목차 일부

머리글 ... 4
저자소개 ... 6
제1부 <B><FONT color ... #0000
   1. 전통주문화른 ... 14
   2. 전통주의 역사적 흐름 ... 20
   3. 우리 술의 분류 ... 24
   4. 누룩 ... 30
   5. 주조(酒造)에 이용되는 미생물 ... 41
   6. 육재(六材)이야기 ... 46
   7. 밑술과 덧술 ....

더보기

목차 전체

머리글 ... 4
저자소개 ... 6
제1부 <B><FONT color ... #0000
   1. 전통주문화른 ... 14
   2. 전통주의 역사적 흐름 ... 20
   3. 우리 술의 분류 ... 24
   4. 누룩 ... 30
   5. 주조(酒造)에 이용되는 미생물 ... 41
   6. 육재(六材)이야기 ... 46
   7. 밑술과 덧술 ... 52
   8. 세시풍속과 절기주 ... 58
제2부 <B><FONT color ... #0000
   1. 단양주
      부의주(浮蟻酒) ... 64
      연엽주(蓮葉酒) ... 65
      청양구기자주 ... 66
      수운잡방의 일일주(一日酒) ... 67
      홍주 ... 68
      도인주(桃仁酒) ... 69
      삼일주(三日酒) ... 70
      모주(母酒) ... 71
      하일청주(夏日淸酒) ... 72
      동방주(東方酒) ... 73
      보경가주(寶鏡家酒) ... 74
      도소주(屠蘇酒) ... 75
      송엽주(松葉酒) ... 76
      계명주(鷄鳴酒) ... 77
      건주법(乾酒法) ... 78
      청감주(靑甘酒) ... 79
      규합총서의 일일주(一日酒) ... 80
      하일점주(夏日粘酒) ... 81
      죽엽주(竹葉酒) ... 82
      포도주법(葡萄酒法) ... 83
      진맥소주(眞麥燒酒) ... 84
      백자주(栢子酒) ... 85
      찰찰동동주 ... 86
      하엽주(荷葉酒) ... 87
      백출주(白朮酒) ... 88
      오메기주 ... 89
      지황주(地黃酒) ... 90
      이화주(梨花酒) ... 91
      안동소주(安東燒酒) ... 92
      아름다운 술 이야기 - 하나 : 고 문헌에 나타난 전통주 ... 94
   2. 이양주
      백하주(白霞酒) ... 96
      녹향주(鹿鄕酒) ... 97
      송절주(松節酒) ... 98
      도화주(桃花酒) ... 99
      하일약주(夏日藥酒) ... 100
      산사춘 ... 101
      소곡주(少곡酒) ... 102
      유하주(流霞酒) ... 103
      청주대추주 ... 104
      벽향주(碧香酒) ... 105
      만전향주(滿殿香酒) ... 106
      석탄주(惜呑酒) ... 107
      송화천로주(松花天露酒) ... 108
      칠일주(七日酒) ... 109
      사삼주(沙蔘酒) ... 110
      칠두주(七斗酒) ... 111
      황금주(黃金酒) ... 112
      세신주(細辛酒) ... 113
      규합총서의 감향주(甘香酒) ... 114
      호도주(胡桃酒) ... 115
      진달래주(杜鵑酒) ... 116
      이강주(梨薑酒) ... 117
      하향주(荷香酒) ... 118
      상실주(橡實酒) ... 119
      함양황국화주 ... 120
      경장주(瓊漿酒) ... 121
      청명주(淸明酒) ... 122
      향료방(香료方) ... 123
      수운잡방의 감향주(甘香酒) ... 124
      동양주(冬陽酒) ... 125
      유자주(柚子酒) ... 126
      방문주(方文酒) ... 127
      동하주(冬夏酒) ... 128
      남경주(南京酒) ... 129
      호산춘(壺山春) ... 130
      진상주(進上酒) ... 131
      백화주(首花酒) ... 132
      절주방(節酒方) ... 133
      오두주(五斗酒) ... 134
      약산춘(藥山春) ... 135
      정향주(丁香酒) ... 136
      경면녹파주(鏡面緣波酒) ... 137
      창포주(菖蒲酒) ... 138
      십일주(十日酒) ... 139
      금산인삼주 ... 140
      애주(艾酒) ... 141
      오정주(五精酒) ... 142
      오미자막걸리 ... 143
      예주(醴酒) ... 144
      아름다운 술 이야기 - 둘 : 누룩이야기 ... 146
   3. 삼양주
      삼오주(三午酒) ... 152
      두강주(柱康酒) ... 153
      별주(別酒) ... 154
      삼해주(三亥酒) ... 155
      아황주(鵝黃酒) ... 156
      칠두오승주(七斗五升酒) ... 157
      아름다운 술 이야기 - 셋 : 증류주(蒸溜酒) ... 158
   4. 사양주
      사오주(四午酒) ... 164
      사마주(四馬酒) ... 165
      아름다운 술 이야기 - 넷 : 침출주 ... 166
   5.혼양주ㆍ침출주
      과하주(過夏酒) ... 170
      강하주(薑荷酒) ... 171
      오종주방문(五種酒方支) ... 172
      송순주(松荀酒) ... 173
      한산춘(韓山春) ... 174
      구기자주(拘杞子酒) ... 175
      수운잡방의 황국화주(黃菊花酒) ... 176
      황정주(黃精酒) ... 177
      매실주(梅實酒) ... 178
      다시마주 ... 179
      마늘주 ... 180
      모과주(木瓜酒) ... 181
      산수유주(山茱萸酒) ... 182
      찔레주(營室酒) ... 183
      더덕주 ... 184
      아름다운 술 이야기 - 다섯 : 향음주례(鄕飮酒禮) ... 186
      아름다운 술 이야기 - 여섯 : 옛 전통주 기물 ... 188
참고문헌 ... 194
찾아보기 ... 195

더보기 닫기