목차 일부

역자서문
저자서문
학생들에게의 편지
1부 미생물의 세계 ... 1
   1 놀랍고도 경이적인 미생물의 세계 ... 2
      LOOKING AHEAD ... 2
      미생물은 왜 중요한가? ... 4
        농장에서 ... 5
        산업시설에서 ... 6
        생물공학에서 ... 7
        대부분의 음식물에서 ......

더보기

목차 전체

역자서문
저자서문
학생들에게의 편지
1부 미생물의 세계 ... 1
   1 놀랍고도 경이적인 미생물의 세계 ... 2
      LOOKING AHEAD ... 2
      미생물은 왜 중요한가? ... 4
        농장에서 ... 5
        산업시설에서 ... 6
        생물공학에서 ... 7
        대부분의 음식물에서 ... 8
        환경에서 ... 8
        제약회사 연구실에서 ... 9
      미생물학의 기원 ... 10
        안톤 반 뤼벤호크 ... 10
        루이 파스퇴르 ... 11
        로버트 코흐 ... 14
        미생물학의 황금기 ... 15
        20세기의 미생물학 ... 16
      미생물의 세계 ... 18
        세균(Bacteria) ... 18
        바이러스(Viruses) ... 19
        원생동물(Protozoa) ... 19
        조류(Algae) ... 20
        균류(Fungi) ... 21
      A FINAL THOUGHT ... 22
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 23
      KEY TERMS ... 23
   2 수집가와 분류학자가 바라본 미생물 ... 26
      LOOKING AHEAD ... 26
      생물권에서의 미생물 ... 28
        분류 ... 29
        원핵생물과 진핵생물 ... 29
        다섯 계에 의한 분류 체제 ... 32
        세 영역에 의한 분류 체제 ... 32
      미생물의 명명과 측정 ... 35
        이명법적 명칭과 일반적 명칭(속명) ... 36
        미생물의 측정 ... 37
      현미경 : 보이지 않는 세계를 보다 ... 39
        광학현미경 ... 39
        다른 종류의 현미경 ... 41
      미생물을 형성하는 분자 ... 42
        탄수화물 ... 43
        지질 ... 45
        단백질 ... 46
        핵산 ... 47
      A FINAL THOUGHT ... 50
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 50
      KEY TERMS ... 51
   3 세균 : 첫 번째 미생물 ... 52
      LOOKING AHEAD ... 52
      세균의 구조와 생리 ... 55
        일반적인 형태 ... 55
        염색 순서 ... 57
        표면 구조 ... 59
        원형질 구조 ... 61
        세균의 증식 ... 63
        세균의 생장 ... 64
      세균의 스팩트럼 ... 66
        고세균 ... 66
        광합성 세균 ... 67
        종속영양 진정세균 ... 68
        나선균과 사상균 ... 70
        활주성 세균과 피막 세균 ... 70
        포식 세균과 기타 세균 ... 71
        초현미경적 세균 ... 71
        세균성 병원체 ... 73
      A FINAL THOUGHT ... 73
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 74
      KEY TERMS ... 75
   4 바이러스 : 생명의 경계 ... 76
      LOOKING AHEAD ... 76
      바이러스 발견과 구조 ... 77
        바이러스학의 발달 ... 78
        바이러스의 구조 ... 79
        바이러스의 성분 ... 81
      바이러스 복제 ... 84
        복제 단계 ... 84
        바이러스 복제와 질환 ... 87
        바이러스에 대한 방어 ... 89
        바이러스 백신 ... 90
        바이러스가 복제하지 않을 때 ... 91
        바이러스 배양 ... 92
        연구수단으로서 바이러스 ... 92
        바이러스와 진화 ... 93
        비로이드와 프리온 ... 94
      바이러스 암 ... 95
        암의 발생 ... 95
        바이러스의 관여 ... 96
        바이러스가 세포를 형질전환하는 방법 ... 97
      A FINAL THOUGHT ... 98
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 99
      KEY TERMS ... 100
   5 원생동물 : 미생물 보물뽑기 주머니 ... 102
      LOOKING AHEAD ... 102
      원생동물 ... 105
        아메바 ... 107
        편모충류 ... 108
        섬모충류 ... 111
        초자충류 ... 113
      그 외의 원생동물 ... 115
        단세포성 조류 ... 116
        점균류 ... 119
        물곰팡이 ... 121
      A FINAL THOUGHT ... 122
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 122
      KEY TERMS ... 123
   6 곰팡이 : 효모와 따뜻한 보푸라기 ... 124
      LOOKING AHEAD ... 124
      균류의 분류, 구조와 성장 ... 126
        균류의 구조 ... 128
        균류의 영양 ... 128
        균류의 생식 ... 129
      균류의 분류 ... 130
        접합균류문 ... 132
        자낭균문 ... 132
        담자균문 ... 134
        불완전균류 ... 136
      유익하고 새로운 균류 ... 137
        효모 ... 137
        지의류 ... 139
        균군 ... 140
        곰팡이와 인체 질병 ... 141
      A FINAL THOUGHT ... 144
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 145
      KEY TERMS ... 145
   7 증식과 대사 : 미생물이라는 기관의 운영 ... 148
      LOOKING AHEAD ... 148
      미생물 증식 ... 150
        개체군 증식 ... 151
        물과 온도 ... 152
        산소와 산도 ... 154
        다른 요인들 ... 155
      미생물대사 ... 156
        효소 ... 157
        에너지 ... 158
        호흡과 해당과정 ... 160
        발효 ... 162
        크렙스 회로 ... 163
        전자전달계와 화학 삼투 ... 165
        혐기적 대사 ... 168
        광합성 ... 168
      A FINAL THOUGHT ... 171
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 171
      KEY TERMS ... 172
   8 미생물 유전 : 세균의 신규유전자 ... 174
      LOOKING AHEAD ... 174
      세균 DNA ... 176
        세균의 염색체 ... 176
        플라스미드 ... 177
      유전자 돌연변이 ... 179
        돌연변이의 원인 ... 180
        전이인자 ... 181
      유전자 재조합 ... 182
        접합 ... 183
        형질도입 ... 183
        형질전환 ... 187
        오늘날의 세계 ... 189
      유전공학 ... 190
        유전공학의 시작 ... 191
        최초의 재조합 DNA분자 ... 192
        재조합된 키메라 ... 192
        미치는 영향 ... 194
      A FINAL THOUGHT ... 196
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 196
      KEY TERMS ... 197
   9 미생물의 제어 : 취급하기 쉬운 미생물 ... 198
      LOOKING AHEAD ... 198
      물리적 제어 ... 200
        열처리 방법 ... 201
        방사선 ... 204
        건조 ... 204
        여과와 냉장 ... 205
      화학적 제어 ... 206
        일반적 원리 ... 207
        알코올과 알데히드 ... 208
        할로겐과 중금속 ... 208
        계면활성제와 페놀 ... 209
        에틸렌 옥사이드 ... 211
      항생물질 ... 212
        최초의 항균제 ... 212
        페니실린의 개발 ... 214
        페니실린 ... 215
        세팔로스포린과 아미노글리코시드 ... 217
        광역 항균범위 항생물질 ... 218
        다른 항생물질 ... 218
        항바이러스제와 항진균제 ... 220
        항생물질 내성 ... 220
      A FINAL THOUGHT ... 222
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 222
      KEY TERMS ... 223
2부 미생물과 인간사 ... 225
   10 미생물과 식품 : 맛있는 미생물 메뉴 ... 226
      LOOKING AHEAD ... 226
      식사를 시작하며 ... 228
        한잔의 포도주 ... 228
        애피타이저(Appetizers) ... 231
        샐러드와 빵 ... 233
      식사를 계속하며 ... 235
        주요리 ... 236
        상쾌한 맥주 ... 238
        후식(Dessert) ... 240
        마지막으로 ... 241
      A FINAL THOUGHT ... 242
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 242
      KEY TERMS ... 243
   11 식품저장 및 안전 : 경쟁 ... 244
      LOOKING HEAD ... 244
      식품부패 ... 246
        일반적인 원리 ... 246
        부패 조건 ... 249
        육류 ... 251
        어류 ... 252
        가금류와 계란 ... 252
        우유와 유제품류 ... 253
        제빵과 제과 상품 ... 255
        곡류 ... 256
      식품보존 ... 256
        열 ... 257
        저온살균 ... 259
        낮은온도 ... 259
        건조 ... 261
        삼투압 ... 262
        화학적 보존재 ... 262
        방사선조사 ... 263
      식품유래의 질병 방제 ... 264
        유용한 제안 ... 264
        식품위해요소중점관리기준 체계 ... 265
      A FINAL THOUGHT ... 267
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 267
      KEY TERMS ... 268
   12 DNA 이야기 : 미생물, 유전자 및 유전체 ... 270
      LOOKING HEAD ... 270
      DNA 연구의 출발점 ... 272
        멘델과 모건 ... 272
        관심의 초점이 DNA에 ... 273
        DNA의 구조 ... 276
        DNA 복제 ... 280
      DNA에서 단백질로 ... 281
        유전암호와 전달자 ... 282
        전사 ... 284
        번역 ... 286
        유전자 조절 ... 288
      유전자와 유전체학 ... 291
        유전체연구의 출발 ... 291
        유전체연구의 방법 ... 292
        미생물 유전체 ... 295
        인간 유전체 ... 296
        유전체 연구 이후 ... 298
      A FINAL THOUGHT ... 299
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 300
      KEY TERMS ... 301
   13 생명공학과 산업 : 일하는 미생물 ... 302
      LOOKING HEAD ... 302
      미생물과 유전공학 ... 304
        약학적 생산 ... 304
        안티센스 분자 ... 307
        생명공학 백신 ... 309
        DNA 백신 ... 311
        DNA 분석과 미생물성 검색 ... 312
        DNA 핑거프린팅 ... 316
        생명공학적인 방법 ... 316
      미생물과 산업 ... 319
        산업적 효소 ... 320
        유기산과 비타민 ... 322
        미생물에 의한 기타 생산물 ... 323
        항생물질 ... 323
      A FINAL THOUGHT ... 325
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 326
      KEY TERMS ... 327
   14 미생물과 농업 : 미생물없이는 햄버거도 없다 ... 328
      LOOKING HEAD ... 328
      농장에 존재하는 미생물 ... 330
        질소와의 연결 ... 331
        주목할 만한 반추동물 ... 333
        낙농공장에서 ... 336
        커드와 유청 ... 337
      농업에서의 생물공학 ... 340
        식물세포로의 DNA 도입 ... 340
        세균살충제 ... 341
        바이러스 및 균류 살충제 ... 343
        생명공학의 대체물 ... 344
        제초제에 대한 저항력 ... 345
        약용동물 ... 346
        유전자 변형 식품 ... 346
        Veggie 백신 ... 348
      A FINAL THOUGHT ... 349
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 350
      KEY TERMS ... 351
   15 미생물과 환경 : 미생물없이는 어떠한 미생물도 존재할수 없다 ... 352
      LOOKING HEAD ... 352
      자연의 순환 ... 353
        지구 생태계 ... 354
        탄소 순환 ... 356
        유황 순환 ... 358
        질소 순환 ... 359
        인 순환 ... 360
        산소 순환 ... 361
      환경보존 ... 362
        공중위생과 폐기물 시설 ... 363
        생물정화 ... 366
        오염문제 ... 367
        미생물 검출법 ... 369
        수처리 ... 370
      A FINAL THOUGHT ... 372
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 372
      KEY TERMS ... 373
   16 질병과 저항성 : 내부의 전쟁 ... 374
      LOOKING HEAD ... 374
      숙주 - 기생체의 관계 ... 375
        전염병의 개념 ... 377
        질병의 확립 ... 379
      질병에 대한 비특이적 저항성 ... 382
        기계적 및 화학적 장벽 ... 384
        식세포작용과 다른 요인들 ... 384
      특이저항성과 면역시스템 ... 386
        항원 ... 386
        면역시스템의 기원 ... 387
        세포성 면역 ... 388
        항체매개성 면역 ... 391
        해로운 면역과정 ... 398
      A FINAL THOUGHT ... 401
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 402
      KEY TERMS ... 403
   17 인간의 바이러스성 질병 : 대상포진에서 에이즈까지 ... 404
      LOOKING HEAD ... 404
      피부의 바이러스성 질병 ... 406
        헤르페스 심플렉스 ... 406
        수두 ... 407
        홍역 ... 408
        풍진 ... 409
        홍진 ... 409
        볼거리 ... 410
        천연두 ... 410
        사마귀 ... 413
      호흡계의 바이러스성 질병 ... 413
        인플루엔자와 파라인플루엔자 ... 413
        아데노바이러스 감염 ... 415
        호흡계 합포체성 질병 ... 415
        코감기 바이러스 감염 ... 415
      신경계의 바이러스성 질병 ... 416
        광견병 ... 417
        소아마비 ... 418
        지발형 바이러스 질병 ... 419
        아르보바이러스성 뇌염 ... 420
      내장기관의 바이러스성 질병 ... 420
        황열병 ... 420
        뎅기열 ... 421
        전염성 단핵증 ... 422
        A형(전염성) 간염 ... 422
        B형 간염 ... 423
        바이러스성 위장염 ... 425
        바이러스성 출혈열 ... 425
        사이토메갈로 바이러스 질병 ... 426
        인체 면역 결핍 바이러스 감염과 에이즈 ... 427
      A FINAL THOUGHT ... 430
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 431
      KEY TERMS ... 432
   18 인간의 세균성 질병들 : 슬레이트 와이퍼와 최근 관심사 ... 434
      LOOKING HEAD ... 434
      공기매개 세균성 질병들 ... 436
        연쇄상구균성 질병(streptococcal diseases) ... 436
        디프테리아(diphtheria) ... 437
        백일해(pertussis) ... 438
        세균성 수막염(bacterial meningitis) ... 438
        결핵(tuberculosis) ... 440
        레지오넬라증〔재향군인병 legionnaires' disease(legionellosis)〕 ... 442
        세균성 폐렴(Bacterial pneumonia) ... 442
        다른 호흡기성 질병들 ... 445
      식품유래성 및 수인성 세균 질병들 ... 445
        보툴리누스 중독증(Botulism) ... 445
        포도상구균성 식중독(Staphylococcal food poisoning) ... 446
        살모넬라증(Salmonellosis) ... 447
        장티푸스(typhoid fever) ... 448
        세균성 이질(shigellosis) ... 449
        콜레라(Cholera) ... 449
        대장균성 설사(E. coli diarrheas) ... 450
        소화성 궤양(peptic ulcer disease) ... 451
        캄필로박터 감염증(campylobacteriosis) ... 451
        리스테리아 감염증(listerosis) ... 453
        브루셀라증(brucellosis) ... 453
        기타 장질환 ... 453
      토양 유래성 질병(Soilgoborne bacterial disease) ... 454
        탄저병(anthrax) ... 454
        파상풍(tetanus) ... 456
        가스 괴저(gas gangrene) ... 457
      절지동물 유래성 세균 질병들 ... 458
        페스트(plague) ... 458
        야토병(tularemia) ... 459
        라임병(lyme disease) ... 459
        재발성 열(relapsing fever) ... 461
        록키산발진열(Rocky Mountain spotted fever) ... 462
        발진티푸스(typhus fever) ... 462
        다른 리켓차 질병들 ... 462
      성적으로 전파되는 질병들 ... 463
        매독(syphilis) ... 464
        임질(gonorrhea) ... 465
        클라미디아증(chlamydia) ... 465
        성적으로 전파되는 다른 질병들 ... 466
      접촉성 및 기타 세균성 질병들 ... 467
        나병〔leprosy, 한센병(Hansen's disease)〕 ... 467
        포도상 구균성 피부 질병(staphylococcal skin disease) ... 468
        결막염(conjunctivitis)과 트라코마증(trachoma) ... 469
        동물 접촉성 질병들(animal contact disease) ... 470
        치아 질병(dental disease) ... 470
        요도 질병(urinary track disease) ... 471
      A FINAL THOUGHT ... 472
      QUESTIONS TO CONSIDER ... 472
      KEY TERMS ... 473
부록 ... 475
색인 ... 478
사전에 대한 감사 ... 497

더보기 닫기