목차 일부
Part 1 음식과 공간연출
Chapter 1 식공간 연출
1. 식공간연출이란 ... 10
2. 식공간연출의 구성요소 ... 11
3. 푸드코디네이터란 ... 15
Chapter 2 동서양의 식공간 변천사
1. 동양의 식공간 변천사 ... 18
2. 서양의 식공간 변천사 ... 32
Ch...
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목차 전체
Part 1 음식과 공간연출
Chapter 1 식공간 연출
1. 식공간연출이란 ... 10
2. 식공간연출의 구성요소 ... 11
3. 푸드코디네이터란 ... 15
Chapter 2 동서양의 식공간 변천사
1. 동양의 식공간 변천사 ... 18
2. 서양의 식공간 변천사 ... 32
Chapter 3 식공간과 색채
1. 색의 속성에 다른 식공간연출의 효과 ... 43
2. 배색에 다른 식공간연출의 조화 ... 43
3. 색이 미각에 미치는 영향 ... 46
Chapter 4 식공간연출과 식기
1. 테이블웨어(tablware) ... 50
2. 글래스웨어(glassware) ... 66
3. 커틀러리(cutlery) ... 69
4. 테이블리넨(table linen) ... 72
5. 센터피스(centerpiece) ... 79
Chapter 5 음식사진 촬영의 이해
1. 사진촬영의 기본 이론 ... 88
2. 음식사진 촬영 시 고려사항 ... 97
Part 2 음식과 공간연출의 실제
Chapter 6 푸드 스타일링(food styling)
1. 푸드 스타일링이란 ... 102
2. 스타일링 도구(food styling kit) ... 103
3. 음식별 푸드 스타일링의 실제 ... 105
Chapter 7 테이블 스타일링(table styling)
1. 타입별 테이블 스타일링 ... 116
2. 테이블 스타일링의 실제 ... 134
Chapter 8 식공간에서의 테이블 매너
1. 일반적 테이블 매너 ... 147
2. 상황별 테이블 매너 ... 151
3. 식사 형태별 테이블 매너 ... 152
Chapter 9 파티 기획과 식공간연출
1. 파티문화의 이해 ... 160
2. 파티의 종류 ... 162
3. 파티 기획의 실제 ... 169
참고문헌 ... 176
찾아보기 ... 178
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