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차폰 잔폰 짬뽕 : 동아시아 음식 문화의 역사와 현재
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0411613 | 381.75 주영하ㅊ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0411614 | 381.75 주영하ㅊ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
들어가는 글 ... 5
1부 민족의 경계를 넘나드는 음식
경계를 넘나드는 음식 - 나가사키 잔폰과 화교 음식의 확산 ... 15
음식의 진화 - 비빔밥, 민족 음식에서 세계 음식으로 ... 44
혼성되는 민족 음식의 맛 - 매운맛의 트랜스컬처 ... 68
2부 국민국가, 로컬푸드를 포섭하다
국가주의 아래의 국민 음식 - 중화주의의 부흥...
