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조리원리

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자료유형단행본
서명/저자사항조리원리/ 김정목 저.
개인저자김정목
발행사항서울: 신광문화사, 2007.
형태사항241 p.: 삽화; 26 cm.
ISBN9788974322298
서지주기색인 포함
비통제주제어조리/,요리
분류기호594.5
언어한국어

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0345118 594.5 김정목ㅈ 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출가능 캠퍼스간대출 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

Part 1 <B><FONT color ... #0000
   1.1 요리와 조리의 개념 ... 16
   1.2 조리의 목적 ... 16
   1.3 조리 순서 ... 18
   1.4 열전달 종류 ... 19
   1.5 열원 및 조리기구 ... 20
Part 2 조리방법
   2.1 효율적인 조리방법 ... 26
   2.2 조리 조작법 ... 26
...

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