목차 일부

序文 
Ⅰ장 체력육성과 스포츠에 의한 영양의 의의와 사고  ... 10
  Ⅰ-1 체력육성과 영양에 대한 사고  ... 10
  Ⅰ-2 스포츠에 의한 영양의 의의  ... 12
Ⅱ장 기초체력과 영양  ... 13
  Ⅱ-1 발육과 영양  ... 13
  Ⅱ-2 체구성과 영양  ... 19
    1. 체지방 및 활성조직량과 영양  ... 20
    2. ...

더보기

목차 전체

序文 
Ⅰ장 체력육성과 스포츠에 의한 영양의 의의와 사고  ... 10
  Ⅰ-1 체력육성과 영양에 대한 사고  ... 10
  Ⅰ-2 스포츠에 의한 영양의 의의  ... 12
Ⅱ장 기초체력과 영양  ... 13
  Ⅱ-1 발육과 영양  ... 13
  Ⅱ-2 체구성과 영양  ... 19
    1. 체지방 및 활성조직량과 영양  ... 20
    2. 뼈의 형성 상태와 영양  ... 22
  Ⅱ-3 생체기능과 영양  ... 26
    1. 생화학적 기능과 영양  ... 26
    2. 신경기능과 영양  ... 29
      a) 뇌의 발달과 영양  ... 29
      b) 신경기능의 발달과 영양  ... 34
    3. 신경기능의 유지에 의한 영양소  ... 36
Ⅲ장 에너지 대사  ... 43
  Ⅲ-1 기초대사  ... 43
    1. 기초대사와 체표면적, 체중, 활성조직량과의 관계  ... 44
    2. 기초대사 기준치와 개인의 기초대사를 구하는 방법  ... 45
      a) 체표면적을 이용한 경우  ... 45
      b) 체중을 이용한 경우  ... 46
    3. 스포츠맨의 기초대사  ... 50
  Ⅲ-2 수면시 대사  ... 50
  Ⅲ-3 특이동적 작용  ... 51
  Ⅲ-4 안정시 대사  ... 52
  Ⅲ-5 운동대사  ... 52
    1. 에너지 대사율(RMR)  ... 53
      a) RMR에 영향을 주는 인자  ... 54
      b) 일상생활 활동의 에너지 대사율  ... 54
      c) 운동의 에너지 대사율  ... 56
      d) 에너지 대사율과 운동량  ... 56
    2. 운동량의 체중당 표시법  ... 60
    3. 운동대사에 의한 산소의 조달  ... 62
      a) 산소부채와 정상상태  ... 62
      b) 최대산소 섭취량과 최대산소부채  ... 63
  Ⅲ-6 호흡상과 그 변동  ... 67
    1. 호흡상  ... 67
    2. 호흡상의 변동  ... 69
      a) R.Q가 높게 되는 경우  ... 69
      b) R.Q가 낮게 되는 경우  ... 70
Ⅳ장 에너지 소비량과 산출법  ... 73
  Ⅳ-1 시간조사법  ... 73
    1. 검사자와 피검사자  ... 73
    2. 조사일, 예비지식  ... 73
    3. 동작의 관측법과 기록법  ... 74
      a) 운동에 대하여  ... 74
      b) 연습시간외의 생활행동에 대하여  ... 76
  Ⅳ-2 시간조사법의 집계와 에너지 소비량의 계산법  ... 76
    1. 집계법  ... 76
    2. 에너지 소비량의 계산법  ... 79
      a) RMR을 이용하는 경우  ... 79
      b) 체중당 활동대사량(Cal / kg ... 79
Ⅴ장 스포츠맨의 에너지 소비량과 소요량  ... 81
  Ⅴ-1 트레이닝기의 에너지 소비량과 소요량  ... 81
    1. 스포츠 선수의 에너지 소비량과 섭취량  ... 81
    2. 1일 에너지 소요량의 간편한 추정법  ... 84
  Ⅴ-2 조정기 및 시합기에 의한 에너지 소요량  ... 87
  Ⅴ-3 일상기에 의한 에너지 소요량  ... 87
Ⅵ장 영양소의 활동과 스포츠  ... 89
  Ⅵ-1 영양소의 종류와 역할  ... 89
      a) 산화되어서 에너지를 공급하는 것  ... 89
      b) 신체 구성분의 재료가 되는 것  ... 89
      c) 신체의 구성분을 조정하며 대사를 원활히 하는 것  ... 90
  Ⅵ-2 각 영양소의 활동  ... 90
    1. 당질  ... 90
      a) 당질의 체내에 의한 이용과 변화  ... 90
      b) 각종 당질의 특수한 작용  ... 94
  Ⅵ-3 각 영양소의 활동  ... 90
    1. 당질  ... 90
      a) 당질의 체내에 의한 이용과 변화  ... 90
      b) 각종 당질의 특수한 작용  ... 94
      c) 당질 영양의 정리  ... 96
    2. 지질(脂質)  ... 96
      a) 지질의 체내에 의한 이용과 변화  ... 97
      b) 각종 당질의 특수한 작용  ... 101
      c) 지방영양의 정리  ... 104
    3. 당질과 지방의 에너지원으로서의 특징  ... 104
      a) 에너지 値  ... 105
      b) 비타민 B의 필요량  ... 105
      c) 혈당의 보급  ... 105
      d) 혐기적 조건하에서의 ATP생성  ... 105
      e) 산소 1ℓ당 에너지 발생량  ... 106
      f) ATP산생의 효율  ... 106
    4. 단백질  ... 106
      a) 당질의 체내에 의한 이용과 변화  ... 107
      b) 단백질의 영양적 역할  ... 117
      c) 단백질의 생리작용과 결핍증상  ... 119
      d) 단백질 아미노산의 필요량  ... 122
      e) 식품단백질의 영양가치  ... 123
      f) 생물학적 평가법  ... 125
    5. 비타민  ... 129
      a) 비타민의 정의와 종류  ... 129
      b) 지용성 비타민  ... 130
      c) 수용성 비타민  ... 133
    6. 무기질  ... 136
      a) 무기질(mineral)  ... 136
      b) 물  ... 149
  Ⅵ-4 스포츠와 대사·영양  ... 153
      a) 운동 트레이닝과 신체적 적응  ... 153
      b) 스포츠 활동의 에너지원과 그 대사  ... 159
      c) 스포츠 활동과 보전적 영양소  ... 173
Ⅶ장 스포츠맨의 영양소 소요량과 식사구성  ... 179
  Ⅶ-1 스포츠 선수의 영양섭취량 실태  ... 179
  Ⅶ-2 스포츠맨의 영양소 소요량  ... 184
    1. 단백질의 소요량  ... 184
    2. 무기질의 소요량  ... 185
      a) 칼슘  ... 185
      b) 철  ... 186
      c) 식염  ... 186
    3. 비타민의 소요량  ... 187
      a) 비타민A  ... 187
      b) 비타민B  ... 188
      c) 비타민C  ... 189
  Ⅶ-3 스포츠맨의 식사구성  ... 195
    1. 트레이닝기의 식사구성  ... 195
      a) 열원 열량소의 열량 구성비  ... 195
      b) 식품군별 구성  ... 196
    2. 컨디션기의 식사구성  ... 196
    3. 시합당일의 식사  ... 196
      a) 시합전의 식사  ... 196
      b) 시합중의 식사  ... 198
    4. 日常時의 식사  ... 198
  Ⅶ-4 메뉴-예(例)  ... 199
    1. 2500칼로리 식사의 메뉴  ... 200
    2. 3000칼로리 식사의 메뉴  ... 201
    3. 4000칼로리 식사의 메뉴  ... 203
    4. 5000칼로리 식사의 메뉴  ... 205
    5. 식욕이 없을 때 메뉴  ... 206
Ⅷ장 비만과 체중감량법  ... 209
  Ⅷ-1 비만의 생리  ... 209
    1. 식욕의 조절  ... 209
      a) 체액성분의 변화(화학성 인자)  ... 210
      b) 신경성 인자  ... 211
    2. 비만의 원인  ... 211
      a) 유전적 체질  ... 212
      b) 운동부족  ... 212
      c) 식사패턴  ... 213
      d) 정신적·사회적 인자  ... 214
    3. 비만과 지방세포  ... 214
  Ⅷ-2 비만의 판정법  ... 215
    1. 표준체중에 의한 법  ... 216
    2. 체격지수에 의한 법  ... 218
    3. 체지방 따르는 법  ... 218
      a) 피지 두께에서의 판정  ... 219
      b) 피지 두께지수를 사용하는 법  ... 221
      c) 피지 두께와 체중과의 합한 것에 의한 방법  ... 222
  Ⅷ-3 스포츠 선수의 體構成의 평가  ... 224
  Ⅷ-4 비만의 예방과 체중감량법  ... 226
    1. 비만의 예방  ... 226
    2. 체급별 스포츠에서의 감량법  ... 227
    3. 減量食  ... 228
Ⅸ장 피로와 영양  ... 231
  Ⅸ-1 스포츠와 피로  ... 231
    1. 스포츠 피로의 개념  ... 231
    2. 피로의 학설  ... 233
      a) 피로물질 축절설  ... 233
      b) 운동력원 소모설  ... 233
      c) 물리학적 변조설  ... 233
      d) 중추신경 지배설  ... 234
      e) 내분비설  ... 234
    3. 피로의 표시와 검사법  ... 235
      a) 피로의 표시  ... 235
      b) 주관적 피로  ... 235
      c) 객관적 피로  ... 237
      d) 생리적 피로  ... 238
    4. 컨디션과 피로  ... 239
      a) 컨디션  ... 239
      b) 컨디션과 피로  ... 240
  Ⅸ-2 피로의 회복과 영양  ... 241
    1. 피로의 예방과 회복에의 필요한 영양  ... 242
      a) 피로예방을 위한 영양  ... 242
      b) 피로 회복을 위한 영양  ... 242
    2. 피로에 따르는 식욕 감퇴시의 영양  ... 243
Ⅹ장 식사 진단법과 영양 섭취량 조사법  ... 245
  Ⅹ-1 식사 진단법  ... 245
      a) 섭취식품의 단위  ... 245
      b) 단위수의 단위  ... 247
      c) 진단  ... 247
  Ⅹ-2 영양섭취량 조사법  ... 250
    식물조사표  ... 252
    영양량 계산표  ... 253
부록  ... 254

더보기 닫기