목차 일부
들어가는 글 ... 1
第1章 藥膳의 歷史 ... 3
第2章 韓醫學의 特徵과 藥膳治療法 ... 11
1. 韓醫學의 整體觀念과 天人相應의 應用 ... 12
2. 辨證論治와 理法方藥 ... 12
第3章 藥膳의 特徵 ... 15
1. 藥膳은 韓醫學 理論을 기초로 한 것이다 ... 15
2. 藥膳은 특수한 食品이다 ... 15
3. 藥膳...
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목차 전체
들어가는 글 ... 1
第1章 藥膳의 歷史 ... 3
第2章 韓醫學의 特徵과 藥膳治療法 ... 11
1. 韓醫學의 整體觀念과 天人相應의 應用 ... 12
2. 辨證論治와 理法方藥 ... 12
第3章 藥膳의 特徵 ... 15
1. 藥膳은 韓醫學 理論을 기초로 한 것이다 ... 15
2. 藥膳은 특수한 食品이다 ... 15
3. 藥膳은 독특한 製作方法이 있다 ... 16
4. 藥膳은 疾病을 豫防ㆍ治療하고, 身體를 補强하고, 老衰를 延緩하는 作用이 있다 ... 16
第4章 藥膳分類 ... 19
1. 약선식품의 性狀에 따른 분류 ... 19
2. 藥膳의 作用에 따른 分類 ... 20
第5章 藥膳配藥 ... 23
1. 藥膳處方의 調劑 原則 ... 23
2. 四因施膳 ... 24
3. 五宜五補와 四李五補 ... 26
4. 治法에 따른 약선 ... 31
5. 五臟證治와 약선 ... 41
6. 滋補藥膳 ... 55
7. 動物의 臟器療法과 藥膳 ... 62
8. 保健藥膳 ... 69
第6章 藥物과 食物의 性味와 禁忌 ... 97
1. 藥膳에 常用되는 食物과 藥物의 性質 ... 97
2. 藥膳에 常用되는 食物과 藥物의 五味 ... 100
3. 藥物과 食物의 配伍禁忌 ... 102
第7章 藥膳의 ?製 ... 105
1. ?製의 目的 ... 105
2. ?製의 方法 ... 106
第8章 藥膳調理 ... 111
1. 藥膳調理의 特徵 ... 111
2. 藥膳의 調理方法 ... 113
第9章 藥膳의 發展方向 ... 119
1. 藥膳專門硏究機關이나 藥膳專門學會의 設立 ... 119
2. 藥膳 情報網의 共有 ... 119
3. 藥膳食堂의 設置 ... 119
4. 藥膳 生産의 現代化 ... 119
참고문헌 ... 121
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