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정육 상품화 매뉴얼 : 장영수의 식육 이야기
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0420785 | 574.92 장영수ㅈ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0420786 | 574.92 장영수ㅈ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
책 머리에 ... 4
제1장 식육판매점 운영에 자부심과 문제의식을 갖자
직업에 대한 자부심과 긍지를 ... 13
냉동육에서 냉장육, 냉장육에서 양념육으로 ... 14
식육점의 기초는 튼튼히 ... 18
식육에 관한 전문성을 키워 나가야 ... 20
문제의식이 없는 식육 판매점은 붕괴 ... 22
제2장 판매장 위생관리
식품안...
