목차 일부

머리말 ... ⅳ
1부 <B><FONT color ... #0000
   1장 약선 입문
      1. 약선의 개념 ... 2
        1) 사전적 의미 ... 2
        2) 광의의 약선 ... 3
        3) 협의의 약선 ... 3
      2. 약선의 특징 ... 4
        1) 모든 것은 유기적으로 연계된 하나의 통일체...

더보기

목차 전체

머리말 ... ⅳ
1부 <B><FONT color ... #0000
   1장 약선 입문
      1. 약선의 개념 ... 2
        1) 사전적 의미 ... 2
        2) 광의의 약선 ... 3
        3) 협의의 약선 ... 3
      2. 약선의 특징 ... 4
        1) 모든 것은 유기적으로 연계된 하나의 통일체이다: 정체관 ... 4
        2) 음양의 조화와 균형을 중시한다 ... 5
        3) 음식은 약과 그 뿌리가 같다: 식약동원관 ... 5
        4) 약선은 개인별 맞춤식이다: 변증용선ㆍ변증시선 ... 6
        5) 위의 건강한 소화기능(胃氣)은 효과적 약선이용의 전제조건이다 ... 7
        6) 음식도 궁합이 중요하다: 약식의기 ... 7
      3. 약선의 역사 ... 8
        1) 중국 약선의 발전역사 ... 8
        2) 우리나라 약선의 발전역사 ... 15
      4. 약선의 분류 ... 18
        1) 제형에 따른 분류 ... 19
        2) 효능에 따른 분류 ... 22
        3) 병증에 따른 분류 ... 25
   2장 약선기초 한의학이론
      1. 음양학설 ... 26
        1) 음양의 개념 및 속성 ... 26
        2) 인체의 조직구조와 음양 ... 28
        3) 인체의 생리기능과 음양 ... 28
        4) 인체의 병리기전과 음양 ... 29
        5) 약선의 응용과 음양 ... 29
      2. 오행학설 ... 31
        1) 오행학설의 형성과 발전 ... 31
        2) 오행의 기본개념과 특성 ... 31
        3) 오행의 생극제화 ... 33
      3. 장상학설 ... 34
        1) 오장 ... 35
        2) 육부 ... 35
        3) 기항지부 ... 35
      4. 기혈정진학설 ... 37
        1) 정(精) ... 37
        2) 기(氣) ... 38
        3) 혈(血) ... 39
        4) 진액(津液) ... 39
   3장 약선재료의 약서잉론
      1. 사기(四氣) ... 40
        1) 개념 ... 40
        2) 한(寒)ㆍ량(凉) ... 41
        3) 온(溫)ㆍ열(熱) ... 41
        4) 평(平) ... 43
      2. 오미(五味) ... 43
        1) 매운맛: 신미(辛味) ... 43
        2) 단맛: 감미(甘味) ... 44
        3) 신맛: 산미(酸味) ... 45
        4) 쓴맛: 고미(苦味) ... 46
        5) 짠맛: 함미(鹹味) ... 47
      3. 승강부침(升降浮沈) ... 49
        1) 개념 ... 49
        2) 승부(升浮) ... 49
        3) 침강(沈降) ... 49
      4. 귀경(歸經) ... 50
   4장 약선처방의 배오이론
      1. 칠정(七情) ... 52
        1) 개념 ... 52
        2) 목적 및 의의 ... 52
        3) 분류 ... 53
      2. 군신좌사(君臣佐使) ... 54
        1) 개념 ... 54
        2) 군신좌사의 의의 ... 54
        3) 약선에서의 의의 ... 55
      3. 배오금기(配伍禁忌) ... 56
   5장 약선재료의 포제
      1. 개념 ... 58
      2. 포제의 목적 ... 58
      3. 포제방법 ... 59
        1) 정선(淨選) ... 59
        2) 절제음편(切製飮片) ... 60
        3) 수제(水製) ... 60
        4) 화제(火製) ... 61
        5) 수화공제(水火共製) ... 61
        6) 기타 포제법 ... 62
      4. 포제에 쓰이는 보료의 역할 ... 62
   6장 <B><FONT color ... #0000
      1. <B><FONT color ... #0000
        1) 약선재료의 선택 ... 64
        2) <B><FONT color ... #0000
        3) 약선양념 ... 65
      2. 약선기본조리방법 ... 66
        1) 약재 달이기(전탕) ... 66
        2) 곡류의 조리 ... 68
        3) 육류의 조리 ... 72
        4) 어패류의 조리 ... 73
2부 <B><FONT color ... #0000
   1. 감기 ... 80
      곽향미음 ... 81
      파죽 ... 82
      자소엽죽 ... 84
      우엉씨죽 ... 86
      생강계피차 ... 88
      박하차 ... 90
   2. 기침 ... 92
      배죽 ... 93
      백합죽 ... 94
      패모맥문동죽 ... 96
      견과수프 ... 98
      은행닭볶음 ... 100
      다시마닭조림 ... 102
      귤설기 ... 104
      천초배숙 ... 106
      무돼지고기군만두 ... 108
      청인음 ... 110
      무즙을 넣은 꿀물 ... 112
      관동화약차 ... 113
   3. 불면 ... 114
      용안산조인차 ... 115
      대추소맥감초차 ... 116
      숙면약차 ... 118
      귀비탕 ... 120
      은이백합죽 ... 122
      수삼을 넣은 만두 ... 124
      만삼대추찰밥 ... 126
      연자백합돼지고기조림 ... 128
      토마토목이버섯달걀볶음 ... 130
      돼지고기백합된장국 ... 132
      오징어패주달걀찜 ... 134
      마복령경단 ... 136
      마대추꿀병 ... 138
      영지떡갈비 ... 140
   4. 식은땀 ... 142
      오매차 ... 143
      부소맥차 ... 144
      황기찹쌀닭죽 ... 146
      보허정기죽 ... 148
      약선밀죽 ... 150
      황기용안육죽 ... 152
   5. 소화불량ㆍ식욕부진 ... 154
      진피차 ... 155
      파인애플주스 ... 156
      산사맥아차 ... 157
      우유죽 ... 158
      감자완두수프 ... 160
      옥죽석곡죽 ... 162
      초과쇠고기찜 ... 164
      조기조림 ... 166
      익비병 ... 168
   6. 설사 ... 170
      쑥생강차 ... 171
      곽향음 ... 172
      말린 생강죽 ... 173
      계내금죽 ... 174
      팔보밥 ... 176
      오이마늘피클 ... 178
   7. 변비 ... 180
      잣요구르트 ... 181
      수삼흑임자셰이크 ... 182
      흑임자행인당귀죽 ... 184
      당귀백자인죽 ... 186
      오인죽 ... 188
      고구마현미밥 ... 190
      다시마뭇국 ... 192
      바나나조림 ... 194
      고구마줄기볶음 ... 195
      해파리냉채 ... 196
   8. 현기증 ... 198
      율무진피차 ... 199
      대추미음 ... 200
      복령팥죽 ... 202
      용안연자죽 ... 204
      새우부추만두 ... 206
      오리레몬즙구이 ... 208
      오징어무침 ... 210
      굴전 ... 212
      대추설기 ... 214
      메추리알찜 ... 216
   9. 허리다리통증 ... 218
      두충차 ... 219
      계혈등차 ... 220
      당귀꼬리곰탕 ... 222
      황률암죽 ... 224
      방풍죽 ... 226
      부추장국죽 ... 228
      계피쇠고기구이 ... 230
      약선닭발조림 ... 232
      뽕나무가지닭찜 ... 234
   10. 부종 ... 236
      백모근금은화차 ... 237
      항기검은콩죽 ... 238
      산약율무죽 ... 240
      복령대추산약죽 ... 242
      마른 새우죽 ... 244
      황기오골계백숙 ... 246
      양고기카레 ... 248
   11. 빈뇨 ... 250
      산수유차 ... 251
      돼지고기연자장조림 ... 252
      복분자쇠고기마샐러드 ... 254
      표고버섯돼지고기산적 ... 256
   12. 기억력 감퇴ㆍ집중력 저하 ... 258
      산약연자미음 ... 259
      마달걀죽 ... 260
      완두호두연근조림 ... 262
      약선떡 ... 264
      약선대추찰밥 ... 266
      수삼닭수프 ... 268
      흑임자호두강정 ... 270
   13. 시력저하 ... 272
      국화결명자차 ... 273
      검실구기자죽 ... 274
      구기자돼지고기볶음 ... 276
      영계구기자백숙 ... 278
      결명자닭간탕수 ... 280
      하수오돼지간볶음 ... 282
      전복죽순볶음 ... 284
   14. 당뇨병 ... 286
      구기두충차 ... 287
      옥죽오매차 ... 288
      오미맥문동차 ... 290
      황정옥수수수염차 ... 292
      호두죽 ... 294
      검실마죽 ... 296
      사삼옥죽오리백숙 ... 298
      두부달걀찜 ... 300
      표고버섯두부조림 ... 302
      돼지등갈비찜 ... 304
   15. 고혈압 ... 306
      조미음 ... 307
      하수오단삼꿀차 ... 308
      국화산사결명자차 ... 310
      산사영지차 ... 312
      다시마죽 ... 314
      마흑임자보리밥 ... 316
      율무콩나무죽 ... 318
      가지숙주나물 ... 320
      콩나물국수볶음 ... 322
      천마국화돼지고기볶음 ... 324
   16. 비만 ... 326
      복령택사미음 ... 327
      하엽감비차 ... 328
      감비차 ... 330
      강지차 ... 332
      결명산사죽 ... 334
      옥수수죽 ... 336
      율무팥죽 ... 338
      복령두부찜 ... 340
      곤약무침 ... 342
부록
   재료 성미효능표 ... 346
   용어해설 ... 352
참고문헌 ... 359
찾아보기 ... 360

더보기 닫기