목차 일부
머리글 ... 4
저자소개 ... 6
제1부 <B><FONT color ... #0000
1. 전통주문화른 ... 14
2. 전통주의 역사적 흐름 ... 20
3. 우리 술의 분류 ... 24
4. 누룩 ... 30
5. 주조(酒造)에 이용되는 미생물 ... 41
6. 육재(六材)이야기 ... 46
7. 밑술과 덧술 ....
더보기
목차 전체
머리글 ... 4
저자소개 ... 6
제1부 <B><FONT color ... #0000
1. 전통주문화른 ... 14
2. 전통주의 역사적 흐름 ... 20
3. 우리 술의 분류 ... 24
4. 누룩 ... 30
5. 주조(酒造)에 이용되는 미생물 ... 41
6. 육재(六材)이야기 ... 46
7. 밑술과 덧술 ... 52
8. 세시풍속과 절기주 ... 58
제2부 <B><FONT color ... #0000
1. 단양주
부의주(浮蟻酒) ... 64
연엽주(蓮葉酒) ... 65
청양구기자주 ... 66
수운잡방의 일일주(一日酒) ... 67
홍주 ... 68
도인주(桃仁酒) ... 69
삼일주(三日酒) ... 70
모주(母酒) ... 71
하일청주(夏日淸酒) ... 72
동방주(東方酒) ... 73
보경가주(寶鏡家酒) ... 74
도소주(屠蘇酒) ... 75
송엽주(松葉酒) ... 76
계명주(鷄鳴酒) ... 77
건주법(乾酒法) ... 78
청감주(靑甘酒) ... 79
규합총서의 일일주(一日酒) ... 80
하일점주(夏日粘酒) ... 81
죽엽주(竹葉酒) ... 82
포도주법(葡萄酒法) ... 83
진맥소주(眞麥燒酒) ... 84
백자주(栢子酒) ... 85
찰찰동동주 ... 86
하엽주(荷葉酒) ... 87
백출주(白朮酒) ... 88
오메기주 ... 89
지황주(地黃酒) ... 90
이화주(梨花酒) ... 91
안동소주(安東燒酒) ... 92
아름다운 술 이야기 - 하나 : 고 문헌에 나타난 전통주 ... 94
2. 이양주
백하주(白霞酒) ... 96
녹향주(鹿鄕酒) ... 97
송절주(松節酒) ... 98
도화주(桃花酒) ... 99
하일약주(夏日藥酒) ... 100
산사춘 ... 101
소곡주(少곡酒) ... 102
유하주(流霞酒) ... 103
청주대추주 ... 104
벽향주(碧香酒) ... 105
만전향주(滿殿香酒) ... 106
석탄주(惜呑酒) ... 107
송화천로주(松花天露酒) ... 108
칠일주(七日酒) ... 109
사삼주(沙蔘酒) ... 110
칠두주(七斗酒) ... 111
황금주(黃金酒) ... 112
세신주(細辛酒) ... 113
규합총서의 감향주(甘香酒) ... 114
호도주(胡桃酒) ... 115
진달래주(杜鵑酒) ... 116
이강주(梨薑酒) ... 117
하향주(荷香酒) ... 118
상실주(橡實酒) ... 119
함양황국화주 ... 120
경장주(瓊漿酒) ... 121
청명주(淸明酒) ... 122
향료방(香료方) ... 123
수운잡방의 감향주(甘香酒) ... 124
동양주(冬陽酒) ... 125
유자주(柚子酒) ... 126
방문주(方文酒) ... 127
동하주(冬夏酒) ... 128
남경주(南京酒) ... 129
호산춘(壺山春) ... 130
진상주(進上酒) ... 131
백화주(首花酒) ... 132
절주방(節酒方) ... 133
오두주(五斗酒) ... 134
약산춘(藥山春) ... 135
정향주(丁香酒) ... 136
경면녹파주(鏡面緣波酒) ... 137
창포주(菖蒲酒) ... 138
십일주(十日酒) ... 139
금산인삼주 ... 140
애주(艾酒) ... 141
오정주(五精酒) ... 142
오미자막걸리 ... 143
예주(醴酒) ... 144
아름다운 술 이야기 - 둘 : 누룩이야기 ... 146
3. 삼양주
삼오주(三午酒) ... 152
두강주(柱康酒) ... 153
별주(別酒) ... 154
삼해주(三亥酒) ... 155
아황주(鵝黃酒) ... 156
칠두오승주(七斗五升酒) ... 157
아름다운 술 이야기 - 셋 : 증류주(蒸溜酒) ... 158
4. 사양주
사오주(四午酒) ... 164
사마주(四馬酒) ... 165
아름다운 술 이야기 - 넷 : 침출주 ... 166
5.혼양주ㆍ침출주
과하주(過夏酒) ... 170
강하주(薑荷酒) ... 171
오종주방문(五種酒方支) ... 172
송순주(松荀酒) ... 173
한산춘(韓山春) ... 174
구기자주(拘杞子酒) ... 175
수운잡방의 황국화주(黃菊花酒) ... 176
황정주(黃精酒) ... 177
매실주(梅實酒) ... 178
다시마주 ... 179
마늘주 ... 180
모과주(木瓜酒) ... 181
산수유주(山茱萸酒) ... 182
찔레주(營室酒) ... 183
더덕주 ... 184
아름다운 술 이야기 - 다섯 : 향음주례(鄕飮酒禮) ... 186
아름다운 술 이야기 - 여섯 : 옛 전통주 기물 ... 188
참고문헌 ... 194
찾아보기 ... 195
더보기 닫기