상세정보
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(알기쉬운) 제과제빵 실무특강 : 기능사 대비
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | (알기쉬운) 제과제빵 실무특강: 기능사 대비/ 김선경...[외 등저]. |
| 개인저자 | 김선경 |
| 발행사항 | 서울: 대가, 2007. |
| 형태사항 | 182 p.: 삽화; 26 cm. |
| ISBN | 9788990999603 |
| 일반주기 | 부록 : 생활속에서 즐기는 제과제빵 수록 |
| 비통제주제어 | 제과제빵 |
| 분류기호 | 574.752076 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0356316 | 574.752076 제과제갸 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0356317 | 574.752076 제과제갸 C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제과제빵 수검안내 ... 7
제과제빵 : 재료학
밀가루 ... 10
이스트 ... 11
화학팽창제 ... 12
이스트 푸드 ... 13
유지류 ... 14
감미제 ... 15
우유와 유제품 ... 16
소금 ... 17
계란 ... 18
초콜릿 ... 19
향 및 향신료 ... 20
견과류 ....
