목차 일부
여는 말 : 우리에게 바다는… ... 6
1부 물 이야기 ... 11
2부 소금 이야기 ... 13
바다의 커다란 혜택, 소금 ... 13
소금으로 행하는 의식들 ... 17
삼투현상과 물질의 이동 ... 17
소금은 우리 몸에 왜 필요한가? ... 18
혈압과 소금 섭취 ... 20
3부 생선 이야기 ... 23
생선으로 ...
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목차 전체
여는 말 : 우리에게 바다는… ... 6
1부 물 이야기 ... 11
2부 소금 이야기 ... 13
바다의 커다란 혜택, 소금 ... 13
소금으로 행하는 의식들 ... 17
삼투현상과 물질의 이동 ... 17
소금은 우리 몸에 왜 필요한가? ... 18
혈압과 소금 섭취 ... 20
3부 생선 이야기 ... 23
생선으로 지키는 건강 ... 23
생선과 육류는 어떤 차이가 있을까? ... 25
생선의 기름은 육류의 지방과 다르다 ... 25
혈관 건강의 지킴이, 오메가-3 지방산 ... 30
붉은 살 생선 vs. 흰 살 생선 ... 32
붉은 살 생선 ... 38
약이 되는 생선, 고등어
아주 친숙한 뼈째 먹는 생선, 멸치
바다의 닭고기, 참치
태어난 곳으로 돌아오는 연어
흰 살 생선 ... 55
중요한 상차림의 얼굴, 조기
은빛의 화려한 기품, 갈치
변신의 귀재, 명태
위험한 맛의 유혹, 복어
신비로운 스태미나식, 장어
생선 살보다 영양가가 더 많은 생선 알 ... 68
4부 새우, 게 이야기 ... 71
동물성 식이섬유, 키틴과 키토산 ... 71
세계인의 사랑을 받는 새우 ... 73
한번 싸워 볼까, 게 ... 79
5부 조개 이야기 ... 85
인류의 구황 식품, 조개 ... 85
인기 있는 조개들 ... 88
바다의 우유, 굴 ... 93
6부 오징어, 문어 이야기 ... 99
한국인이 좋아하는 오징어 ... 99
원기를 돋우는 낙지 ... 105
관혼상제에 쓰이는 문어 ... 106
오징어, 문어, 낙지의 영양 성분 ... 107
7부 해조류 이야기 ... 109
바다가 준 선물, 해조류 ... 109
피를 맑게 하는 미역 ... 113
맛있는 검은 종이, 김 ... 116
진시황의 불로초, 다시마 ... 119
제로 칼로리 한천의 원료, 우뭇가사리 ... 122
8부 젓갈 이야기 ... 125
제3의 맛, 발효미 ... 125
우리가 원조인 젓갈, 어떻게 더 발전시킬까? ... 127
맺는 말 ... 130
사전에 도움을 주신 분 ... 132
참고문헌 ... 134
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