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기초조리실무
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소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0378817 | 594.5 최영진ㄱ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0378818 | 594.5 최영진ㄱ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
제1장 조리실무 기초 이론편
1. 조리의 의의와 목적 ... 14
1) 조리의 의의 ... 14
2) 조리의 목적 ... 14
2. 조리사의 기본자세 ... 16
3. 위생과 안전 ... 16
1) 개인위생 ... 16
2) 주방 및 시설위생 ... 18
3) 조리장 내 작업 안전수칙 ....
