목차 일부
머리말 ... 2
01 영양평가를 통한 영양지도법 ... 7
1. 영양평가란 무엇인가 ... 9
2. 영양평가의 적용 범위 ... 10
3. 신체의 영양상태와 환경변인 ... 15
4. 영양상태 평가방법 ... 17
5. 영양평가에 근거한 영양지도 ... 20
6. 영양평가 방법 정립 시 고려해야 할 점 ... 26
02 영...
더보기
목차 전체
머리말 ... 2
01 영양평가를 통한 영양지도법 ... 7
1. 영양평가란 무엇인가 ... 9
2. 영양평가의 적용 범위 ... 10
3. 신체의 영양상태와 환경변인 ... 15
4. 영양상태 평가방법 ... 17
5. 영양평가에 근거한 영양지도 ... 20
6. 영양평가 방법 정립 시 고려해야 할 점 ... 26
02 영양평가를 위한 각종 조사방법 ... 29
제1절 식사섭취 평가 ... 30
1. 식사 조사의 목적 ... 32
2. 식사섭취 조사방법 ... 34
3. 식사 섭취 조사법의 문제점 ... 51
4. 식품섭취 조사방법의 선택 기준 ... 57
제2절 생화학 분석법 ... 67
1. 생화학 분석법의 구분 ... 68
2. 시료의 채취와 검사 ... 72
3. 생화학 분석치와 신체 기능 ... 77
제3절 신체 계측 조사를 통한 영양상태 평가 ... 86
1. 신체 계측의 종류 ... 87
2. 신체 계측 방법의 장점과 제한점 ... 89
3. 신체 계측의 방법과 특징 ... 90
4. 측정 결과의 해석 ... 114
제4절 임상증세 관찰 ... 122
1. 영양불량의 임상적 징후 ... 123
2. 신체적 증후의 분류와 해석 기준 ... 127
3. 임상증세 진단의 제한점 ... 128
03 개인과 집단의 식품영양섭취상태 평가 ... 131
1. 영양소 소요량의 산출 ... 132
2. 영양소 섭취 수준의 평가 방법 ... 144
3. 식사구성안의 작성 ... 153
4. 개인의 영양섭취량 평가 ... 162
5. 국민건강영양조사 ... 172
04 생의 주기별 영양평가와 지도 ... 185
1. 영아의 영양평가와 보호자 지도 ... 186
2. 어린이의 영양평가와 지도 ... 192
3. 청소년기의 영양평가 ... 193
4. 임신부의 영양평가 및 지도 ... 197
5. 성인의 영양평가와 영양지도 ... 203
6. 노인의 영양평가와 영양지도 ... 204
05 대사성 질환의 영양평가와 지도 ... 209
1. 비만 ... 212
2. 당뇨병 ... 216
3. 고혈압 ... 220
4. 동맥경화증과 고지혈증 ... 222
5. 암 ... 230
06 기타 영양결핍 기능 집단의 영양평가와 영양지도 ... 241
1. 병원 입원 환자 ... 242
2. 빈혈 ... 255
3. 골다공증 ... 260
부록 1 한국인 영양섭취기준 ... 268
부록 2 2005년도 국민건강영양조사(영양조사부문) ... 273
부록 3 각종 조사표 ... 284
부록 4 소아ㆍ청소년 발육 표준치 ... 291
부록 5 각종 신체 계측 수치 ... 296
실습활동자료
실습활동자료(1) : 회상법, 기록법을 통한 식사섭취량 조사 ... 45
실습활동자료(2) : 식품섭취 빈도 조사지를 이용한 식품섭취량 조사 ... 59
실습활동자료(3) : 식생활 태도 조사와 평가 ... 64
실습활동자료(4) : 소변의 채취와 성상 분석 관찰 ... 76
실습활동자료(5) : 신체계측 ... 117
실습활동자료(6) : 개인의 활동량 조사와 일일 총필요 열량 산출 ... 149
실습활동자료(7) : 영양목표량의 설정 ... 166
실습활동자료(8) : 영양목표량에 근거한 식품구성안의 작성과 평가 ... 169
실습활동자료(9) : 개인의 식품섭취량 조사와 식품영양성분 데이터베이스를 이용한 영양소 섭취량의 환산 실습 ... 170
실습활동자료(10) : 국민건강ㆍ영양조사 자료의 검색과 분석 ... 184
실습활동자료(11) : 어린이 발육 상황 조사 ... 190
실습활동자료(12) : 어린이의 신체 발육 평가 ... 191
실습활동자료(13) : 체중 조절이 필요한 여성의 영양평가와 지도 사례 ... 234
실습활동자료(14) : 당뇨와 비만 남성의 영양평가와 영양지도 실습 및 사례 ... 237
실습활동자료(15) : 병원 환자의 영양평가 실습(1) - 체중 변화 원인의 분석 ... 263
실습활동자료(16) : 병원 환자의 영양평가 실습(2) - 영양필요량의 결정 ... 265
참고문헌 ... 297
찾아보기 ... 301
더보기 닫기