목차 일부
제1편 버섯의 분류 (分類, classification) ... 23
〈균류의 종류〉 ... 23
제1장 자낭균문(子囊菌門) Ascomycota ... 23
1. 특징(特徵) ... 23
2. 분류(分類) ... 24
3. 두건버섯아강(신칭) : Leotiomycetidae ... 25
4. 주발버섯아강...
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목차 전체
제1편 버섯의 분류 (分類, classification) ... 23
〈균류의 종류〉 ... 23
제1장 자낭균문(子囊菌門) Ascomycota ... 23
1. 특징(特徵) ... 23
2. 분류(分類) ... 24
3. 두건버섯아강(신칭) : Leotiomycetidae ... 25
4. 주발버섯아강(신칭) : Pezizomycetidae ... 32
5. 구멍공버섯아강 (신칭) : Sordariomycetidae ... 39
6. 얇은공버섯아강(신칭) : Dothideomycetidae ... 45
제2장 담자균문(擔子菌門, Basidiomycota) ... 46
1. 특징(特徵) ... 46
2. 담자균강(Basidiomycetes) ... 46
3. 녹균강(신칭) : Urediniomycetes ... 125
4. 깜부기균강 (신칭) : Ustilaginomycetes ... 125
제3장 지의식물문(地衣植物門, Lichenophyta, Lichens) ... 127
1. 특징 ... 127
2. 분류 ... 128
3. 계통수 ... 129
제2편 버섯의 영양성분과 버섯요리 ... 131
제1장 버섯의 영양성분 ... 131
1. 버섯의 영양성분(The nutritional components of mushrooms) ... 131
2. 특정 버섯의 식용과 약용 ... 134
3. 버섯의 보존법(Storing) ... 140
제2장 버섯 요리 ... 141
1. 한국의 버섯 요리 ... 141
2. 중국 버섯요리 ... 151
3. 서양 버섯요리 ... 153
제3편 버섯의 생태계 (生態系, Ecosystem) ... 155
제1장 감씨버섯 등 ... 155
1. 감씨 버섯(신칭, Penicilliopsis clavariaformis Solms-Laubach) ... 155
2. 균근(mycorrhiza) ... 155
3. 각종 삼림의 버섯 ... 158
4. 균륜(菌輪, fairy ring, 仙女의 고리) ... 160
5. 균핵(菌核, scleotium(pl. -ae)) ... 161
6. 뢰환(雷丸, 신칭, Polyporus mylittae cooke et Mass. 구멍 장이버섯과) ... 161
7. 저령(저령, Dendropolyporus umbellatus (Pers.: Fr.) J<?import namespace ... m ur
8. 복령(茯笭, Wolfiporia cocos (Schw.) Kyu et Gilbn. 구멍장이버섯과) ... 161
9. 결절벌집버섯 : Polyporus tuberaster Pers.: Fr. (구멍장이버섯과) ... 161
10. 자작나무녹슨구멍버섯 Fuscoporia obliqua (Fr.) Aoshi. (소나무비늘버섯과) ... 161
11. 남극대륙의 버섯류 ... 162
12. 덩이버섯속(西洋松露, Tuber, Truffle) ... 162
13. 독버섯 (The poisonous mushrooms ... toad
14. 맥각(麥角, ergot) ... 166
15. 민족균학자 왓슨씨 ... 166
16. 버섯돌(mushroom stone) ... 167
17. 버섯의 일생 ... 167
18. 버섯류에 의한 식물병 ... 167
제2장 버섯우표 등 ... 169
1. 버섯우표 ... 169
2. 변형술잔녹청균 (Chlorociboria aeruginascens (Nyl.) Kanow. : Raman ... 169
3. 뼈버섯(신칭, Onygena corvina (Alb. et Schw.) Fr ... 169
4. 분생균류(Coprophilous fungi) ... 170
5. 생태계속의 진균류 ... 170
6. 솔방울 등에 나는 버섯류 ... 171
7. 스가다이라(菅平)의 낙엽송림내의 담자균류버섯들 ... 171
8. 식용자낭균류 ... 172
9. 암모니아균(ammonia fungi) ... 173
10. 야생버섯을 먹자(버섯시장, mushroom market) ... 173
11. 중국의 윤난ㆍ쿤밍(雲南ㆍ昆明 및 平新村, 전中, 전南)의 야생식용버섯 시장의 판매버섯류 ... 173
12. 윤난(雲南)지방의 큰흰개미버섯(신칭)류 ... 174
13. 오동씨버섯(신칭, Chorioactis geaster (Peck) Eckblad) ... 176
14. 우리나라의 버섯의 종류와 나는 시기ㆍ장소 ... 177
15. 주거(住居, 建築材)의 부후균류 ... 178
제3장 죽림의 버섯 등 ... 179
1. 죽림의 버섯 ... 179
2. 중복기생균 ... 180
3. 천마(Gastrodia elata Blume 天麻)의 인공재배 ... 180
4. 치마버섯의 식용 ... 187
5. 티베트, 히말라야, 네팔의 버섯채집탐험 ... 187
6. 해안ㆍ사구의 버섯류 ... 191
제4편 한ㆍ일ㆍ중 버섯관계기관, 연구소, 학회, 학자 등 ... 193
제1장 버섯관계기관 ... 193
1. 국립산림과학원 임산버섯연구실(Laboratory of Forest Mushrooms, Korea Forest Research Institute) ... 193
2. 국립농업과학기술원 농촌진흥청 응용미생물과(Dept. of Applied Mycrobioly, National Institute of Agricultural Science and Technology, RDA) ... 193
3. 산림조합중앙회 산림버섯연구소(Forestry Mushroom Research Institute＝Forestry Byproduct Center) ... 194
4. 동충하초은행(Entomopathogenic Fungal Culture Collection) ... 196
5. 한국과학재단지정 야생버섯균주은행 ... 197
6. 한국미생물보존센터(Korean Culture Collection of Microorganisms, KCCM) ... 197
7. 머쉬월드(MushWorld Foundation) ... 199
8. 월간버섯사 ... 202
9. 버섯정보센터(Mushroom Information Center) ... 203
10. 사단법인 한국종균생산협회 ... 203
11. 한국버섯기자재협회 ... 204
12. 日本全國食用きのこ種菌協會 ... 205
13. (財)日本きのこセンタ菌심硏究所 ... 206
14. 中國科學院微生物硏究所 ... 208
15. 上海市農業科學院食用菌硏究所 ... 211
16. 昆明植物硏究所(Kunming Institute of Botany) ... 216
17. 국립한국농업전문학교 ... 218
18. (財團法人日本きのンセンタ-)日本菌類專門學校 ... 225
제2장 버섯학회 ... 229
1. 사단법인 한국균학회 ... 229
2. 국제균학대회(I.M.C.) ... 239
3. 한국식물병리학회 ... 239
4. 한국버섯학회 ... 239
5. 한국임산버섯연구회 ... 241
6. 日本菌學會 ... 243
7. 日本地衣類硏究會 ... 247
8. 중화민국진균학회(中華民國眞菌學會) ... 247
제3장 버섯분류학자 ... 249
1. 한국, 조덕현 박사(趙德炫 Mr. Cho, Duck-Hyun Ph.D.) ... 249
2. 일본, 나가사와 에이지(日本, 長澤 榮史 Mr. Nagasawa, Eiji) ... 254
3. 中國, 劉培貴(Liu, Pei-Gui) ... 258
제4장 세계의 버섯학자들 ... 262
제5편 버섯재배 (The Cultivation of Mushrooms) ... 265
제1장 총론 ... 265
Ⅰ. 버섯재배역사 (History of Mushrooms cultivation) ... 265
1. 표고재배의 역사 ... 265
2. 양송이 ... 265
3. 팽나무 버섯 (팽이) 재배 ... 266
4. 우리나라의 버섯 재배사 ... 266
Ⅱ. 우리나라 버섯산업의 재배현황 ... 267
Ⅲ. 균사생장 ... 268
1. 가스환경 ... 268
Ⅳ. 버섯의 순수배양 ... 268
1. 배지의 종류 ... 268
2. 배지의 처방례 ... 268
Ⅴ. 버섯재배법 ... 269
1. 원목재배 ... 269
2. 살균원목재배 ... 269
3. 균상재배 ... 269
4. 퇴비재배 ... 269
5. 임지재배 ... 270
Ⅵ. 종균의 종류 ... 270
1. 곡립종균(grain s.) ... 270
2. 퇴비종균(manure s.) ... 270
3. 짚종균(paddy s.) ... 270
4. 톱밥종균(sawdust s.) ... 270
5. 종구(chip s.) ... 270
6. 액체종균(Liquid s.) ... 270
7. 성형종균 ... 270
제2장 각론 ... 271
Ⅰ. 표고(Lintinula edodes 〈Berk.〉 Pegler, Shiitake) ... 271
1. 원목재배 (原木栽培, (Cultivation on Lags, 자연재배) ... 271
2. 톱밥재배(菌床栽培, Cultivation on Sawdust) ... 279
3. 표고의 해균 및 해충방제 ... 289
Ⅱ. 느타리 ... 291
1. 느타리의 특징 ... 292
2. 균상재배 ... 295
3. 단목에 의한 원목재배 ... 297
Ⅲ. 양송이 ... 300
1. 양송이의 특성 ... 300
2. 재배사 ... 301
3. 균상재료 ... 305
Ⅳ. 큰느타리(에렝기, 큰송이 Pleurotus eryngii(DC.: Fr) Qu<m:math xmlns ... '"htt
1. 큰느타리의 특징 ... 319
2. 공조재배 ... 320
Ⅴ. 풀버섯 ... 321
1. 특징 ... 321
2. 종균 ... 321
3. 조상(Mushroom bed constructing) ... 322
4. 퇴비퇴적과 접종 ... 322
Ⅵ. 송이 ... 323
1. 줄어들고 있는 우리나라 송이생산 ... 323
2. 송이의 자연재배증식법(일본과 한국에서) ... 325
3. 송이의 인공재배법 ... 326
4. 한국의 송이 연구 ... 327
Ⅶ. 꽃송이 버섯(Sparassis crispa wulf. : Fr)의 재배와 항암성 ... 329
Ⅷ. 아위버섯(Pleurotus ferulae Lanzi) ... 331
1. 비타민 ... 332
2. 미네랄 ... 332
Ⅸ. 팽나무버섯의 병재배 ... 333
1. 병재배의 유리한 점 ... 333
2. 실제 재배법 ... 335
Ⅹ. 신령버섯(아가리쿠스버섯 Agaricus blazei Murrill)의 재배 ... 336
1. 신령버섯의 특징 ... 336
2. 재배방법.(キノコ事典(1981, 中村克哉)) ... 336
XI. 청량버섯농원 ... 336
1. 대표인사말씀 ... 337
2. 청량버섯농원 연혁 ... 337
XII. 곰보버섯의 인공재배 ... 340
XIII. 덩이버섯(Tuber)의 인공재배 ... 341
XIV. 느티만가닥버섯의 인공재배 ... 341
1. 느티만가닥버섯의 특징 ... 341
2. 재배시설 ... 342
3. 배지재료와 종균의 준비 ... 342
4. 배양ㆍ숙성 및 생육기의 관리 ... 343
저자의 연구 논문 ... 345
참고 문헌(저자)(References) ... 347
저자의 이력서 ... 348
참고 문헌(References) ... 350
색인 ... 355
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