목차 일부

음식을 쉽게 만들기 위한 기본 레슨
   음식재료 씻는 요령 ... 12
   음식재료 데치는 요령 ... 14
   튀김 만들기 ... 16
   구이를 할 때의 포인트 ... 18
   볶음을 할 때의 포인트 ... 20
   조림을 할 때의 포인트 ... 22
   재료 계량법 ... 24
   여러 가지 양념장 ... 25
야채요리 198가지
   ...

더보기

목차 전체

음식을 쉽게 만들기 위한 기본 레슨
   음식재료 씻는 요령 ... 12
   음식재료 데치는 요령 ... 14
   튀김 만들기 ... 16
   구이를 할 때의 포인트 ... 18
   볶음을 할 때의 포인트 ... 20
   조림을 할 때의 포인트 ... 22
   재료 계량법 ... 24
   여러 가지 양념장 ... 25
야채요리 198가지
   가지 ... 28
      가지산적／가지국 ... 30
      가지어묵양념무침／가지양념구이／가지나물 ... 31
      가지튀김／가지냉국 ... 32
   감자 ... 34
      감자빈대떡／감자야채조림 ... 36
      감자잡채／감자튀김양념무침／감자샐러드 ... 37
      감자버거 ... 38
      감자탕／알감자꼴뚜기조림 ... 39
      감자크로켓 ... 40
   고구마 ... 42
      고구마크로켓／고구마피자 ... 42
      고구마제육케첩볶음／고구마샐러드／고구마탕 ... 43
      고구마새우그라탱／고구마순볶음 ... 44
   고사리 ... 45
      고사리탕／육개장 ... 46
      고사리튀김／고사리나물／고비회 ... 47
      고사리잡채／고사리나물국 ... 48
   깻잎 ... 49
      깻잎냉스파게티／깻잎나물 ... 50
      깻잎햄튀김／깻잎참치전／깻잎군만두 ... 51
      깻잎찬／쇠고기깻잎말이조림 ... 52
   냉이 ... 53
      냉이소라튀김 ... 54
      냉이나물／냉이청포묵무침／냉이생채 ... 55
      냉이콩가루국／냉이조갯국 ... 56
   달래 ... 57
      달래된장찌개／달래굴무침 ... 58
      달래잡채／달래오징어채무침／달래돼지고기생채 ... 59
      달래묵무침／달래전 ... 60
   당근 ... 62
      당근느타리나물／당근샐러드 ... 64
      삼색초나물／당근호박케이크 ... 65
   더덕ㆍ도라지 ... 66
      더덕찹쌀튀김／도라지오이생채 ... 68
      더덕파산적／도라지전유어／더덕구이 ... 69
      더덕자반／더덕오이무침 ... 70
      통도라지구이／도라지나물 ... 71
   두릅
      두릅잣소스샐러드／두릅숙회와 생선회 ... 73
   마늘ㆍ마늘종 ... 74
      풋마늘오징어무침／풋마늘갑오징어산적 ... 76
      풋마늘양산적／풋마늘양념찜／풋마늘장아찌 ... 77
      마늘종우엉말이조림／풋마늘대장아찌 ... 78
      마늘종돼지고기볶음／마늘종볶음／마늘장아찌 ... 79
   무 ... 80
      무초선／무말랭이장아찌 ... 82
      무굴림／무조림／무콩나물국 ... 83
      무숙장아찌／무생새우조림／무전 ... 84
   미나리 ... 85
      미나리튀김／미나리숙주초무침 ... 86
      미나리깨장냉채／미나리조갯살무침／돌미나리생채 ... 87
      미나리해물전／미나리강회 ... 88
   배추 ... 89
      배추김치／배추들깨국 ... 90
      배춧잎쌈전골／배추속대국 ... 91
   버섯 ... 92
      팽이버섯튀심／김치양송이볶음 ... 94
      느타리버섯전／표고버섯밤조림／느타리버섯볶음 ... 95
      버섯강된장찌개／버섯전골 ... 96
      버섯장국수제비／버섯잡채 ... 97
   부채 ... 98
      부추해물전／부추무침 ... 100
      부추만두／부추김치／모시조개부추국 ... 101
      부추잡채／부추소시지구이 ... 102
   브로콜리 ... 104
      브로콜리돼지고기볶음／브로콜리수프 ... 105
   시금치 ... 106
      시금치샐러드／시금치소시지피자 ... 108
      시금치미니김밥／시금치멸치조림／시금치생채 ... 109
      시금치쑥갓무침／시금치달걀말이 ... 110
      시금치된장국／시금치죽 ... 111
      한방식시금치볶음／시금치맛살무침 ... 112
   쑥ㆍ쑥갓 ... 114
      쑥콩가루된장국／쑥전 ... 116
      쑥갓나물／쑥갓튀김／쑥갓겉절이 ... 117
   양배추 ... 118
      양배추말이초밥／양배추찜 ... 120
      양배추볶음／양배추깻잎김치／양배추겨자무침 ... 121
   양상추 ... 122
      양상추냉국수／양상추모듬쌈 ... 123
   양파 ... 124
      양파참치튀김／양파돼지고기조림 ... 127
   연근 ... 128
      연근돼지고기조림／연근고기전 ... 130
      연근튀김／연근샐러드／연근조림 ... 131
      연근닭안심조림／연근빈대떡 ... 132
   오이 ... 134
      오이감정／즉석오이피클 ... 136
      오이마라황과／오이샐러드／오이베어컨볶음 ... 137
      오이쇠고기볶음／오이숙주나물 ... 138
   우엉 ... 140
      우엉김치／우엉조림 ... 142
      우엉고기말이조림／우엉볶음／우엉오이무침 ... 143
      우엉양념구이／우엉찜 ... 144
   죽순 ... 146
      죽순회무침／죽순장조림 ... 147
   취나물 ... 148
      취나물두부무침／취나물비빔밥 ... 149
   콩ㆍ콩나물 ... 150
      콩비지탕／콩국수 ... 152
      콩나물북어찌개／콩나물오징어장조림 ... 153
      콩나물돼지고기찌개／콩나물고추장무침 ... 154
      콩나물겨자잡채／콩나물오믈렛 ... 155
   토란 ... 156
      토란조림／토란버섯볶음／토란찜 ... 158
      토란탕／토란대무침 ... 159
      토란곰국／토란줄기볶음 ... 160
   파 ... 162
      파국／실파오징어말이 ... 164
   피망ㆍ고추 ... 166
      풋고추튀김／풋고추전 ... 168
      풋고추찜／풋고추멸치볶음／꽈리고추조림 ... 169
      피망잡채／피망숙주볶음 ... 170
   호박 ... 172
      호박선／호박나물 ... 174
      호박밀전병／호박치즈구이／애호박된장찌개 ... 175
생선ㆍ해물요리 198가지
   가자미 ... 178
      가자미뮤니에르／마른가자미무침 ... 180
      가자미커틀렛／가자미양념조림／가자미된장조림 ... 181
      가자미양념튀김／가자미무조림 ... 182
   갈치 ... 184
      갈치양념구이／갈치포조림 ... 186
      갈치풋고추조림／갈치생강간장구이／갈치카레구이 ... 187
   고등어 ... 188
      고등어튀김샐러드／고등어김치찌개 ... 190
      고등어우거지된장조림／고등어튀김조림／고등어케첩조림 ... 191
      자반고등어구이／고등어감정 ... 192
      고등어김치조림／자반고등어찜 ... 193
   광어 ... 194
      광어된장국 ... 195
   굴 ... 196
      굴튀김／굴해장국 ... 198
      굴두부탕／굴전／굴숙회 ... 199
      굴두부찌개／굴요구르트드레싱 ... 200
   꼬막 ... 202
      꼬막양념무침／꼬막야채무침 ... 203
   꽁치 ... 204
      꽁치깻잎야채말이튀김／꽁치소금구이 ... 206
      꽁치강정／꽁치고추장조림／꽁치초겨자구이 ... 207
      꽁치양념구이／꽁치크로켓 ... 208
   꽃게 ... 210
      꽃게고추장찌개／게된장국 ... 212
      꽃게매운탕볶음／꽃게즉석무침／게술찜 ... 213
      꽃게튀김／게살냉채 ... 214
      꽃게젓／꽃게그라탱 ... 215
   낙지ㆍ오징어 ... 216
      오징어채소말이튀김／오징어순대 ... 218
      낙지과일말이초회／오징어고구마볶음／낙지숙회 ... 219
      낙지볶음／낙지호롱 ... 220
      낙지산적／오징어만두 ... 221
      오징어섞어찌개／낙지연포 ... 222
      오징어말음조림／물오징어무생채 ... 223
   다시마ㆍ미역 ... 224
      다시말말이찜／다시마땅콩조림 ... 226
      다시마조림／다시마부각／다시마쇠고기장조림 ... 227
      미역게살죽／미역튀김 ... 228
      미역두부말이냉채／미역튀각／미역오이무침 ... 229
      미역스콘／미역줄기볶음 ... 230
   대구 ... 231
      대구지리／대구매운탕 ... 232
      대구두반장볶음／대구살뮤니에르／대구살풋고추조림 ... 233
      대구베이컨말이／대구살크래커튀김／대구포골뱅이무침 ... 234
   도미 ... 235
      탕수도미／도미조림 ... 236
   멸치 ... 237
      멸치스낵／잔멸치당근볶음 ... 238
      멸치미역줄기전／멸치새우조림／멸치김튀김 ... 239
      멸치풋고추조림／멸치버섯전／잔멸치볶음 ... 240
   명란ㆍ명태 ... 242
      생태매운탕／명태조림 ... 244
      생태덮밥／생태무조림／명란찜 ... 245
      명태알탕／명태지리 ... 246
   미꾸라지 ... 248
      추어탕 ... 249
   미더덕 ... 250
      미더덕찜／미더덕야채전골 ... 251
   뱅어포 ... 252
      뱅어포파래무침／뱅어포구이 ... 253
   병어 ... 254
      병어양념구이／병어매운탕 ... 255
   북어ㆍ북어포 ... 256
      통북어찌개／북어포회 ... 258
      통북어조림／북어회／북어포도라지무침 ... 259
      통북어콩나물국／북어맛구이 ... 260
   삼치 ... 261
      삼치전／삼치채소팬구이 ... 262
      삼치케첩조림／삼치된장구이 ... 263
      삼치데리야끼／삼치튀김 ... 264
   새우 ... 266
      새우파인애플소스튀김／대하베사멜소스튀김 ... 268
      새우청경재찜／새우다래장구이／새우삐라프&소스 ... 269
      새우케첩볶음／새우식빵튀김 ... 270
      새우두반장볶음／새우오징어냉채 ... 271
   아귀ㆍ우럭 ... 272
      아귀찜／아귀탕 ... 274
      우럭매운탕／우럭생선찜 ... 275
   양미리 ... 276
      양미리조림／양미리찜 ... 277
   연어ㆍ장어 ... 278
      연어롤튀김／훈제연어달래장／연어엿장조림 ... 280
      장어양념구이／장어탕수 ... 281
   조개ㆍ전복 ... 282
      조개해물탕／바지락전／조개카레라이스 ... 284
      재첩국／가리비그라탱 ... 285
      조개구이／조개브로콜리스파게티 ... 286
      전복죽／생전복무침 ... 287
   조기ㆍ전갱이 ... 288
      조기매운국／조기젓 ... 290
      조기탕수／조기조림／굴비구이 ... 291
      조기찜／조기튀김 ... 292
      전갱이소금구이／전갱이양념구이 ... 293
   청어 ... 294
      청어양념구이／청어구이 ... 295
   코다리 ... 296
      코다리조림／코다리구이／코다리양념구이 ... 297
   패주 ... 298
      패주산적／패주버터구이 ... 299
   해삼ㆍ해파리 ... 300
      해삼새우찜／팔보채 ... 302
      삼선누룽지탕／해삼완자 ... 303
      해파리냉채／해파리미나리무침 ... 304
      해파리샐러드／해파리와 초고추장／불고기해파리냉채 ... 305
   홍합 ... 306
      홍합파스타／홍합수프／홍합미역국 ... 307
   흰살생선 ... 308
      흰살생선전전골／흰살생선실파튀김 ... 310
      흰살생선마리네／흰살생선사슬적 ... 311
      생선커틀렛과 과일소스／생선엿장조림 ... 312
   기타 해조류 ... 314
      김잡채말이튀김／김생선말이튀김 ... 316
      톳볶음／김부각／톳두부무침 ... 317
      김무침／톳나물무침 ... 318
고기요리 89가지
   쇠갈비 ... 328
      생갈비구이／갈낙전골 ... 329
      LA쇠갈비구이／다진 갈비구이 ... 330
      쇠갈비탕／쇠갈비찜／갈비토란탕 ... 331
   다진고기ㆍ덩어리고기 ... 334
      햄버그스테이크／완자탕 ... 336
      쇠고기볶음과 연두부／완자케첩조림／쇠고기치즈튀김 ... 337
      쇠고기장산적／미트로프 ... 338
      쇠고기꼬치산적／쇠고기셀러리볶음 ... 340
      쇠고기장조림／쇠고기스테이크／샤리아핀스테이크 ... 341
      안심야채볶음／고기상추겨자소스 ... 342
      로스트비프／비프스튜 ... 343
      쇠고기철판구이／안심스테이크 ... 344
   저민고기 ... 345
      쇠고기전골／고기피클말이 ... 346
      쇠고기말이냉채／비프샐러드 ... 347
      샤브샤브／스끼야끼 ... 348
      불고기데리소스구이／너비아니구이／냉고기쌈 ... 349
   채썬고기 ... 350
      고추잡채 ... 351
      비프스트로가노프 ... 351
   돼지갈비ㆍ사태살 ... 352
      서양식 돼지갈비구이／돼지갈비찜 ... 354
      돼지고기깻잎말이조림／파인애플폭찹 ... 355
      제육우엉말이조림／제육완자강정 ... 356
   삼겹살ㆍ목살 ... 358
      삼겹살배추찜／삼겹살된장구이 ... 360
      삼겹살야채볶음／삼겹살튀김볶음／삼겹살김치볶음 ... 361
      삼겹살구이 ... 362
      오향장육말이냉채／돼지고기장조림 ... 363
      목살튀김과 굴소스／모듬쌈과 돼지고기편육 ... 364
      목살보쌈／목살단감냉채／오향장육 ... 365
   닭가슴살ㆍ닭날개 ... 366
      닭안심크래커／닭안심너트볶음 ... 368
      닭안심탕수／닭가슴살야채말이조림／닭고기야채조림 ... 369
      닭안심커틀릿／닭안심샐러드 ... 370
      닭봉조림／닭날개조림 ... 371
      닭날개봉튀김／핫윙 ... 372
      닭날개강정／닭날개구이／닭날개곤약조림 ... 373
   닭다리ㆍ통닭 ... 374
      닭다리불고기／닭다리달걀장조림 ... 376
      닭다리퓨레소테／닭다리꼬치구이／닭다리바베큐구이 ... 377
      닭다리겨자구이／닭다리볶음 ... 378
      황기닭찜／닭매운찜 ... 379
      통닭두반장찜／삼계탕 ... 380
      통닭로즈마리구이／통닭치즈깻잎구이／깜풍기 ... 381
   내장 ... 382
      염통산적구이／간스테이크 ... 383
      닭간모래집볶음／닭간오믈렛 ... 384
달걀ㆍ두부요리 30가지
   달걀 ... 386
      스카치에그／달걀피자 ... 388
      달걀새우볶음／에글샐러드／달걀찜 ... 389
      달걀새우호박볶음／달걀조갯살찌개 ... 390
      달걀장조림／치즈오믈렛 ... 391
      달걀부추볶음／달걀게살부침 ... 392
   두부 ... 393
      두부선／두부볶음 ... 394
      두부구이／순두부찌개／두부냉채 ... 395
      두부잡채／연두부냉채 ... 396
      두부버터스테이크／두부찜 ... 397
      두부채소전／두부말이튀김 ... 398
   마른 반찬 ... 400
      노가리튀김／노가리포조림 ... 402
      꼴두기탕수／어포채젓국무침 ... 403
      북어포전／마른새우무조림／꼴뚜기조림 ... 404
가공식품요리 61가지
   국수ㆍ스파게티 ... 408
      토마토스파게티／명란스파게티 ... 410
      해물스파게티／미트소스스파게티 ... 411
      마카로니샐러드／마카로니미트소스 ... 412
      김치냉국수／비빔국수 ... 413
   김치 ... 416
      김치두부볶음／김치삼겹살볶음 ... 418
      김치찌개／김치콩나물전／김치전 ... 419
      김치전골／김치두부 ... 420
      김치굴볶음밥／김치볶음밥／김치쌈찜 ... 421
      김치크로켓／김치커틀릿 ... 422
   냉동식품 ... 423
      냉동감자버섯볶음／게맛살적 ... 424
      물만두／게맛살냉채 ... 425
      오뎅전골／떡꼬치 ... 426
   라면 ... 427
      라면잡채／라면스파게티 ... 428
      라면탕수／라면김치전골 ... 429
      라면강정／라면떡볶이 ... 430
      라면볶음／카레라면 ... 431
   베이컨ㆍ소시지ㆍ햄 ... 432
      햄고르네／콘후리타 ... 434
      햄스튜／햄샌드위치／햄꼬치말이 ... 435
      햄탕수／콘비프카레볶음 ... 436
      햄소시지전골／영콘베이컨말이 ... 437
      베이컨감자구이／베이컨배추조림 ... 438
      소시지메추리알케첩볶음／소시지볶음 ... 439
      소시지그라탱／비엔나꼬치구이 ... 440
      소시지카레조림／소시지메추리알볶음／소시지베이컨말이 ... 441
   유부ㆍ어묵 ... 442
      어묵배추김치전골／어묵샐러드 ... 444
      어묵꽈리볶음／어묵야채조림／구멍어묵구이 ... 445
      어묵참치찜／완자어묵탕수 ... 446
      유부만두전골／유부초밥 ... 447
   통조림 ... 448
      참치부추전병／참치전 ... 450
      참치크로켓／참치지즈토스트／참치껍질콩겨자무침 ... 451
      참치채소튀김／골뱅이무침 ... 452

더보기 닫기