목차 일부
책을 펴내며 ... 8
1부 중국, 땅과 사람 그리고 음식
1. 중국은 합중국이다 ... 17
지도는 내 운명 ... 17
북경이 중국은 아니다 ... 20
중국의 인문지리 ... 25
민족과 언어의 전시장 ... 29
입은 하나지만 손은 둘 ... 34
천하국가 중합중국 ... 40
...
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목차 전체
책을 펴내며 ... 8
1부 중국, 땅과 사람 그리고 음식
1. 중국은 합중국이다 ... 17
지도는 내 운명 ... 17
북경이 중국은 아니다 ... 20
중국의 인문지리 ... 25
민족과 언어의 전시장 ... 29
입은 하나지만 손은 둘 ... 34
천하국가 중합중국 ... 40
중국음식은 없다! ... 45
2. 중국음식의 향연 ... 51
일본 부인, 프랑스 애인, 중국 요리사 ... 51
나의 중국음식 순례 ... 54
음식남녀 ... 57
대장금의 굴욕 ... 64
불과 기름과 향신료의 연금술 ... 69
공자의 식탁 ... 74
중국식당 간판 읽기 ... 81
중국식당 메뉴 보기 ... 88
2부 짜장면과 그의 시대
3. 짜장면의 탄생 ... 99
20세기 식탁의 혁명 ... 99
누들로드 ... 104
중국의 국수 요리 ... 111
짜장면의 원류를 찾아서 ... 115
짜장면, 황해를 건너다 ... 121
공화춘의 비밀 ... 129
짜장면과 자장면 사이 ... 134
4. 한국인을 사로잡은 검은 유혹 ... 139
짜장면 열광 ... 139
사자표 춘장의 추억 ... 145
한국 외식 문화의 꽃 ... 149
산업화의 전투식량 ... 156
짜장면이 놓여있는 풍경, 하나 ... 162
짜장면이 놓여있는 풍경, 둘 ... 168
저무는 짜장면의 시대 ... 174
3부 짜장면, 근현대 한중교류의 초상
5. '중화'가 없는 한국의 중화요리 ... 185
북경반점과 베이징판디앤 ... 185
내 이름은 빨강 ... 188
북경반점의 차림표 ... 192
짬뽕과 우동 ... 199
국적 없는 한국의 중국음식 이름 ... 204
시간이 멈춘 한국식 중화요리 ... 212
변화는 이미 시작되었다 ... 217
6. 차이니즈 디아스포라, 오해와 편견을 넘어 ... 225
한국 중화요리의 변천사 ... 225
왕서방의 눈물 ... 229
차이나타운이 없던 나라 ... 235
두 개의 시선, '짱꼴라'와 '까오리빵쯔' ... 242
섞임과 나눔을 향해 ... 246
상해에서 ... 248
근현대 한중교류사 연표 1876∼2008 ... 257
도움 받은 글 ... 267
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