목차 일부

PART 1 중국요리 이야기
   중국요리 알기 ... 14
      중국요리의 분류 ... 14
      중국 8대 요리 ... 16
   주문하기 ... 18
      주문시 유의사항 ... 18
      추천 메뉴 ... 20
      추천 보양식ㆍ미용식 ... 21
      요리 주문시 필요한 회화 ... 22
      중국식 식사 예절...

더보기

목차 전체

PART 1 중국요리 이야기
   중국요리 알기 ... 14
      중국요리의 분류 ... 14
      중국 8대 요리 ... 16
   주문하기 ... 18
      주문시 유의사항 ... 18
      추천 메뉴 ... 20
      추천 보양식ㆍ미용식 ... 21
      요리 주문시 필요한 회화 ... 22
      중국식 식사 예절 ... 30
   더 알고 싶은 중국요리 이야기 ... 32
      요리 재료 ... 32
      술 ... 39
      차 ... 41
      조리 용어 ... 42
      식기 ... 43
      맛 ... 44
      지역별 유명 음식점 ... 44
      한국 음식 중국어로 소개하기 ... 48
      중국요리 재료 구입할 수 있는 곳 ... 53
PART 2 <B><FONT color ... #0000
   1 차가운 음식 : 채소류(凉菜-素菜) ... 56
      001. 뚱베이식 양장피 ... 56
      002. 땅콩 완자 ... 57
      003. 공을기 회향두 ... 57
      004. 두부피 무침 ... 58
      005. 콩나물 두부 무침 ... 58
      006. 녹말묵 무침 ... 59
      007. 콩나물 당면 무침 ... 59
      008. 완두콩 콩깍지 무침 ... 60
      009. 콩나물 무침 ... 60
      010. 오이 무침 ... 61
      011. 동부 무침(광저기 무침) ... 61
      012. 팽이버섯 오이 무침 ... 62
      013. 여주 샐러드 ... 62
      014. 모둠 야채 샐러드 ... 63
      015. 감자채 무침 ... 63
      016. 아스파라거스 레터스채 무침 ... 64
      017. 설탕 뿌린 생토마토 ... 64
      018. 귀리국수와 으깬 감자 무침 ... 65
      019. 해파리 냉채 ... 65
      020. 꿀에 재운 대추 ... 66
      021. 무 절임 ... 66
      022. 포도주 배 절임 ... 67
      023. 모둠 과일 ... 67
      024. 과일 샐러드 ... 68
      025. 무로 만든 쓰촨식 백김치 ... 68
      026. 송화단 ... 69
      027. 양장피 무침 ... 69
      028. 무 무침 ... 70
      029. 삶은 청대콩 ... 70
      030. 튀긴 땅콩 ... 71
      031. 삶은 땅콩 ... 71
   2 차가운 음식 : 육류ㆍ어류(凉菜 - 훈菜) ... 72
      032. 연어회 ... 72
      033. 랍스터 회 ... 73
      034. 오리알 노른자 냉채 ... 73
      035. 오리 가슴살로 싼 오리알 노른자 ... 74
      036. 닭발 ... 74
      037. 두부피로 싼 돼지 허벅지고기 찜 ... 75
      038. 소고기 장조림 ... 75
      039. 오리발 고추 요리 ... 76
      040. 돼지ㆍ소 혀 무침 ... 76
      041. 돼지 껍질로 만든 묵 무침 ... 77
      042. 돼지 염통 무침 ... 77
      043. 소스를 부은 양 요리 ... 78
      044. 냉편육 모둠 ... 78
      045. 매콤한 소 발굽 힘줄 ... 79
      046. 돼지 곱창 조림 ... 79
      047. 구운 가자미 졸임 ... 80
      048. 장어편 ... 80
      049. 돼지 곱창 절임 ... 81
      050. 부위별 거위 고기 모둠 냉채 ... 81
   3 따뜻한 음식 : 채소류(熱菜 - 素菜) ... 82
      051. 백경채 요리 ... 82
      052. 전복소스를 넣고 끓여낸 배추 요리 ... 83
      053. 고구마 맛탕 ... 83
      054. 팔보 두부 요리 ... 84
      055. 갓콩 볶음 ... 84
      056. 깍둑썰기한 돼지고기 야채 볶음 ... 85
      057. 절인 광저기 볶음 ... 85
      058. 배춧잎 청국장 조림 ... 86
      059. 식초를 넣은 감자채 볶음 ... 86
      060. 새콤한 배추 볶음 ... 87
      061. 목이버섯 파 볶음 ... 87
      062. 가지 감자 피망 볶음(지삼선 요리) ... 88
      063. 콩꼬투리 볶음 ... 88
      064. 꿍차이 볶음 ... 89
      065. 시금치 당근 볶음 ... 89
      066. 동과 볶음 ... 90
      067. 상추 굴소스 볶음 ... 90
      068. 브로컬리 굴소스 볶음 ... 91
      069. 두부 고추 볶음 ... 91
      070. 일본 두부 조림 ... 92
      071. 청경채 버섯 볶음 ... 92
      072. 계란 오이 볶음 ... 93
      073. 가정식 돼지고기 두부 볶음 ... 93
      074. 춘장 가지 볶음 ... 94
      075. 계란 부추 볶음 ... 94
      076. 닭과 오리고기 육수에 끓인 배춧국 ... 95
      077. 매운 두부 볶음 ... 95
      078. 마파두부 ... 96
      079. 비름나물을 얹은 찐 두부 ... 96
      080. 호박 고추 볶음 ... 97
      081. 소금에 절인 고추 볶음 ... 97
      082. 청경채와 땅콩ㆍ옥수수 볶음 ... 98
      083. 동갓 볶음 ... 98
      084. 아스파라거스 볶음 ... 99
      085. 계란찜 ... 99
      086. 송화단과 게맛살을 얹은 계란찜 ... 100
      087. 뚝배기 두부 전골 ... 100
      088. 배춧국 ... 101
      089. 가지 볶음 ... 101
      090. 걸쭉하게 끓인 배추 요리 ... 102
      091. 옥수수 잣 볶음 ... 102
      092. 걸쭉하게 볶은 두부 요리 ... 103
      093. 피망 가지 볶음 ... 103
      094. 아스파라거스 볶음 ... 104
      095. 호박 볶음 ... 104
      096. 동과 튀김 ... 105
      097. 매콤새콤한 배추 볶음 ... 105
      098. 시금치 마늘 볶음 ... 106
      099. 다진 마늘을 얹은 동갓 볶음 ... 106
      100. 쑥갓 마늘 볶음 ... 107
      101. 탕수소스 초석잠 ... 107
      102. 계란 토마토 볶음 ... 108
      103. 셀러리 버섯 볶음 ... 108
      104. 셀러리 마카다미아 볶음 ... 109
      105. 셀러리와 마카다미아 새우 볶음 ... 109
      106. 셀러리 캐슈너트 볶음 ... 110
      107. 꽃양배추 새우살 볶음 ... 110
      108. 오리알과 감자채 볶음 ... 111
      109. 표고버섯을 얹은 청경채 요리 ... 111
      110. 유맥채 고추 볶음 ... 112
      111. 감자 고추 볶음 ... 112
      112. 행인 고사리 볶음 ... 113
      113. 어향 가지 볶음 ... 113
   4 따뜻한 음식 : 육류ㆍ어류(熱菜ㆍ훈菜) ... 114
      114. 새우살과 버섯 튀김 ... 114
      115. 밤을 넣은 돼지고기 조림 ... 115
      116. 밤을 넣은 돼지고기 청경채 볶음 ... 115
      117. 콩팥 고추 볶음 ... 116
      118. 거위 물갈퀴와 버섯 요리 ... 116
      119. 해삼 브로컬리 전복즙 탕수 ... 117
      120. 전복소스를 뿌린 마른 전복 ... 117
      121. 베이징 오리고기 ... 118
      122. 버섯 갈비 조림 ... 118
      123. 매운 닭고기 요리 ... 119
      124. 닭 고추 볶음 ... 119
      125. 양고기 꼬치 ... 120
      126. 돼지고기 파 볶음 ... 120
      127. 돼지고기 버섯 볶음 ... 121
      128. 신맛을 띤 생선 요리 ... 121
      129. 비둘기 튀김 ... 122
      130. 족발 볶음 ... 122
      131. 여러 가지 재료를 넣은 돼지고기 볶음 ... 123
      132. 돼지 위 마늘 볶음 ... 123
      133. 고아낸 돼지 갈비 ... 124
      134. 당면을 넣은 두부탕 ... 124
      135. 해물을 넣은 돼지 갈비찜 ... 125
      136. 소고기 카레 ... 125
      137. 소고기 셀러리 볶음 ... 126
      138. 양고기 볶음 ... 126
      139. 껍데기 삼겹살 조림 ... 127
      140. 갈치 튀김 ... 127
      141. 돼지 등심 튀김 ... 128
      142. 닭고기 땅콩 볶음 ... 128
      143. 돼지고기 케첩 탕수 ... 129
      144. 돼지고기 양념 튀김 ... 129
      145. 한방 삼황계 ... 130
      146. 해삼선 ... 130
      147. 한국식 토끼 비장 요리 ... 131
      148. LA 갈비찜 ... 131
      149. 토마토 소고기찜 ... 132
      150. 콩팥 고추 볶음 ... 132
      151. 양고기 조림 ... 133
      152. 갈치 조림 ... 133
      153. 연어 조림 ... 134
      154. 닭날개 조림 ... 134
      155. 자라 조림 ... 135
      156. 고기완자 조림 ... 135
      157. 양 갈비 조림 ... 136
      158. 양고기 조림 뚝배기 ... 136
      159. 잉어 조림 ... 137
      160. 소고기 홍당무 조림 ... 137
      161. 서양삼을 넣은 오골계 삼계탕 ... 138
      162. 소라고둥 땅콩 볶음 ... 138
      163. 자라탕 ... 139
      164. 중국식 샤브샤브 ... 139
      165. 닭 가슴살 버섯 볶음 ... 140
      166. 데친 새우와 새우머리 튀김 ... 140
      167. 닭의 위 볶음 ... 141
      168. 가정식 돼지고기 마늘종 볶음 ... 141
      169. 돼지고기 고추 볶음 ... 142
      170. 붕어 조림 ... 142
      171. 족발 ... 143
      172. 새우 고추 볶음 ... 143
      173. 연두부 스프 ... 144
      174. 갈비 호박찜 ... 144
      175. 드렁허리와 버섯 볶음 ... 145
      176. 소등심 대파 볶음 ... 145
      177. 베이징식 돼지고기 황장 볶음 ... 146
      178. 양 다리 구이 ... 146
      179. 저며서 쪄낸 고기와 찐빵 ... 147
      180. 중국식 고둥 요리 ... 147
      181. 맛조개 고추 볶음 ... 148
      182. 닭고기 매운 볶음 ... 148
      183. 돼지 위 볶음 ... 149
      184. 대장 볶음 ... 149
      185. 콩팥 볶음 ... 150
      186. 걸쭉한 소스를 곁들인 돼지 위 볶음 ... 150
      187. 마의상수(고기 고명을 얹은 가는 당면) ... 151
      188. 삼겹살 조림 ... 151
      189. 갓 삼겹살 찜 ... 152
      190. 매운 국물에 넣은 두렁허리와 쌀국수 요리 ... 152
      191. 오징어 부추 볶음 ... 153
      192. 돼지고기 버섯 볶음 ... 153
      193. 삶은 호박에 담아 내는 갈비 튀김 ... 154
      194. 절인 고추를 얹은 황조기 지짐 ... 154
      195. 송화단과 두부를 넣은 생선탕 ... 155
      196. (팬채로 담아내는) 조기 조림 ... 155
      197. 돼지 곱창 조림 ... 156
      198. 토마토를 갈아 넣은 소고기 볶음 ... 156
      199. 돼지고기 셀러리 볶음 ... 157
      200. 참게 볶음 ... 157
      201. 잉어탕 ... 158
      202. 양고기 곰탕 ... 158
      203. 돼지고기 피망 볶음 ... 159
      204. 순대 ... 159
      205. 농어 지짐 ... 160
      206. 양고기찜 ... 160
      207. 생선찜 ... 161
      208. 돼지 고기 동부 볶음 ... 161
      209. 돼지고기 콩 볶음 ... 162
      210. 돼지고기 여주 볶음 ... 162
      211. 돼지고기 마늘종 볶음 ... 163
      212. 돼지고기 청경채 볶음 ... 163
      213. 돼지고기 브로컬리 볶음 ... 164
      214. 돼지고기 강낭콩 꼬투리 볶음 ... 164
      215. 돼지고기 두부채 볶음 ... 165
      216. 삼선 누룽지 ... 165
      217. 새콤달콤한 양고기 뚝배기 ... 166
      218. 곱창 볶음 ... 166
      219. 민물장어 조림 ... 167
      220. 개구리 튀김 ... 167
      221. 삼겹살 찹쌀찜 ... 168
      222. 가물치 매운탕 ... 168
      223. 쓰촨식 돼지고기 매운탕 ... 169
      224. 토마토 탕수 잉어 ... 169
      225. 등심과 버섯 요리 ... 170
      226. 삭힌 채소를 넣고 삶은 삼겹살 ... 170
      227. 삭힌 채소를 넣은 농어탕 ... 171
      228. 삭힌 채소를 넣은 잉어 조림(난징식) ... 171
      229. 시고 매운 농어탕 ... 172
      230. 삿갓조개 마늘 볶음 ... 172
      231. 돼지고기소를 넣은 가지 튀김 ... 173
      232. 약주를 넣은 자라탕 ... 173
      233. 탕수육 ... 174
      234. 탕수완자 ... 174
      235. 탕수 잉어 ... 175
      236. 소고기 철판 볶음 ... 175
      237. 소고기 감자 조림 ... 176
      238. 삼겹살 조림 ... 176
      239. 오골계 삼계탕 ... 177
      240. 소고기 계란탕 ... 177
      241. 말린 돼지고기 볶음 ... 178
      242. 위 고추 볶음 ... 178
      243. 게조림 ... 179
      244. 오리 선지 보양탕 ... 179
      245. 소고기 볶음 ... 180
      246. 돼지고기 매운 볶음 ... 180
      247. 농촌식 말린 고기 볶음 ... 181
      248. 버섯을 넣은 영계 요리 ... 181
      249. 닭튀김 고추 볶음 ... 182
      250. 오리 위 요리 ... 182
      251. 소고기 베이컨 말이 ... 183
      252. 양고기 당면 볶음 ... 183
      253. 양고기 감자 조림 ... 184
      254. 삭힌 채소를 넣은 생선 조림(쓰촨식) ... 184
      255. 대하 볶음 ... 185
      256. 어향 돼지고기 볶음 ... 185
      257. 양 내장 전골 ... 186
      258. 새우살 술 지게미 볶음 ... 186
      259. 쯔란 양고기 볶음 ... 187
      260. 술에 잰 게찜 ... 187
   5 탕(湯) ... 188
      261. 동과 양고기탕 ... 188
      262. 동과를 썰어 넣은 마른 조개탕 ... 189
      263. 삼선탕 ... 189
      264. 쏸라탕(시고 매운 탕) ... 190
      265. 토마토 계란탕 ... 190
      266. 오리뼈 곰탕 ... 191
      267. 생선 대가리 두부탕 ... 191
   6 주식과 간식거리(主食和小吃) ... 192
      268. 빠오즈 ... 192
      269. 바나나 맛탕 ... 193
      270. 토란 맛탕 ... 193
      271. 파를 넣은 밀전병 ... 194
      272. 바나나 튀김 ... 194
      273. 계란 볶음밥 ... 195
      274. 노른자와 팥소가 든 빵 ... 195
      275. 순두부 ... 196
      276. 콩국 ... 196
      277. 중국식 수제비 ... 197
      278. 쭝즈 ... 197
      279. 꽃빵 ... 198
      280. 대형 팥도너츠 ... 198
      281. 훈툰(얇은 만두로 끓인 만두국) ... 199
      282. 가정식 밀전병 ... 199
      283. 군만두 ... 200
      284. 물만두 ... 200
      285. 옥수수 전병 ... 201
      286. 부추소 군만두 ... 201
      287. 새알탕 ... 202
      288. 양고기 꼬치 ... 202
      289. 녹두죽 ... 203
      290. 매운 묵 무침 ... 203
      291. 만터우(소를 넣지 않은 찐빵) ... 204
      292. (소없는) 밀가루 깨경단 ... 204
      293. 쌀밥 ... 205
      294. 호박 도너츠 ... 205
      295. 소고기면 ... 206
      296. 대나무 찹쌀밥 ... 206
      297. 돼지고기소 군만두 ... 207
      298. 돼지고기와 야채를 넣은 수제비 ... 207
      299. 팥소를 넣은 크레페 ... 208
      300. 소 없는 도너츠 ... 208
      301. 쓰촨식 국수 ... 209
      302. 채소를 넣은 국수 ... 209
      303. 계란빵 ... 210
      304. 탕후루(산사나무 열매 꼬치) ... 210
      305. 단맛의 디저트(카스텔라) ... 211
      306. 단맛의 디저트(팥소 삼각 과자) ... 211
      307. 흰죽 ... 212
      308. 국물소가 든 고기만두 ... 212
      309. 좁쌀죽 ... 213
      310. 양쩌우식 볶음밥 ... 213
      311. 기름에 튀긴 밀전병 ... 214
      312. (달지 않은) 꽈배기 ... 214
      313. 기름에 튀긴 꽃빵 ... 215
      314. 기장쌀 팥소 도너츠 ... 215

더보기 닫기