목차 일부
1. <B><FONT color ... #0000
Ⅰ. 머리말 ... 13
Ⅱ. 건강증진 대책의 배경 ... 15
Ⅲ. 건강증진 정책의 역사적 흐름 ... 19
Ⅳ. 건강증진 대책으로서 영양, 운동, 휴양의 전개 ... 21
Ⅴ. 포괄적 건강 만들기 시책과 건강증진 과학의 새로운 전개 ... 25
문헌 ... 36
2. 영양...
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목차 전체
1. <B><FONT color ... #0000
Ⅰ. 머리말 ... 13
Ⅱ. 건강증진 대책의 배경 ... 15
Ⅲ. 건강증진 정책의 역사적 흐름 ... 19
Ⅳ. 건강증진 대책으로서 영양, 운동, 휴양의 전개 ... 21
Ⅴ. 포괄적 건강 만들기 시책과 건강증진 과학의 새로운 전개 ... 25
문헌 ... 36
2. 영양과 건강(1) - 영양 역학적 측면으로부터
Ⅰ. 머리말 ... 37
Ⅱ. 영양 역학 ... 38
Ⅲ. 연구 디자인 ... 40
Ⅳ. 식사 섭취량의 복잡성 ... 50
Ⅴ. 식이성 지질과 뇌졸중 ... 53
Ⅵ. 식사 섭취량과 관상동맥성 심질환 ... 56
Ⅶ. 음식과 암 ... 62
문헌 ... 65
3. 영양과 건강(2) ― 식품 성분의 역할
Ⅰ. 머리말 ... 67
Ⅱ. 단백질의 역할과 영향 ... 71
Ⅲ. 지질의 역할과 영향 ... 75
Ⅳ. 당질의 역할과 영향 ... 79
Ⅴ. 비타민의 역할 ... 82
Ⅵ. 무기질의 역할 ... 83
Ⅶ. 식이섬유의 역할 ... 85
Ⅷ. 그 외 기능성 성분의 역할 ... 87
Ⅸ. 특정 보건용식품 ... 93
Ⅹ. 맺음말 ... 94
문헌 ... 95
4. 영양과 건강(3) ― 면역ㆍ알레르기
Ⅰ. 머리말 ... 101
Ⅱ. 영양불량과 면역 ... 102
1 비특이적 세포성인자 ... 103
2 비특이적 체액성인자 ... 103
3 특이적 세포성인자 ... 103
4 특이적 체액성인자 ... 104
5 특정 영양소와 면역능의 변화 ... 104
Ⅲ. 영양과잉과 면역 ... 105
Ⅳ. 저영양과 면역 ... 105
1 (NZB×NZW) F1 마우스에 있어서 총칼로리와 지방 섭취량의 상관관계 ... 106
2 B/W 마우스에 있어서 총칼로리와 단백질 섭취량과의 관계 ... 110
3 식사제한을 시작하는 시기에 있어서의 영향 ... 112
4 칼로리 제한의 효과기전에 관한 연구 ... 116
Ⅴ. 절식과 면역 ... 119
Ⅵ. 영양과 알레르기 ... 120
Ⅶ. 고찰 ... 121
Ⅷ. 맺음말 ... 121
문헌 ... 122
5. 운동과 건강(1) ― 인간과 운동
Ⅰ. 머리말 ... 125
Ⅱ. 인간은 어떠한 동물인가? ... 125
1 인간 진화의 역사와 생물학적 부적응 ... 126
2 인체의 구조와 운동 ... 128
3 인간은 어느 정도 운동하는 동물인가? ... 131
4 일본인의 현상 ... 136
Ⅲ. 운동의 생리 ... 138
1 운동과 에너지 ... 138
2 운동과 산소 ... 141
3 운동과 호흡 순환계ㆍ대사계의 응답 ... 142
4 운동 강도의 지표 ... 147
5 운동 후의 대사항진 ... 149
Ⅳ. 건강의 유지 증진을 위한 운동 ... 151
1 운동의 종류 ... 152
2 운동 강도 ... 153
3 운동의 시간과 빈도 ... 155
Ⅴ. 맺음말 ... 156
문헌 ... 158
6. 운동과 건강(2) ― 운동을 지탱하는 영양
Ⅰ. 머리말 ... 161
Ⅱ. 스포츠 음료의 과학 ... 162
1 땀으로 잃은 것의 보충 ... 162
2 발한 후 수분보급은 물만으로 좋은가? ... 164
3 에너지 보급, 탄수화물 보급에 의한 저혈당 및 글리코겐의 고갈 방지 ... 167
4 체내 저장 지방의 유효한 이용 ... 169
Ⅲ. 운동에 의한 산화적 손상과 항산화 물질 ... 172
1 운동에 의한 산화적 손상 ... 172
2 활성산소에 대한 생체의 방어계 ... 173
3 운동에 의한 DNA의 산화적 손상 ... 173
4 DNA의 산화적 손상에 대한 항산화 영양소의 역할 ... 175
Ⅳ. 운동과 골밀도 ... 176
1 소요량을 채우지 않는 칼슘 ... 176
2 운동 경험과 골밀도 ... 177
Ⅴ. 몸을 만들기 위한 영양 ... 178
1 운동과 단백질 소요량 ... 178
2 운동과 영양의 섭취 타이밍 ... 179
3 탄수화물과 체단백질 합성 ... 183
4 근육 이외의 체단백질에 대한 운동의 영향 ... 185
Ⅵ. 맺음말 ... 186
문헌 ... 188
7. 휴양과 건강 - 스트레스의 과학
Ⅰ. 머리말 ... 191
Ⅱ. 스트레스 반응 ... 192
Ⅲ. 뇌의 움직임 - 신호를 전한다 ... 193
Ⅳ. 뇌의 노르아드레날린 신경계 ... 195
Ⅴ. 노르아드레날린 신경계의 활동성 ... 197
Ⅵ. 각종 스트레스에 관여하는 요인의 차이와 스트레스에 의한 뇌 속 노르아드레날린 방출의 변화 ... 201
1 신체적 스트레스와 심리적 스트레스 ... 201
2 Stresser를 조절할 수 있는가? ... 204
3 Stresser는 예측 가능한가? ... 205
4 스트레스의 발산 ... 205
Ⅶ. 가령과 스트레스에 의한 노르아드레날린 방출의 변화 ... 208
Ⅷ. 활동성 스트레스와 뇌 노르아드레날린 방출의 변화 ... 213
1 활동성 스트레스란? ... 213
2 활동성 스트레스에 의한 신체 변화 ... 214
3 활동성 스트레스에 의한 위 점막 및 뇌 노르아드레날린 방출의 변화 ... 214
4 사람의 스트레스의 유사성 ... 215
5 활동성 스트레스에 의한 변화를 예방하는 항목 ... 216
6 활동성 스트레스로 생긴 병변의 치유 ... 219
Ⅸ. 연속 스트레스와 간헐적 스트레스 ... 221
Ⅹ. 맺음말 ... 225
문헌 ... 226
찾아보기 ... 231
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