목차 일부
머리말
찬품(饌品)
1. 수상화(水霜花, 1795년) ... 10
2. 랑화(浪花, 1795년) ... 13
3. 병갱(餠羹, 1795년) ... 16
4. 병시(餠匙, 1795년) ... 18
5. 침채만두(沈菜饅頭, 1795년) ... 21
6. 생치만두(生雉饅頭, 1795년) ... 23
7. 어만두(魚饅頭, 1795년) ... 25
8. 채만두(菜饅...
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목차 전체
머리말
찬품(饌品)
1. 수상화(水霜花, 1795년) ... 10
2. 랑화(浪花, 1795년) ... 13
3. 병갱(餠羹, 1795년) ... 16
4. 병시(餠匙, 1795년) ... 18
5. 침채만두(沈菜饅頭, 1795년) ... 21
6. 생치만두(生雉饅頭, 1795년) ... 23
7. 어만두(魚饅頭, 1795년) ... 25
8. 채만두(菜饅頭, 1795년) ... 27
9. 금중탕(錦中湯, 1795년) ... 29
10. 초계탕(醋鷄湯, 1795년) ... 31
11. 양포탕(?包湯, 1795년) ... 33
12. 열구자탕(悅口子湯, 1795년) ... 36
13. 족탕(足湯, 1795년) ... 40
14. 잡탕(雜湯, 1795년) ... 42
15. 별잡탕(別雜湯, 1795년) ... 45
16. 저포탕(猪胞湯, 1795년) ... 49
17. 저육탕(猪肉湯, 1795년) ... 51
18. 천엽탕(千葉湯, 1795년) ... 53
19. 완자탕(莞子湯, 1795년) ... 56
20. 칠계탕(七鷄湯, 1795년) ... 59
21. 계탕(鷄湯, 1795년) ... 62
22. 어만두탕(魚饅頭湯, 1795년) ... 64
23. 추복탕(?鰒湯, 1795년) ... 67
24. 홍합탕(紅蛤湯, 1795년) ... 69
25. 분탕(粉湯, 1795년) ... 71
26. 연저증(軟猪蒸, 1795년) ... 74
27. 갈비증(乫飛蒸, 1795년) ... 76
28. 연계증(軟鷄蒸, 1795년) ... 79
29. 수어증(秀魚蒸, 1795년) ... 81
30. 부어증(?魚蒸, 1795년) ... 83
31. 해삼증(海蔘蒸, 1795년) ... 86
32. 삼복숙(蔘鰒熟, 1795년) ... 89
33. 연저적(軟猪炙, 1795년) ... 91
34. 화양적(花陽炙 Ⅰ, 1795년) ... 93
35. 화양적(花陽炙 Ⅱ, 1795년) ... 96
36. 생복회(生鰒膾, 1795년) ... 99
37. 어회(魚膾, 1795년) ... 101
38. 어채(魚采 Ⅰ, 1795년) ... 103
39. 어채(魚采 Ⅱ, 1795년) ... 106
40. 생이숙(生梨熟, 1795년) ... 109
41. 생선전(生鮮煎, 1795년) ... 111
42. 잡과고(雜果?, 1795년) ... 113
43. 생선숙편(生鮮熟片, 1719년) ... 115
44. 생복어음적(生鰒於音炙, 1719년) ... 117
45. 낙제어음적(絡蹄於音炙, 1719년) ... 119
46. 계란어음적(鷄卵於音炙, 1719년) ... 122
47. 천엽어음적(千葉於音炙, 1719년) ... 124
48. 양어음적(?於音炙, 1719년) ... 127
49. 황육어음적(黃肉於音炙, 1765년) ... 130
50. 족적(足炙, 1765년) ... 132
51. 육만두(肉饅頭, 1891년) ... 134
52. 양만두(?饅頭, 1892년) ... 137
53. 감화부(甘花富, 1892년) ... 139
54. 석화전(石花煎, 1892년) ... 142
55. 생선문주(生鮮紋珠, 1901년) ... 144
56. 떡찜(『주식시의』, 1800년대 초경) ... 147
57. 떡볶이(『주식시의』, 1800년대 초경) ... 150
58. 요기떡(『주식시의』, 1800년대 초경) ... 152
59. 소합떡(『주식시의』, 1800년대 초경) ... 154
60. 약식(『주식시의』, 1800년대 초경) ... 156
참고문헌
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