목차 일부
제1장 <B><FONT color ... #0000
1. <B><FONT color ... #0000
2. <B><FONT color ... #0000
3. 의사결정 ... 11
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1. 영양면 ... 21
2. 경제면 ... ...
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목차 전체
제1장 <B><FONT color ... #0000
1. <B><FONT color ... #0000
2. <B><FONT color ... #0000
3. 의사결정 ... 11
4. <B><FONT color ... #0000
제2장 <B><FONT color ... #0000
1. 영양면 ... 21
2. 경제면 ... 25
3. 기호면 ... 31
4. 위생면 ... 33
5. 시간과 노력면 ... 38
제3장 식단과 영양
1. 식단계획의 기본원칙 ... 47
2. 식사구성안 ... 54
3. 식사지침 ... 56
4. 생애주기별 식단 작성 ... 60
제4장 식단의 계획 및 평가
1. 식단계획의 기본 조건 ... 81
2. 식단 작성 ... 87
3. 컴퓨터를 활용한 식단 작성 ... 104
4. 식단 평가 ... 113
제5장 식단 작성의 실제
1. 식단 작성 시 고려사항 ... 123
2. 생애주기에 따른 식단 ... 130
3. 가족 식단 ... 142
4. 채식 식단 ... 144
5. 친환경 식단 ... 147
제6장 식품의 구매 및 저장관리
1. 식품 구매 계획 ... 157
2. 식품 구매 정보 ... 167
3. 식품별 구매방법 ... 177
4. 식품의 저장관리 ... 189
제7장 위생 및 안전관리
1. 위생관리 ... 199
2. 주방의 안전관리 ... 211
3. 음식물 쓰레기 관리 ... 217
<B><FONT color ... #0000
1. 1인 1회 분량과 조리시 식품량 측정 ... 225
2. 다양한 열량의 성인 식단 ... 228
3. 유아 식단 ... 230
4. 노인 식단 ... 232
5. 식품구매량 결정과 식비 산출 ... 234
부록
1. 한국인 영양섭취기준 ... 239
2. 우리 국민의 다소비식품 및 다빈도식품 ... 246
3. 한국인의 영양소별 주요 급원식품 ... 247
4. 국민건강영양조사 자료(2005) ... 254
5. 식품교환법 : 식품군 1교환 단위의 양 ... 258
찾아보기 ... 270
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