목차 일부

제1부 호텔연회의 기초
   제1장 호텔연회의 이해 ... 13
      제1절 연회의 개요 ... 14
        1. 연회의 개념 ... 14
        2. 호텔 연회장의 역사 ... 15
        3. 연회장의 중요성과 파급효과 ... 16
      제2절 연회영업의 특성과 조직 ... 18
        1. 연회영업의 특성 ......

더보기

목차 전체

제1부 호텔연회의 기초
   제1장 호텔연회의 이해 ... 13
      제1절 연회의 개요 ... 14
        1. 연회의 개념 ... 14
        2. 호텔 연회장의 역사 ... 15
        3. 연회장의 중요성과 파급효과 ... 16
      제2절 연회영업의 특성과 조직 ... 18
        1. 연회영업의 특성 ... 18
        2. 연회부서의 조직 ... 20
        3. 연회영업의 절차 ... 22
      제3절 연회장의 규격과 수용력 ... 24
        1. 연회장 규격과 수용력의 개요 ... 24
        2. 연회장 규격과 수용력의 실제 ... 24
   제2장 연회의 종류와 상품 ... 29
      제1절 연회의 종류 ... 30
        1. 파티형 ... 31
        2. 회의 및 전시형 ... 36
        3. 이벤트 및 단체 식사형 ... 38
      제2절 연회상품의 종류 ... 39
        1. 식음료상품 ... 40
        2. 대여상품 ... 41
        3. 옵션(option)상품 ... 42
제2부 연회예약
   제3장 연회예약 업무의 이해 ... 47
      제1절 연회예약의 개요 ... 48
        1. 연회예약실 업무의 기본 ... 48
        2. 연회예약실의 직무 ... 50
      제2절 일반 연회예약의 상담 ... 51
        1. 연회예약의 절차 ... 51
        2. 연회예약 상담의 실제 ... 52
      제3절 결혼식의 예약접수 ... 60
        1. 호텔 결혼식의 동향 ... 60
        2. 결혼식 예약접수의 실제 ... 61
      제4절 출장파티 협의 ... 65
        1. 메뉴 및 요금 협의 ... 65
        2. 현장답사 ... 66
   제4장 회의행사의 예약접수 ... 67
      제1절 회의행사 예약접수의 이해 ... 68
        1. 회의행사 예약접수의 개요 ... 68
        2. 회의장 및 식사장소 배정 ... 70
      제2절 회의장 테이블 플랜 ... 70
        1. 좌석만 세팅할 경우 ... 71
        2. 테이블과 좌석을 함께 세팅할 경우 ... 72
      제3절 회의행사 요금 협의 ... 76
        1. 대여료 및 커피 브레이크 협의 ... 76
        2. 기타 준비사항 협의 ... 77
   제5장 연회관련 서식의 작성 ... 81
      제1절 연회관련 서식의 작성개요 ... 82
        1. 연회예약관련 서식의 의의 ... 82
        2. 연회관련 서식의 작성절차 ... 83
      제2절 예산(견적)서 작성 ... 84
        1. 예산(견적)의 의의 ... 84
        2. 국문 예산(견적)서 작성 ... 85
        3. 영문 견적서 작성 ... 87
      제3절 연회예약접수명세서 및 장부 작성 ... 91
        1. 연회예약접수명세서 작성 ... 91
        2. 예약금 영수증 ... 94
        3. 연회예약 장부 작성 ... 95
      제4절 연회행사지시서 ... 97
        1. 연회행사지시서 작성 ... 97
        2. 연회행사지시서 배부처 및 관련업무 ... 100
      제5절 취소 및 변경요구서 작성 ... 101
        1. 취소 및 변경에 대한 원칙 ... 101
        2. 취소 요구서 작성 ... 102
        3. 변경 요구서 작성 ... 103
      제6절 월간 연회행사 예정표 작성 ... 104
제3부 연회서비스
   제6장 연회장 기물 및 장비 ... 109
      제1절 연회장 테이블 및 의자와 린넨 ... 110
        1. 연회장 테이블 및 의자 ... 110
        2. 린넨류 ... 115
      제2절 기자재 ... 117
        1. 일반 기자재 ... 117
        2. 시청각 기자재 ... 120
        3. 조명 기자재 ... 121
      제3절 소품 및 비품 ... 121
        1. 병풍 ... 122
        2. 플라워 ... 123
        3. 리센션 기물 및 문구류 ... 125
        4. 기타 ... 126
   제7장 연회서비스의 기초 ... 129
      제1절 연회서비스의 개념 ... 130
        1. 연회서비스의 개요와 중요성 ... 130
        2. 연회서비스의 직무 ... 132
        3. 연회서비스 절차 ... 136
      제2절 테이블 플랜 ... 137
        1. 테이블 플랜의 종류 ... 137
        2. 좌석의 배치 ... 142
      제3절 테이블 및 기자재 세팅 ... 144
        1. 식사 테이블 세팅 ... 144
        2. 회의 테이블 및 기자재 세팅 ... 149
      제4절 연회장의 서비스 ... 150
        1. 식음료 서비스 ... 150
        2. 회의행사 서비스 ... 153
      제5절 연회행사 계산 및 환송 ... 155
        1. 연회행사의 계산 ... 155
        2. 환송 및 뒷정리 ... 158
   제8장 패밀리 파티 및 출장연회 서비스 ... 161
      제1절 패밀리 파티의 서비스 ... 162
        1. 패밀리 파티 서비스의 개요 ... 162
        2. 결혼식 서비스 ... 163
        3. 약혼식 서비스 ... 165
        4. 장수연 서비스 ... 167
      제2절 출장연회 서비스 ... 170
        1. 출장연회 서비스의 개요 ... 170
        2. 출장연회 서비스의 절차 ... 170
제4부 연회판촉
   제9장 연회판촉의 이해 ... 177
      제1절 연회판촉의 개요 ... 178
        1. 연회판촉의 개념 ... 178
        2. 연회판촉의 조직 및 직무 ... 179
      제2절 연회 세일즈 ... 181
        1. 세일즈 콜과 인 하우스 컨택 ... 181
        2. 세일즈 요원의 에티켓과 매너 ... 182
        3. 세일즈의 3단계 업무 ... 187
        4. 연회판촉회의와 거래선 관리 ... 198
        5. 컨벤션 판촉 ... 200
   제10장 연회패키지 상품 및 이벤트 기획 ... 203
      제1절 연회패키지 상품기획 ... 204
        1. 패키지 상품기획의 개요 ... 204
        2. 가족모임 패키지 기획 ... 206
        3. 기타 패키지 ... 208
      제2절 연회 이벤트 기획 ... 209
        1. 연회 이벤트의 개요 ... 209
        2. 연회 이벤트기획의 실제 ... 213
연회관련 용어해설 ... 220
참고문헌 ... 227

더보기 닫기