목차 일부

머리말
제1장. 호텔의 역사
   1. 호텔의 발전과정 ... 13
      1) 그랜드호텔시대 ... 13
      2) 상용호텔시대 ... 14
      3) 거대호텔의 등장 ... 15
      4) 우리나라의 호텔 ... 16
   2. 호텔발전에 공헌한 사람들 ... 18
      1) 리츠 ... 18
      2) 스타틀러 ... 2...

더보기

목차 전체

머리말
제1장. 호텔의 역사
   1. 호텔의 발전과정 ... 13
      1) 그랜드호텔시대 ... 13
      2) 상용호텔시대 ... 14
      3) 거대호텔의 등장 ... 15
      4) 우리나라의 호텔 ... 16
   2. 호텔발전에 공헌한 사람들 ... 18
      1) 리츠 ... 18
      2) 스타틀러 ... 20
      3) 힐튼 ... 22
      4) 헨더슨 ... 24
      5) 윌슨 ... 25
      6) 메리어트 ... 26
   3. 세계를 선도하는 호텔기업들 ... 27
      1) 스타우드 ... 28
      2) 메리어트 ... 31
      3) 아코르 ... 34
      4) 힐튼 ... 36
      5) 하얏트 ... 38
      6) 인터컨티넨탈 호텔 그룹 ... 39
제2장. 호텔의 종류
   1. 규모(등급)별 호텔종류 ... 44
      1) 유럽과 미국 ... 44
      2) 우리나라 ... 45
   2. 표적시장별 호텔종류 ... 48
      1) 상용호텔 ... 48
      2) 리조트호텔 ... 50
      3) 카지노호텔 ... 50
      4) 컨벤션호텔 ... 51
      5) 공항호텔 ... 51
      6) 모텔 ... 52
      7) 주거호텔 ... 52
   3. 경영형태별 호텔 종류 ... 53
      1) 독립호텔 ... 53
      2) 체인호텔 ... 53
제3장. 호텔의 상품
   1. 호텔상품의 종류 ... 59
      1) 객실 ... 59
      2) 식음료업장 ... 62
      3) 부대시설 ... 64
      4) 서비스 ... 66
   2. 호텔상품의 특성 ... 68
      1) 유형상품의 특성 ... 68
      2) 무형상품의 특성 ... 69
제4장. 호텔의 조직 ... 76
   1. 생산부문 ... 76
      1) 객실부문 ... 77
      2) 식음료부문 ... 85
      3) 보조생산부문 ... 92
   2. 지원부문 ... 93
제5장. 호텔의 직업
   1. 프론트오피스 ... 98
      1) 프론트오피스지배인 ... 98
      2) 레저베이션 클럭 ... 100
      3) 룸 클럭 ... 101
      4) 프론트 캐시어 ... 102
      5) 나이트 클럭 ... 103
      6) 나이트 오디터 ... 104
      7) 벨맨 ... 104
      8) 도어맨 ... 105
   2. 하우스키핑 ... 105
      1) 하우스키핑 지배인 ... 105
      2) 룸 메이드 ... 107
      3) 하우스 맨 ... 107
      4) 하우스키핑 오더 테이커 ... 107
      5) 런드리 매니저 ... 108
   3. 조리 ... 108
      1) 이그제크티브쉡 ... 108
      2) 헤드쉡 ... 109
      3) 섹션쉡 ... 110
      4) 쿡 ... 110
      5) 쿡헬퍼 ... 100
      6) 취프 스튜어드 ... 111
      7) 스튜어드, 스튜디어스 ... 111
   4. 식음료업장 ... 112
      1) 식당지배인 ... 112
      2) 리셉션니스트 ... 112
      3) 웨이터, 웨이트레스 ... 113
      4) 레스트런트 캐시어 ... 113
   5. 기타 ... 114
      1) 당직지배인 ... 114
제6장. 호텔의 정보시스템
   1. 호텔정보의 흐름 ... 120
      1) 생산관련 정보흐름 ... 121
      2) 판매관련 정보흐름 ... 125
   2. 호텔정보시스템의 구조 ... 127
      1) 생산정보시스템의 구조 ... 130
      2) 판매정보시스템의 구조 ... 134
   4. 호텔정보시스템의 기능 ... 139
      1) PMS ... 139
      2) PMS의 인터페이스 기능 ... 143
      3) BOS ... 149
      4) GDS ... 152
      5) HDS ... 153
      6) 인터넷(Internet) ... 155
제7장. 호텔의 회계시스템
   1. 고객동선에 의한 회계시스템 ... 160
      1) 예약 ... 161
      2) 고객계정개설 ... 162
      3) 고객계정유지 ... 164
      4) 고객계정정산 ... 166
      5) 식음료부문 ... 169
   2. 업무절차에 의한 회계시스템 ... 171
      1) 업무절차 ... 172
      2) 감독기능 ... 175
제8장. 호텔의 서비스맵
   1. 서비스맵 ... 184
   2. 객실부문의 서비스맵 ... 193
      1) 기본적인 서비스맵 ... 193
      2) 고객관점의 서비스맵 ... 196
      3) 기술관점의 서비스맵 ... 198
      4) 종사원관점의 서비스맵 ... 200
      5) 이상적인 서비스맵 ... 201
   3. 식음료부문의 서비스맵 ... 206
      1) 기본적인 서비스맵 ... 206
      2) 고객관점의 서비스맵 ... 209
      3) 기술관점의 서비스맵 ... 211
      4) 종사원관점의 서비스맵 ... 213
      5) 이상적인 서비스맵 ... 215
참고문헌 ... 219
찾아보기 ... 224

더보기 닫기