목차 일부
제1장 식품위생 시험법 ... 1
실험 1. 수분 및 회분 측정 ... 2
1.1 수분 ... 2
1.2 회분 ... 7
실험 2. 질소화합물 측정 ... 9
2.1 총질소 및 조단백 ... 9
2.2 아미노산 질소 ... 12
2.3 아미노산 ... 16
실험 3. 지질 측정 ... 2...
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목차 전체
제1장 식품위생 시험법 ... 1
실험 1. 수분 및 회분 측정 ... 2
1.1 수분 ... 2
1.2 회분 ... 7
실험 2. 질소화합물 측정 ... 9
2.1 총질소 및 조단백 ... 9
2.2 아미노산 질소 ... 12
2.3 아미노산 ... 16
실험 3. 지질 측정 ... 20
3.1 조지방 ... 20
3.2 화학적 시험 ... 23
실험 4. 탄수화물 측정 ... 27
4.1 당질 ... 27
4.2 조섬유 ... 34
4.3 식이섬유 ... 36
실험 5. 보존료 시험법 ... 41
5.1 데히드로초산, 살리실산, 소르빈산, 안식향산, 파라옥시안식향산 및 그 염류 ... 41
5.2 프로피온산 및 그 염류 ... 46
5.3 아황산, 차아황산 및 그 염류 ... 47
5.4 살리실산, 소르빈산, 안식향산 및 그 염류 ... 49
실험 6. 착색료 시험법 ... 51
6.1 타르색소(산성색소) ... 51
6.2 유용성 색소(유용성 타르색소 포함) ... 54
실험 7. 비타민 C 시험법 ... 56
7.1 비타민 C ... 56
실험 8. 우유 ... 60
8.1 우유 ... 60
제2장 환경위생 시험법 ... 81
실험 9. 수질시험법 ... 82
먹는 물 수질시험법 ... 82
9.1 암모니아성 질소 ... 82
9.2 질산성 질소 ... 85
9.3 과망간산칼륨소비량 ... 90
9.4 염소이온 ... 91
9.5 잔류염소 ... 93
9.6 경도 ... 97
하수수질 시험법 ... 98
9.7 용존산소(DO : Dissolved Oxygen) ... 98
9.8 화학적 산소요구량(COD : Chemical oxygen Demand) ... 102
실험 10. 대기오염 공정시험법 ... 106
10.1 대기환경 실험을 위한 시료 채취방법 ... 107
실험 11. 물리적 환경인자 시험법 ... 138
11.1 기온 ... 138
11.2 기습 ... 138
11.3 기압 ... 142
11.4 Kata냉각력 ... 143
11.5 기동 ... 144
11.6 열복사 ... 145
11.7 감각온도 ... 146
제3장 안전성 평가 및 독성시험법 ... 165
실험 12. 독성시험법 ... 166
12.1 단회투여독성시험 ... 179
12.2 반복투여독성시험(설치류 28일 경구) ... 191
12.3 반복투여독성시험(설치류 90일 경구) ... 193
12.4 간독성시험법 ... 195
12.5 신장독성시험법 ... 198
12.6 Anilin에 의한 혈액독성시험법 ... 203
12.8 면역독성 시험법 ... 225
12.9 피부 및 점막 독성시험 ... 235
12.10 과산화지질의 생성 및 항산화제의 억제작용 ... 240
12.11 약물대사효소의 활성측정 ... 245
12.12 화학물질이 약물대사계 효소에 미치는 영향 ... 249
12.13 독물동력 시험(Toxicokinetics) ... 253
제4장 환경보건 시험법 ... 275
실험 13. 안전성 평가 ... 276
13.1 유해화학물질의 건강위해성 평가 ... 276
13.2 생태위해성 평가 ... 279
실험 14. 역학조사 및 모니터링 ... 282
14.1 환경역학조사 ... 282
14.2 생물학적 모니터링 ... 285
부록 ... 299
1. 열량의 계산 ... 299
2. 벨트란(Bertrand) 당류 정량표 ... 301
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