목차 일부
머리말 ... 2
Part Ⅰ 아름다움과 영양
CHAPTER 1.뷰티 영양학
SECTION 1 뷰티 영양학의 개요 ... 16
SECTION 2 영양과 영양소 ... 17
1. 탄수화물 ... 18
2. 지질 ... 29
3. 단백질 ... 43
4. 비타민 ... 55
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머리말 ... 2
Part Ⅰ 아름다움과 영양
CHAPTER 1.뷰티 영양학
SECTION 1 뷰티 영양학의 개요 ... 16
SECTION 2 영양과 영양소 ... 17
1. 탄수화물 ... 18
2. 지질 ... 29
3. 단백질 ... 43
4. 비타민 ... 55
5. 무기질 ... 83
6. 수분 ... 100
Part Ⅱ 건강한 피부와 모발을 위한 영양
CHAPTER 2 피부영양상태 판정과 영양섭취기준
SECTION 1 피부 영양상태 판정방법 ... 109
1. 식사조사(Food intake data) ... 109
2. 신체계측(Anthropometric data) ... 112
3. 생화학검사(Biochemical anslysis) ... 113
4. 임상검사 ... 115
SECTION 2 영양섭취기준 ... 117
1. 한국인 영양섭취기준의 구성 ... 118
2. 식사구성안 ... 122
3. 식품구성자전거와 식품군별 1일 1회 분량 ... 122
4. 한국인을 위한 식생활 지침 ... 125
5. 한국인 영양섭취기준 ... 130
CHAPTER 3 피부과학
SECTION 1 피부의 구조 ... 145
1. 표피(epidermis) ... 145
2. 진피 ... 153
3. 지방조직(adipose tissue) ... 155
4. 한선(Sweat gland) ... 156
SECTION 2 피부의 기능 ... 157
1. 보호기능(protection) ... 157
2. 흡수ㆍ분비기능(absorption and secretion) ... 158
3. 체온조절기능(heat regulation) ... 159
4. 감각기능(sensation) ... 159
5. 대사기능 ... 159
SECTION 3 피부의 수분함량 ... 159
CHAPTER 4 피부와 활성산소
SECTION 1 활성산소 ... 159
SECTION 2 활성산소의 피부손상기전 ... 160
SECTION 3 활성산소 방어기전 ... 161
SECTION 4 활성산소 방어영양소 ... 161
1. 비타민 C의 활성산소 방어기전 ... 161
2. 비타민 A 카로틴 ... 162
3. 비타민 B₂(riboflavin) ... 162
4. 비타민 <?import namespace ... m ur
5. 요산 ... 163
6. 비타민 E ... 163
7. 대두 사포닌 ... 163
CHAPTER 5 피부노화와 영양
SECTION 1 노화피부 ... 164
SECTION 2 자외선과 피부노화 ... 167
1. 자외선의 종류 및 특성 ... 168
2. 자외선 방어효과의 표시법 ... 169
3. 자외선에 대한 피부의 반응 ... 170
SECTION 3 과산화지질과 피부노화 ... 175
1. 제 1단계 ... 175
2. 제 2단계 ... 175
SECTION 4 흡연과 피부노화 ... 176
1. 흡연이 피부에 미치는 영향 ... 177
2. 흡연과 주름 ... 177
3. 흡연과 상처치유 ... 177
4. 관리 ... 178
SECTION 5 여성호르몬과 피부노화 ... 178
1. 폐경과 여성호르몬이 피부에 미치는 영향 ... 178
2. 여성호르몬 치료가 피부노화에 미치는 영향 ... 178
3. 여성호르몬이 질환에 미치는 영향 ... 179
4. 에스트로겐과 모발 성장과의 관계 ... 179
5. 에스트로겐 치료가 피부노화에 미치는 영향 ... 179
SECTION 6 여드름과 호르몬 ... 180
CHAPTER 6 항산화제와 뷰티
SECTION 1 항산화제 ... 182
SECTION 2 항산화제의 종류 ... 183
1. 비타민 E ... 183
2. CoQ 퀴논(ubiquinone) Q10 ... 186
3. 리포산(lipoic acid) ... 187
4. 글루타티온(Glutathione) ... 188
5. 비타민 C ... 189
6. 녹차(Green tea) ... 190
7. 멜라토닌 ... 191
8. 셀레늄 ... 192
9. 실리마린(Silymarin) ... 193
10. 커피 베리(Coffee berry) ... 193
11. 레스베라트롤(Resveratrol) ... 194
12. 제니스테인(Genistein) ... 194
13. 피코노제롤(Pyconogenol) ... 195
14. 니아신아미드(Niacinamide) ... 195
CHAPTER 7 피부타입과 영양
SECTION 1 건조한 피부 ... 196
1. 원인 ... 196
2. 특징 ... 196
3. 영양관리 ... 196
SECTION 2 지성피부와 여드름성 피부 ... 197
1. 원인 ... 197
2. 영양관리 ... 197
SECTION 3 민감성 피부 ... 197
1. 원인 ... 197
2. 영양관리 ... 197
SECTION 4 생애주기에 따른 피부변화 ... 198
1. 태아의 피부 ... 198
2. 아동의 피부 ... 198
3. 청소년기 피부 ... 198
4. 임신부의 피부 ... 198
5. 중년의 피부 ... 198
6. 노년기의 피부 ... 199
SECTION 5 피부 타입에 영향을 미치는 요소 ... 200
1. 흡연 ... 200
2. 알코올 ... 200
3. 카페인 ... 200
4. 피부와 녹차 ... 200
CHAPTER 8 피부질환과 영양
SECTION 1 색소침착 ... 202
1. 멜라닌 합성 기전 ... 202
SECTION 2 기미 ... 203
1. 원인 ... 203
2. 기미 형태 ... 204
3. 치료 ... 204
SECTION 3 햇빛에 의한 노인성 반점 ... 205
1. 원인 ... 205
2. 특징 ... 205
3. 예방 ... 205
SECTION 4 상처 후 색소침착 ... 205
1. 원인 ... 205
2. 치료 ... 205
SECTION 5 눈 주위 색소 침착 ... 206
1. 원인 ... 206
2. 치료 ... 206
SECTION 6 알레르기(과민반응) ... 207
1. 과민반응의 유형 ... 207
2. 식품에 의한 과민반응 ... 208
3. 알레르기에 대한 영양치료 ... 209
SECTION 7 아토피 피부염 ... 210
SECTION 8 트랜스지방산 식품과 피부 ... 211
CHAPTER 9 모발 건강을 위한 영양
SECTION 1 모발의 구조 ... 214
1. 모표피 ... 215
2. 모피질 ... 215
3. 모수질 ... 216
SECTION 2 모발의 주기 ... 216
SECTION 3 모발건강에 영향을 주는 요인 ... 217
1. 식생활과 영양섭취 ... 217
2. 스트레스 ... 217
3. 화학약품 ... 218
4. 지나친 다이어트로 인한 체중감소 ... 218
SECTION 4 모발과 영양소 ... 218
1. 비타민 A ... 218
2. 비타민 B₁ ... 218
3. 비타민 C ... 219
4. 비타민 D ... 219
5. 비타민 E ... 219
6. 요오드, 철, 칼슘 ... 219
7. 아연 ... 220
8. 단백질 ... 220
SECTION 5 모발과 호르몬 ... 220
1. 뇌하수체 호르몬 ... 220
2. 갑상선 자극 호르몬 ... 221
3. 부신피질 호르몬 ... 221
4. 성호르몬 ... 221
SECTION 6 모발관련 질환 ... 222
1. 원형탈모증 ... 222
2. 비만성 탈모증 ... 222
3. 비강성 탈모증 ... 222
4. 지루성 탈모증 ... 223
5. 반흔성 탈모증 ... 223
Part Ⅲ 체내 대사와 뷰티
CHAPTER 10 에너지 대사와 체중
SECTION 1 에너지 대사 ... 228
SECTION 2 동화작용과 이화작용 ... 229
SECTION 3 에너지 대사 불균형 ... 230
1. 에너지 과잉섭취 ... 230
2. 에너지 섭취부족 ... 231
3. 에너지 균형 ... 233
4. 에너지 필요량 결정 ... 236
SECTION 4 적정체중 ... 239
1. 체중의 기준 ... 240
2. 정상체중의 기준을 정하는 방법 ... 240
3. 체지방의 적정량 ... 244
4. 비만으로 인한 질환 ... 245
5. 영양관리 및 예방 ... 248
6. 운동관리 ... 253
7. 행동수정 ... 254
8. 약물 및 수술 요법 ... 254
9. 생활습관 ... 255
CHAPTER 11 뷰티를 위한 통합요법
SECTION 1 통합대체의료요법 ... 258
SECTION 2 통합대체의료요법의 종류 ... 259
1. 자연치유요법 ... 259
2. 동종요법 ... 259
3. 전통적인 중의학 ... 260
4. 척추지압교정 ... 261
5. 마사지 요법 ... 261
6. 바이오필드 요법 ... 261
7. 생체전기 또는 생체자기요법 ... 262
SECTION 3 허브 요법 ... 263
1. 허브 제품의 유효성과 안전성 ... 264
2. 허브의 효능 ... 268
SECTION 4 아로마 요법 ... 271
1. 아로마 요법의 효능 ... 271
2. 아로마 요법에 사용되는 허브 ... 272
Part Ⅳ 건강을 위한 기능성 소재
CHAPTER 12 건강 기능성 소재
SECTION 1 건강기능식품 ... 277
SECTION 2 기능성 식품의 종류와 기능 ... 278
1. 고시형 건강기능식품 ... 278
2. 개별인정형 건강기능식품 ... 278
3. 건강기능식품과 기능성 표시에 의한 분류 ... 283
SECTION 3 건강기능식품의 조건 ... 285
SECTION 4 건강기능성 식품의 종류 ... 285
1. 장의 건강에 도움을 주는 건강기능성 식품 ... 285
2. 혈중 콜레스테롤 유지에 도움을 주는 건강기능성 원료 ... 288
3. 혈액 순환에 도움을 주는 건강기능성 원료 ... 292
4. 혈압을 정상범위로 유지하는 데 도움을 주는 건강기능성 원료 ... 293
5. 정상체중과 체지방 유지에 도움을 주는 건강기능식품 및 원료 ... 294
6. 당 조절에 도움되는 기능성 영양소 ... 299
7. 골다공증 예방에 개선에 좋은 기능성 식소재 ... 301
8. 관절염에 좋은 기능성 식소재 ... 301
9. 암 예방에 도움되는 기능석 식소재 ... 302
10. 숙취해소에 도움이 되는 기능성 식품 ... 305
11. 노화 예방을 위한 기능석 식품 ... 306
12. 활성산소 제거에 도움을 주는 기능성 원료 ... 307
13. 면역기능 유지에 도움을 주는 기능성 원료 ... 308
14. 인지능력 관련 건강기능성 원료 ... 309
15. 치아건강에 도움이 되는 건강기능성 원료 ... 309
SECTION 5 건강기능식품에 사용할 수 없는 원료 ... 310
CHAPTER 13 뷰티소재
SECTION 1 지방 ... 316
1. 식물성 유지 ... 316
2. 동물성 유지 ... 321
3. 왁스 ... 322
SECTION 2 아미노산 ... 323
SECTION 3 비타민 ... 324
1. 비타민 A 팔미테이트 ... 324
2. 레티놀 ... 324
3. 비타민 B₂ ... 324
4. 비타민 <m:math xmlns ... '"htt
5. 비타민 C 팔미테이트 ... 324
6. 비타민 E 아세테이트 ... 324
7. 디-판테놀 ... 325
8. 비오틴 ... 325
SECTION 4 카테킨(caffeine, cathechin) ... 325
부록
1. 뷰티분야(ITEC, International Therapy Examination Council) 국제자격증 ... 328
2. 피부와 뷰티관련사이트 ... 331
3. 식품의 지방, 지방산 및 콜레스테롤 함량 ... 311
4. 식품 중에 함유된 총 식이섬유 함량(g / 100g 가식부) ... 332
5. 각 나라의 식생활 지침 ... 335
6. 혈액과 소변의 생화학검사와 기준치 ... 341
7. 생화학 검사를 통한 영양상태 판정 ... 342
참고문헌 ... 343
INDEX ... 347
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