목차 일부
Prologue_ 아주 긴 여행의 시작 ... 14
Part 1 밀과 국수의 기원을 찾아서
인류 최초의 국수에 관한 의혹 ... 27
최초의 국수에 대한 전문가들의 견해 ... 35
우루무치에서의 하루 ... 40
국수의 조상을 만나다 ... 47
투루판으로 가는 길 ... 57
화염산의 미라 무덤 ... 65
화염산 ...
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목차 전체
Prologue_ 아주 긴 여행의 시작 ... 14
Part 1 밀과 국수의 기원을 찾아서
인류 최초의 국수에 관한 의혹 ... 27
최초의 국수에 대한 전문가들의 견해 ... 35
우루무치에서의 하루 ... 40
국수의 조상을 만나다 ... 47
투루판으로 가는 길 ... 57
화염산의 미라 무덤 ... 65
화염산 국수와 라그만 ... 76
화염산 국수 유물에 대한 전문가들의 의견 ... 84
2,500년 전 국수를 먹었던 사람들의 정체 ... 87
Part 2 국수문화, 중국에서 꽃피다
미라 부족의 국수, 중국 한족과 조우하다 ... 97
시안에서 만난 흥미로운 오랑캐 음식, 호식 ... 105
알쏭달쏭한 밀의 중국기원설과 미완의 빵 ... 112
밀가루 음식을 변형시킨 중국의 찜과 탕 문화 ... 120
중국 최초의 국수 수인병을 재현하다 ... 125
중국 국수의 메카 산시성과 석탄 ... 130
송나라, 국수문화를 완성하다 ... 144
Part 3 국수, 아시아의 부엌을 잇다
생명의 쌀을 숭배하는 광시성 사람들 ... 159
윈난성에서 찾아낸 결정적 단서 ... 166
다이족의 쌀국수와 닮은 수판부리의 쌀국수 ... 178
중국의 쌀국수, 태국에 뿌리 내리다 ... 189
은둔의 왕국, 부탄까지 오게 된 사연 ... 206
아슬아슬 붐탕 가는 길 ... 216
산시성의 국수틀과 붐탕의 국수틀 ... 225
부탄의 면의 기원에 대한 전문가들의 의견 ... 240
한강 이북의 면, 압출식 메밀국수 ... 248
한강 이남의 면, 칼로 썬 밀국수 ... 256
중국 국수문화의 전도사, 한국의 승려 ... 265
일본의 승려, 중국 국수문화의 중요 채널이 되다 ... 278
일본 쇼진요리의 중심, 에이헤이사 ... 284
찰나 같은 해방의 시간, 에이헤이사의 국수 ... 296
제분 기술 발달과 일본 면의 대중화 ... 303
3면(麵) 3색(色), 일본 국수 이야기 ... 307
격이 낮은 소바가 우동을 이기다 ... 321
국수, 에도의 패스트푸드가 되다 ... 328
Part 4 파스타 오디세이
베니스 카니발에서 파스타를 말하다 ... 343
파스타의 전파자는 마르코 폴로가 아니다 ... 350
파스타는 이슬람에서 온 음식이다? ... 362
중국의 국수, 이탈리아에 가다 ... 371
파스타, 나폴리에서 화려하게 비상하다 ... 379
우주로 간 유목민의 음식 ... 388
Epilogue_ 끝나지 않은 <B><FONT color ... #0000
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