목차 일부

추천글 ... 7
SPECIAL ISSUE 01 카페 주인, 이런 사람이 적합하다 ... 8
SPECIAL ISSUE 02 자료로 살펴보는 카페의 '오늘'과 '내일' ... 10
SPECIAL ISSUE 03 카페 개업 365일 ... 12
미리보기 ... 14
일러두기 ... 19
제1장 성공을 부르는 인기 카페 찾아가기
   인기 있는 지역의 개성 넘치...

더보기

목차 전체

추천글 ... 7
SPECIAL ISSUE 01 카페 주인, 이런 사람이 적합하다 ... 8
SPECIAL ISSUE 02 자료로 살펴보는 카페의 '오늘'과 '내일' ... 10
SPECIAL ISSUE 03 카페 개업 365일 ... 12
미리보기 ... 14
일러두기 ... 19
제1장 성공을 부르는 인기 카페 찾아가기
   인기 있는 지역의 개성 넘치는 카페
      01 상가 빌딩 3층에 위치한 은둔형 카페 unna ... 26
      02 음식과 공간이 환상적인 조화를 이루는 휴식 카페 HATTIFNATT ... 34
      03 부부가 경영하는 수제 요리 카페 다코키친 ... 44
   먼 곳에서도 고객이 찾아오는 카페
      04 미술을 사랑하는 갤러리 카페 caf<?import namespace ... m ur
      05 장난기 가득한 이색 카페 ★mashman's★cafe★ ... 64
      06 예술가가 만드는 갤러리 ＆ 북 카페 appel ... 72
   애호가들의 사랑을 받는 듬뿍 받는 맛의 카페
      07 목조 아파트를 재활용한 카레가 맛있는 카페 SPICE cafe ... 82
      08 갓 구운 과자와 천연 효모빵, 양을 사랑하는 골목길 카페 삼월의 양 ... 90
   알 만한 사람은 다 아는 인기 카페
      09 환경을 생각하는 유기농 카페 caf<m:math xmlns ... '"htt
      10 원두 한 알까지 정성을 기울이는 자가 배전 카페 Caff<m:math xmlns ... '"htt
      11 에스프레소 향기가 발길을 재촉하는 이동 카페 ambulante cafe ... 116
제2장 꿈을 현실로 만드는 나만의 카페 구상하기
   1단계 콘셉트 정하기
      '그 카페만의 특징'이 없으면 오랫동안 인기 카페로 남을 수 없다! ... 130
   2단계 꿈을 구체화하기
      어떤 카페를 만들고 싶은지 '꿈'을 적어보자 ... 133
   3단계 나만의 카페 만들기 01
      자신의 취미·특기를 살린 개성 있는 카페를 만들자 ... 136
   3단계 나만의 카페 만들기 02
      카페의 콘셉트에 맞는 분위기로 차별화를 꾀하자 ... 139
   3단계 나만의 카페 만들기 03
      고객의 요구에 맞춰 카페의 '세일즈 포인트'를 생각해보자 ... 146
   3단계 나만의 카페 만들기 04
      카페의 성공은 메뉴가 결정한다 ... 149
   3단계 나만의 카페 만들기 05
      카페의 스타일을 결정할 때는 입지와 인맥을 최대한 활용하자 ... 156
   3단계 나만의 카페 만들기 06
      발상의 전환을 통해 단점을 장점으로 바꾸자 ... 159
   3단계 나만의 카페 만들기 07
      카페라는 틀에 얽매이지 말고 독창적인 카페를 만들자 ... 164
제3장 점포 찾기에서 영업 허가에 이르기까지 카페 준비하기
   4단계 점포 물색하기 01
      자신이 지향하는 카페에 적합한 개업 장소를 찾자 ... 170
   4단계 점포 물색하기 02
      점포의 넓이, 형태, 설비를 확인하자 ... 176
   5단계 카페 디자인하기 01
      머릿속에 그려진 이미지를 그림이나 도면으로 그려보자 ... 179
   5단계 카페 디자인하기 02
      콘셉트를 다시 한번 구체화해 설계·시공업체에 의뢰하자 ... 184
   6단계 영업 허가 신청하기
      필요한 서류를 준비해 구청에 영업 허가를 신청한다 ... 187
   7단계 물품 선택과 구입하기 01
      필요한 물건을 어디에서 구입할지 생각하자 ... 194
   7단계 물품 선택과 구입하기 02
      신선한 재료와 커피 원두 ＆ 홍차는 매일 구입하자 ... 198
   8단계 메뉴 가격 책정하기
      팔리는 메뉴로 만들기 위해 적정 가격을 타진하자 ... 202
   9단계 개업 자금과 비용 계획하기
      개업에 필요한 비용은 어느 정도일까? ... 208
   10단계 운영 계획 세우기
      확실한 경영 계획으로 이익을 올리자 ... 211
제4장 드디어 오픈! 카페 오픈 전후 최종 점검하기
   11단계 개점 준비하기 01
      카페 이름 정하고 로고 만들기 ... 216
   11단계 개점 준비하기 02
      간판은 독창적으로! 메뉴판은 재미있게! ... 219
   11단계 개점 준비하기 03
      사람의 마음을 사로잡을 수 있는 홈페이지와 갖고 싶은 숍카드 ... 222
   12단계 개점 직전! 성공으로 가는 길 01
      고객의 만족도를 높이기 위한 규칙을 만들자 ... 225
   12단계 개점 직전! 성공으로 가는 길 02
      많은 사람들이 알 수 있도록 홍보에 온 정성을 쏟자 ... 228
   12단계 개점 직전! 성공으로 가는 길 03
      개점 당일에 할 일들을 적어보고 예행연습을 하자 ... 231
   13단계 개점 직후의 문제 해결책 01
      개점 후 1개월 동안 주의해야 할 점 ... 234
   13단계 개점 직후의 문제 해결책 02
      개점 후의 재검토와 매출 상승의 포인트 ... 237
SPECIAL PAGE
   인기 카페의 사례를 통해 배우자 ① 카페 분위기 연출하기 ... 142
   인기 카페의 사례를 통해 배우자 ② 인기 메뉴는 이렇게 완성된다 ... 125
   인기 카페의 사례를 통해 배우자 ③ 라이프스타일에 맞춘 자신만의 영업 방식 ... 162
   친구 또는 부부가 함께 하는 공동 경영의 성공 포인트 ... 166
   Cafe Style 실천적 조언 ① 경쟁 카페의 상황과 사람들의 동선을 조사하자 ... 174
   Cafe Style 실천적 조언 ② 편리한 공간 활용을 위한 카페 설계의 세 가지 포인트 ... 182
   Cafe Style 실천적 조언 ③ 반드시 갖춰야 할 비품과 구입 요령 ... 196
   Cafe Style 실천적 조언 ④ 커피를 맛있게 만드는 요령 ... 200
   초기 비용을 최소한으로 줄이는 아이디어 모음 ... 206

더보기 닫기