유럽의 새로운 와인 명산지, 보르도 ... 28
   근ㆍ현대의...

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목차 전체

프롤로그
1. 와인의 역사
   고대의 와인 ... 16
      최초의 와인은 9000년 전후에 ... 16
      와인의 대량 생산을 가능케 한 로마제국 ... 20
   중세의 와인 ... 23
      중세 유럽의 와인 산업 발전은 수도사들로부터 ... 23
      중세 후기 유럽의 새로운 와인 명산지, 보르도 ... 28
   근ㆍ현대의 와인 ... 33
      와인의 혁명이 오다 ... 33
2. 와인 만들기
   술의 종류 ... 38
      맥주 ... 38
      와인 ... 39
      증류주 ... 40
   와인의 분류 ... 45
      제조 방법에 의한 분류 ... 45
      색깔에 의한 분류 ... 47
      식사 용도에 따른 분류 ... 49
      단맛에 따른 분류 ... 49
      보디(무게)에 따른 분류 ... 50
   좋은 와인을 만드는 4가지 포인트 ... 52
      포도 품종 ... 53
        화이트 와인용 포도
        레드 와인용 포도
      지질과 지형 ... 61
      기후 ... 63
      포도 재배 ... 64
   와인 만들기 ... 66
      레드 와인 만들기 ... 66
      화이트 와인 만들기 ... 74
      로제 와인(Rose Wine) 만들기 ... 78
      스파클링 와인(Sparkling Wine) 만들기 ... 78
      쉐리(Sherry) 만들기 ... 83
      포트(Port) 만들기 ... 85
      마데이라(Madeira) 만들기 ... 87
3. 와인 즐기기
   음식과 와인 ... 90
   와인 접대하기 ... 93
   와인 평가하기 ... 102
      투명성(Clarity)
      색상(Colour)
      아로마(Aroma)
      부케(Bouguet)
      총산도(Total Acidity)
      타닌(Tannin)
      보디(Body)
      설탕분량
      일반적인 향기
      전체 인상
   와인 시음회 ... 114
4. 세계의 와인
   프랑스 ... 120
      와인 하면 떠오르는 나라 ... 120
      와인의 분류 ... 121
      와인의 주요 생산지 ... 126
        보르도(Bordeaus) 지역
        로아(Loire) 강 지역
        샹파뉴(Champagne) 지역
        부르고뉴(Bourgogne) 지역
        론(Rh<?import namespace ... m ur
        미디(Midi) 지역과 프로방스(Provence) 지역
        알자스(Alsace) 지역
        코냑(Cognac)과 알마냑(Almagnac) 지역
   독일 ... 161
      화이트 와인의 강국 ... 161
      와인의 분류 ... 164
        생산지에 의한 분류
        등급에 따른 분류
      와인의 주요 생산지 ... 170
        바덴(Baden) 지역
        라인팔츠(Rheinfalz) 지역
        라인헤쎈(Rheinhessen) 지역
        라인가우(Rheingau) 지역
        모젤 자르 루버(Mosel Saar Ruwer) 지역
        미델라인(Mittelrhein) 지역
        프랑켄(Franken) 지역
        아르(Ahr) 지역
   이탈리아 ... 180
      유럽의 포도 농장 ... 180
      와인의 분류 ... 181
      와인의 주요 생산지 ... 183
        피에몬테(Piemonte) 지역
        롬바르디(Lombardy) 지역
        베네토(Veneto) 지역
        트렌티노 알토 아디게(Trentino Alto Adige) 지역
        토스카나(Toscana) 지역
   스페인 ... 192
      포도밭 면적이 세계에서 가장 넓은 나라 ... 192
      와인의 주요 생산지 ... 195
        헤레츠(Jerez de La Frontera) 지역
        리오하(Rioja) 지역
   포르투갈 ... 198
      포트라는 디저트 와인의 본고장 ... 198
        포트 와인(Port Wine)
        마데이라 와인(Madeira Wine)
      와인의 주요 생산지 ... 201
        도우로(Douro) 지역
        미뇨(Minho) 지역
   호주 ... 203
      우수한 품질의 와인을 생산하는 신흥 와인 생산국 ... 203
      와인의 주요 생산지 ... 205
        사우스 오스트레일리아(South Australia) 지역
        뉴 사우스 웨일즈(New South Wales)와 빅토리아(Victoria) 지역
   캐나다 ... 209
      아이스 와인의 강국 ... 209
      와인의 주요 생산지 ... 210
        온타리오(Ontario) 지역
   미국 ... 213
      세계 와인 산업의 판도를 바꾸어 놓은 나라 ... 213
        미국 와인 산업의 중심지인 캘리포니아
        와인 산업의 암흑기
        새로운 부흥기를 맞은 와인 산업
      와인의 주요 생산지 ... 226
        캘리포니아(California) 지역
        뉴욕(New York)의 핑거 레이크(Finger Lake) 지역
   칠레 ... 232
      포도 재배에 천혜의 자연 조건을 갖춘 곳 ... 232
      와인의 주요 생산지 ... 235
        아콩카과(Aconcagua)
        마이포(Maipo)
        라펠(Rapel)
        마울레(Maule)
        비오비오(Biobio)
      우리와 우리 이웃들 ... 238
부록
   와인 라벨 읽기
   와인 보디 일람표
   와인 용어 설명
   빈티지 차트
   참고 문헌

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