목차 일부

Basic for Coffee
   coffee history
      아프리카에서 온 전설의 열매 ... 6
   green beans
      신이 주신 선물, 커피 ... 10
      생두 등급 선정 ... 11
      결점두 가리기 ... 11
      아라비카(Arabica)종의 산지별 특징 ... 12
   roasting
     ...

더보기

목차 전체

Basic for Coffee
   coffee history
      아프리카에서 온 전설의 열매 ... 6
   green beans
      신이 주신 선물, 커피 ... 10
      생두 등급 선정 ... 11
      결점두 가리기 ... 11
      아라비카(Arabica)종의 산지별 특징 ... 12
   roasting
      커피의 매력 발견, 로스팅 ... 14
      홈 바리스타의 도전! 수망 로스팅 ... 16
      로스팅 단계별 컬러 스펙트럼 ... 17
blending
      커피와 인연 맺기, 블렌딩 ... 18
      추천! 블렌딩 리스트 ... 19
   grinding
      완벽한 커피의 조건, 그라인딩 ... 20
      추출 방식에 따른 그라인딩 정도 ... 21
      홈 바리스타 도전! 핸드밀 제대로 활용하기 ... 22
   keeping
      신선한 원두의 보관 방법 ... 23
   hand-drip
      핸드드립 기본 도구 ... 24
      핸드드립 기본 추출 과정 ... 26
   espresso
      에스프레소 머신 원리와 종류 ... 28
      에스프레소 머신의 구조와 도구 ... 28
      에스프레소 기본 추출 과정 ... 30
      스팀 밀크 만들기 ... 31
에스프레소 바(Espresso Bar)
   바이림(by Lim)
barista story  / 임종명 ... 35
        아이스 아메리카노 ... 36
        카페 라테 ... 37
        아이스크림 카페 소다 ... 38
        아포가토 스타일 아이스 커피 ... 38
        바닐라 플라워 와플 ... 40
        모히토 ... 41
      about : 커피 맛이 사는 공간 즐기기 ... 42
   카페 드 유라(Cafe de Jura)
barista story  / 김사홍 ... 46
        융프라우 쇼콜라 ... 47
        루체른 카푸치노 ... 49
        머랭 쿠키 ... 49
        샤케라토 ... 50
        아이스 카페 라테 ... 51
   카페 뎀셀브즈(Cafe Themselves)
barista story  / 유정현 ... 54
        이탤리언 카푸치노 ... 55
        아이스 카페 사이공 ... 56
        에스프레소 마키아토 ... 57
        아포가토 ... 58
      about : 명품 파티셰의 프레시 베이커리 ... 59
   코페아 커피(Coffea Coffee)
barista story  / 최지욱 ... 62
        에스프레소 콘 파냐 ... 63
        카페 모카 ... 64
        아이스 카푸치노 ... 65
        브라운 쿨리스트 ... 66
        머드 쿨리스트 ... 67
   more ＆ more! 명품 바리스타의 라테 아트 따라잡기 ... 68
브랜드 카페(Brend Cafe)
   라바짜 클럽(Lavazza Club)
barista story  / 이상직 ... 76
        DIY 카페 라테 ... 77
        모카치노 ... 78
        에스프레소 ... 79
   에스프레사멘테 일리(Espressamente illy)
barista story  / 서홍진 ... 81
        샤케라토 ... 82
        티라미수 ... 82
        에스프레소(룽고, 솔로, 도피오, 리스트레토) ... 84
        일리 슈 ... 85
        아이스 카페 라테(그레꼬 알 이탈리아나) ... 86
      about : 일리 아트 컬렉션 ... 87
   스타벅스(Starbucks)
barista story  / 이병엽 ... 90
        더블샷 ... 91
        그린티 프라푸치노 ... 92
        바닐라 라테 ... 93
   커피빈 ＆ 티리프(The Coffee Bean ＆ Tea Leaf)
barista story  / 이선주 ... 96
        화이트 초코 아이스 블렌디드 ... 97
        아이스 캐러멜 마키아토 ... 98
        차이 라테 ... 99
      about : 커피와 케이크의 환상적인 마리아주
   more ＆ more! 브랜드 카페 셀렉션 ... 102
핸드드립 카페(Hand-Drip Cafe)
   전광수 커피 하우스
barista story  / 전광수 ... 109
        블렌드 커피 : 장인의 숨결 ... 110
        블렌드 커피 : 신대륙 커피 ... 111
        아이스 에티오피아 모카 하라 ... 112
        더블 토스트 ... 112
        터키시 커피 ... 114
        아삼 밀크티 ... 116
      about : 착한 소비하기 ... 117
   창희(Chang hee)
barista story  / 정창희 ... 119
        융 드립 커피 ... 120
        사이폰 커피 ... 122
      about space 손맛이 다른 커피 ＆ 공간 ... 124
   커피미학(??美學)
barista story  / 여종훈 ... 126
        브라질 아쿠아 블루 ＆ 인도네시아 발리신산 ... 128
        에티오피아 예가체프 ... 130
        카페로열 ... 131
        오데마에 : 카페라테 ＆ 카스테라 ... 132
      about : 핸드 드립 도구／도심 밖에서 즐기는 커피 한잔의 여유 ... 133
   미즈모렌(Miz Moren)
barista story  / 이진호 ... 135
        더치 커피 ... 136
        아이스 카페오레 ... 138
        더치 와인 ... 139
        자몽 에이드 ... 140
        아몬드 오트밀 쿠키, 우리밀 브라우니 ... 141
   가비양(Gabeeyang)
barista story  / 양동기 ... 143
        세인트헬레나 ＆ 코피 루왁 ... 144
        급냉식 핸드드립 커피 ... 145
        카푸치노 by 모카포트＋프렌치프레스 ... 146
        초콜릿 아몬드 케이크, 에그 샐러드 샌드위치 ... 148
      about : 커피 부티크 투어 ... 150
   커피 볶는 곰다방
barista story  / 박준호 ... 153
        집에서 통돌이 로스팅 하기 ... 154
        코스타리카 ＆ 파나마 ... 155
        아이스 콰테말라 ... 156
      about : 곰다방의 음악과 책 ... 157
   more ＆ more! 커피 맛 지도 ... 158

더보기 닫기