대구한의대학교 향산도서관

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(신)조리원리

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자료유형단행본
서명/저자사항(신)조리원리/ 이현주, 이미경, 신영자 공저.
개인저자이현주
이미경/ 신영자
발행사항서울: 태학원, 2007.
형태사항328 p.: 삽화; 26 cm.
ISBN9788986016987
서지주기참고문헌과 색인포함
비통제주제어조리/,조리원리
분류기호594.5
언어한국어

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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 M0345573 594.5 이현주ㅈ 삼성캠퍼스/종합자료실/ 대출가능 캠퍼스간대출 소재불명도서 자료배달서비스 인쇄 이미지
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목차

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목차 일부

제1장 조리원리의 개요
   (1) 조리원리 및 목적 ... 12
   (2) 물과 용액의 조리 ... 13
   (3) 조리용 열원 ... 20
제2장 조리조작
   (1) 조리과정을 위한 계량법 ... 28
   (2) 예비조리조작법 ... 32
   (3) 조리방법 ... 38
제3장 과일류
   (1) 식물세포의 종류 ... 48
   (2) 과일의...

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