목차 일부

프롤로그 ... 6
INTRO TALK! : 와인, 요리를 만나다 ... 12
PART. 1 요리 전문가 김신의 Wine & Cooking
   와인과 음식, 첫사랑은 깨질 수 있다 ... 18
   늘 먹는 음식, 어떤 와인과 궁합이 맞을까? ... 20
   SECTION 1 부담 없이 기분 좋게 한 잔
      TALK! : 화이트 와인, 맥...

더보기

목차 전체

프롤로그 ... 6
INTRO TALK! : 와인, 요리를 만나다 ... 12
PART. 1 요리 전문가 김신의 Wine & Cooking
   와인과 음식, 첫사랑은 깨질 수 있다 ... 18
   늘 먹는 음식, 어떤 와인과 궁합이 맞을까? ... 20
   SECTION 1 부담 없이 기분 좋게 한 잔
      TALK! : 화이트 와인, 맥주보다 편하네! ... 28
      팝콘과 샴페인 ... 30
      이탈리안 미트플래터 ... 32
      튜나파테 ... 34
      차지키 ... 35
      치즈오믈렛 ... 36
      치즈달걀베이크 ... 37
      타페나드 ... 38
      양송이수프 ... 39
      야채플래터 ... 40
      독일풍 감자샐러드 ... 42
      훈제오리와 과일샐러드 ... 43
   SECTION 2 마음 맞는 이들과 갖춰 마시는 와인&풀코스 정찬
      TALK! : 잘 고른 와인 한 병, 센스 있는 집들이 선물 ... 46
      모둠치즈와 바게트 ... 48
      꿀에 재운 새우 ... 49
      매운소시지버섯구이 ... 50
      훈제연어카나페 ... 52
      로즈메리 향의 양고기구이 ... 54
      가지와 호박튀김 ... 57
      레몬허니치킨 ... 58
      피시핑거 ... 60
      홍합구이 ... 62
      스페인풍 고등어구이 ... 64
      시골풍 페투치네알프레도 ... 66
      갈릭레몬쉬림프 ... 67
   SECTION 3 늦은 저녁, 가벼운 디저트 파티
      TALK! : 커피처럼 향기롭고 케이크처럼 달콤하다 ... 70
      따뜻한애플샬로테 ... 72
      레몬타르트 ... 74
      골든스트로베리그라탱 ... 76
      초콜릿퐁듀 ... 77
      캐러멜오렌지 ... 78
      애플팬케이크 ... 79
      핫초콜릿수플레 ... 80
   SECTION 4 분위기에 먼저 취하는 샴페인 파티
      TALK! : 입 안에 꽃망울을 터뜨리는 샴페인 ... 84
      탱기쉬림프샐러드 ... 86
      바질을 넣은 홍합찜 ... 88
      프로방스 스타일 치킨스튜 ... 89
      카레클램 ... 90
      새우 속을 채운 달걀 ... 92
      버섯샐러드 ... 93
      닭고기케밥 ... 94
      두 가지 굴요리 ... 96
      사과와 게살밀푀유 ... 97
   SECTION 5 특별한 날, 둘만의 로맨틱 코스
      TALK! : 화이트초콜릿과 셰리 와인, 함께 드셔 보셨나요? ... 100
      Case 1 발렌타인데이
        발사믹시저샐러드 ... 102
        시트러스킹크랩샐러드 ... 104
        봉골레스파게티 ... 105
        레몬칠리치킨 ... 106
        스페인소시지와 감자요리 ... 107
      Case 2 결혼기념일
        아스파라거스샐러드 ... 108
        과일조림 ... 110
        브로콜리수프 ... 111
        부르고뉴 스타일의 쇠고기요리 ... 112
        캐슈넛관자요리 ... 114
        당근사과수프 ... 115
        시골풍 사과타르트 ... 116
   SECTION 6 나만의 개성 연출! 맥주 값으로 즐기는 와인 파티
      TALK! : 저렴한 가격대에 보석 같은 와인이 있다 ... 120
      마카로니&치즈 ... 122
      그린빈샐러드 ... 124
      T.J칩&살사 ... 125
      라타투이샐러드 ... 126
      베이컨스파게티 ... 128
      살리스버리스테이크 ... 130
      허브를 채운 달걀요리 ... 132
      레몬통닭 ... 133
      베리! 베리! 리얼베리! ... 134
      오리엔탈치킨 ... 135
   SECTION 7 제대로 격식 차린 와인 디너
      TALK! : 사람 마음처럼 그 속이 궁금한 것이 와인! ... 138
      타이식 쇠고기꼬치구이 ... 140
      무샐러드 ... 142
      단호박수프 ... 143
      팬프라이드우럭 ... 144
      한국식 참치카르파치오 ... 146
      연근&새우샐러드 ... 147
      두부샐러드 ... 148
      메로구이 ... 149
      훈제연어샐러드 ... 150
PART. 2 와인 전문가 조정용의 Wine Lesson
   01 와인, 술이나 음료 이상의 의미
      와인, 알고 보면 우리와 이웃사촌 ... 154
      와인의 전파 경로는 인류 문명의 지도 ... 155
      와인, 역사를 비추는 거울 ... 156
      와인이 주는 기쁨 ... 158
   02 와인을 구성하는 5가지 요소
      포도 ... 160
      생산지 ... 163
      생산자 ... 166
      숙성 방법 ... 167
      빈티지 ... 168
   03 와인의 막을 결정하는 4대 요소
      알코올 ... 171
      단맛, 산도 ... 172
      타닌 ... 173
      TALK! : 와인은 오래 묵을수록 좋다고? NO! ... 174
   04 와인의 종류와 특징
      와인 색깔에 따라 ... 176
      거품 유무에 따라 ... 177
      알코올 첨가 여부에 따라 ... 179
      식사 성격에 따라 ... 181
   05 단계별 와인 선택법
      라벨 읽기 ... 182
      와인 육안 감별법 ... 184
      지역&품종 명칭에 따른 구분법 ... 185
   06 아는 만큼 즐거운 와인 정보 & 필수 에티켓
      와인, 작품처럼 음미하기 ... 188
      레스토랑과 집에서 와인 맛있게 즐기는 비결 ... 189
      나도 와인 전문가! 와인시음회 테이스팅 매너 ... 190
      와인 애호가라면 피해야 할 3대 꼴불견 ... 191
      레스토랑에서 와인 고르기 ... 193
      세계 와인 쇼핑 ... 194
      갖춰 두면 더 즐거운 와인 액세서리 & 도구 ... 196
   07 명품 와인 이야기
      라피트 로쉴드, 젊음의 비결 ... 198
      샤토 디켐, '역사를 뱉지 마시오' ... 199
      로마네 콩티, 세계에서 가장 비싼 와인 ... 200
      돔 페리뇽, 투자가치 최고의 샴페인 ... 202
      샤토 슈발 블랑, 20세기 대표와인 ... 202
      샹베르탱, 나폴레옹이 사랑한 와인 ... 205
      내 생애 최고급 와인 7선 ... 206

더보기 닫기