목차 일부
제1편 총론
1장 <B><FONT color ... #0000
제2편 주류의 기능성
2장 일본전통소주(주세법의 증류식 소주ㆍ일본의 본격소주ㆍ소주 박)의 기능성 ... 7
3장 매실주의 기능성 ... 19
4장 청주의 기능성 ... 31
5장 맥주의 기능성 ... 49
6장 포도주의 기능성 ... 89
7장 위스키ㆍ브랜디...
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목차 전체
제1편 총론
1장 <B><FONT color ... #0000
제2편 주류의 기능성
2장 일본전통소주(주세법의 증류식 소주ㆍ일본의 본격소주ㆍ소주 박)의 기능성 ... 7
3장 매실주의 기능성 ... 19
4장 청주의 기능성 ... 31
5장 맥주의 기능성 ... 49
6장 포도주의 기능성 ... 89
7장 위스키ㆍ브랜디의 기능성 ... 107
제3편 장류의 기능성
8장 대두성분의 건강 기능성 ... 125
9장 간장의 기능성 ... 137
10장 된장의 기능성 ... 175
11장 납두의 기능성 ... 187
제4편 식초의 기능성
제12장 식초의 기능성 ... 199
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