목차 일부

제1부 총론(總論)
   1. 음식물의 특성 분류 ... 15
      1) 음양적 분류 ... 15
      2) 음식물의 성질과 맛[사성(四性)ㆍ오미(五味)] ... 30
   2. 경락과 귀경(歸經) ... 55
      1) 경락의 개념 ... 55
      2) 경락과 장부의 차이점 ... 55
      3) 귀경(歸經)이란 ... 56
...

더보기

목차 전체

제1부 총론(總論)
   1. 음식물의 특성 분류 ... 15
      1) 음양적 분류 ... 15
      2) 음식물의 성질과 맛[사성(四性)ㆍ오미(五味)] ... 30
   2. 경락과 귀경(歸經) ... 55
      1) 경락의 개념 ... 55
      2) 경락과 장부의 차이점 ... 55
      3) 귀경(歸經)이란 ... 56
      4) 음식물의 육기(六氣)적 특성 분류 ... 57
제2부 각론(各論)
   1. 곡류(穀類) ... 81
      메밀[교맥(蕎麥)] ... 81
      멥쌀[갱미(粳米)] ... 83
      밀[소맥(小麥)] ... 86
      보리[대맥(大麥)] ... 89
      수수[고량(高粱)] ... 92
      옥수수[옥촉서(玉蜀黍)] ... 94
      율무[의이인(薏苡仁)] ... 96
      조[좁쌀 : 속미(粟米)] ... 99
      찹쌀[나미(?米)] ... 100
   2. 콩류(두류 : 豆類) ... 104
      콩의 개요 ... 104
      강낭콩 ... 107
      검정콩[흑대두(黑大豆)] ... 109
      편두[까치콩 : 변두콩 : 백편두(白扁豆)] ... 113
      노란콩[황대두(黃大豆)] ... 116
      녹두(綠豆) ... 119
      두부(豆腐) ... 122
      땅콩[낙화생(落花生)] ... 124
      붉은팥[적소두(赤小豆)] ... 127
      완두(豌豆) ... 131
   3. 과실류(果實類) ... 133
      감[시자(?子), 시체(??)] ... 133
      귤(橘) ... 135
      다래[미후도(??桃)] ... 139
      대추[대조(大棗)] ... 141
      딸기 ... 143
      레몬 ... 145
      매실[梅實 : 오매(烏梅)] ... 147
      멜론 ... 150
      모과(木瓜) ... 151
      무화과(無花果) ... 153
      바나나[향초(香蕉)] ... 154
      배[백리(白梨), 사리(沙梨), 추자리(秋子梨)] ... 156
      복숭아[도자(桃子), 도인(桃仁)] ... 158
      사과[평과(?果 : 사과), 임금(林檎 : 능금)] ... 161
      산사(山?) ... 166
      복분자(覆盆子) ... 168
      살구[행인(杏仁)] ... 170
      석류[석류피(石榴皮), 석류근(石榴根), 석류엽(石榴葉)] ... 172
      수박[서과(西瓜)] ... 174
      유자[유자(柚子), 등자(橙子)] ... 175
      참외[첨과(甛瓜)] ... 177
      키위[참다래, 양다래, Chinese gooseberry] ... 179
      탱자[구귤(枸橘), 지실(枳實)] ... 180
      포도(葡萄) ... 182
   4. 견과류(堅果類)ㆍ유지류(油脂類) ... 184
      도토리[상실(橡實)] ... 184
      밤[율(栗)] ... 186
      살구씨[행인(杏仁), 행자(杏子)] ... 188
      은행[백과(白果)] ... 191
      잣[해송자(海松子)] ... 193
      참깨[흑지마(黑脂馬)] ... 194
      해바라기씨[향일규자(向日葵子)] ... 196
      호도[胡桃 : 호도인(胡桃仁)] ... 198
   5. 서류(薯類) ... 201
      감자[양우(洋芋)] ... 201
      고구마[번서(番薯)] ... 203
      참마 ... 206
   6. 채소류 ... 209
      가지[가자(茄子)] ... 209
      갓 ... 210
      겨자[개자(芥子)] ... 211
      고사리[궐채(蕨菜), 궐근(蕨根)] ... 213
      고수[호유(胡?)] ... 215
      고추[번초(蕃椒), 날초(辣草)] ... 216
      곰취 ... 217
      냉이[제채(薺菜)] ... 218
      달래 ... 220
      당근[호나복(胡蘿?) : 홍당무] ... 222
      더덕[양유(羊乳), 산해라(山海螺)] ... 224
      도라지[길경(桔梗)] ... 225
      동과(冬瓜) ... 227
      두릅나무[총목피(?木皮), 송목백피(?木白皮)] ... 230
      들깻잎[소엽(蘇葉), 자소엽(紫蘇葉)] ... 231
      마늘[대산(大蒜)] ... 233
      무[내복(萊?), 내복자(萊?子)] ... 234
      미나리[수근(水芹)] ... 236
      배추[숭채(?菜), 백채(白菜)] ... 238
      부추[구채(?菜), 구자(?子)] ... 240
      브로콜리 ... 243
      비름[야현(野?)] ... 244
      상추 ... 246
      셀러리[한근(旱芹)] ... 247
      순무[무청(蕪菁), 무청자(蕪菁子), 무청화(蕪菁花)] ... 250
      시금치[파채(?菜)] ... 251
      쑥[애엽(艾葉)] ... 254
      쑥갓 ... 256
      아스파라거스 ... 258
      아욱[동규엽(冬葵葉), 동규자(冬葵子), 동규근(冬葵根)] ... 259
      야콘 ... 261
      양배추[감람(甘藍)] ... 262
      양상추 ... 264
      양파 ... 265
      여주[고과(苦瓜)] ... 267
      연근(蓮根) ... 269
      오이 ... 272
      우엉[우방근(牛蒡根), 우방자(牛蒡子), 우방경엽(牛蒡莖葉)] ... 274
      유채[운대(蕓?), 운대자(蕓?子)] ... 276
      죽순[죽순(竹筍)] ... 277
      청경채 ... 280
      콩나물 ... 281
      토란 ... 284
      토마토 ... 285
      파[총백(蔥白)] ... 288
      피망 ... 290
      콜리플라워 ... 291
      호박 ... 292
   7. 버섯류 ... 294
      느타리버섯 ... 294
      목이버섯[목이(木耳)] ... 295
      석이버섯 ... 297
      송이버섯[마고(??)] ... 298
      영지버섯[영지(靈芝)] ... 300
      원숭이머리버섯[후두고(?頭?) : 노루궁뎅이] ... 302
      은이버섯[백목이(白木耳), 은이(銀耳)] ... 303
      초고버섯[풀버섯] ... 305
      팽이버섯 ... 306
      표고버섯[향심(香?)] ... 307
   8. 해조류 ... 309
      김 ... 309
      다시마[곤포(昆布)] ... 311
      매생이[용수채(龍鬚菜)] ... 313
      미역[곤포(昆布)] ... 314
   9. 어류(魚類)ㆍ생선류(生鮮類) ... 317
      가물치 ... 317
      가자미 ... 318
      갈치 ... 320
      거북이 ... 321
      고등어[고도어(古刀魚)] ... 323
      굴[모려육(牡蠣肉), 모려(牡蠣)] ... 325
      꽁치 ... 327
      꽃게 ... 329
      낙지 ... 331
      넙치[광어(廣魚)] ... 332
      농어 ... 333
      달팽이 ... 334
      대구 ... 336
      대합조개[합리(蛤?)] ... 337
      도미[참돔] ... 339
      맛조개[죽합(竹蛤), 정육(?肉)] ... 340
      메기 ... 342
      멸치 ... 343
      명태 ... 345
      문어 ... 346
      미꾸라지[추어(鰍魚)] ... 348
      바지락조개 ... 350
      뱀장어 ... 351
      병어 ... 352
      붕어 ... 353
      새우[대하(大蝦)] ... 355
      섭조개 ... 357
      소라[나패(螺貝), 해라(海螺)] ... 358
      숭어 ... 359
      연어 ... 361
      오징어[오적어(烏賊魚)] ... 362
      잉어[이어(鯉魚)] ... 364
      자라[별갑(鱉甲)] ... 366
      전갱이 ... 370
      전복[석결명육(石決明肉)] ... 372
      조기 ... 374
      청어 ... 375
      키조개[패주(貝柱)] ... 376
      해마 ... 378
      해삼[해삼(海蔘)] ... 380
      해파리[해철(海?)] ... 383
      홍어 ... 385
      홍합[담채(淡菜)] ... 389
   10. 육류(肉類)ㆍ조류(鳥類) ... 392
      개고기 ... 392
      검정닭[오골계(烏骨鷄)] ... 395
      거위고기[아육(鵝肉)] ... 396
      노루고기[장육(獐肉)] ... 399
      닭고기 ... 400
      돼지고기 ... 401
      비둘기고기 ... 406
      사슴고기 ... 407
      소고기[우육(牛肉)] ... 409
      양고기[양육(羊肉)] ... 413
      오리고기 ... 416
      오소리고기[환육(?肉)] ... 419
      참새고기 ... 421
      토끼고기[토육(?肉)] ... 423
   11. 조미(調味)와 향신류(香辛類) ... 427
      간장 ... 427
      계피[육계(肉桂)] ... 428
      고추[날초(辣椒)] ... 430
      녹차[고다(苦茶), 다명(茶茗)] ... 432
      대회향[팔각회향(八角茴香)] ... 436
      된장 ... 438
      들깨[소자(蘇子), 소엽(蘇葉)] ... 439
      로열젤리 ... 440
      마늘[대산(大蒜)] ... 441
      벌꿀[봉밀(蜂蜜)] ... 443
      산초[초피(椒皮), 천초(川椒)] ... 445
      생강(生薑) ... 447
      설탕 ... 449
      소금 ... 450
      소회향[소회향(小茴香)] ... 452
      술 ... 454
      식초 ... 455
      엿[이당(飴糖)] ... 456
      옻[칠(漆)] ... 457
      장미[장미화(薔薇花)] ... 458
      재스민[말리화(茉莉花)] ... 459
      정향[정향(丁香)] ... 461
      참기름 ... 462
      해당화[매괴화(??花)] ... 463
      후추 ... 464
   12. 내단류 ... 466
      달걀[계란(鷄卵)] ... 466
      메추리알[암순단(??蛋)] ... 467
      양젖[양유(羊乳)] ... 468
      오리알 ... 469
      우유(牛乳) ... 470
   13. 약재류(藥材類) ... 473
      갈근(葛根) ... 473
      감국(甘菊) ... 474
      감초(甘草) ... 475
      건강(乾薑) ... 477
      검인(?仁) ... 479
      겨우살이 ... 481
      결명자(決明子) ... 482
      계내금(鷄內金) ... 485
      계지(桂枝) ... 486
      곽향[藿香 : 배초향] ... 488
      구기자(枸杞子) ... 489
      구절초(九節草) ... 491
      구척(狗脊) ... 493
      금은화(金銀花) ... 494
      단삼(丹蔘) ... 495
      당귀(當歸) ... 496
      도인(桃仁) ... 500
      동충하초(冬蟲夏草) ... 502
      두충(杜?) ... 504
      만삼[蔓蔘: 당삼(黨蔘)] ... 506
      맥문동(麥門冬) ... 507
      민들레[포공영(蒲公英)] ... 509
      박하(薄荷) ... 511
      (백)작약(芍藥) ... 512
      백출(白朮) ... 514
      백합(百合) ... 516
      보골지[파고지(破古紙)] ... 518
      복령(茯?) ... 519
      사삼(沙蔘) ... 521
      사상자(蛇床子) ... 523
      사인(砂仁) ... 524
      산사(山?) ... 526
      산수유(山茱萸) ... 529
      산조인(酸棗仁) ... 531
      삼칠(三七) ... 532
      상백피(桑白皮) ... 534
      속단(續斷) ... 536
      숙지황(熟地黃) ... 537
      아교(阿膠) ... 539
      엄나무[해동피(海桐皮)] ... 541
      연자[연자육, 연자심, 연근, 하엽(荷葉)] ... 542
      오가피(五加皮) ... 547
      오미자(五味子) ... 549
      오적골(五賊骨) ... 552
      옥미수(玉米鬚) ... 554
      옥죽(玉竹) ... 555
      용안육(龍眼肉) ... 557
      우슬(牛膝) ... 559
      울금[鬱金 : 강황(薑黃)] ... 560
      원지(遠志) ... 563
      육종용 ... 565
      음양곽(淫羊藿) ... 567
      익모초(益母草) ... 569
      인삼(人蔘) ... 571
      죽엽(竹葉) ... 574
      진피(陳皮) ... 575
      차전자(車前子) ... 578
      패모(貝母) ... 580
      천궁(川芎) ... 582
      천마(天麻) ... 584
      천문동(天門冬) ... 586
      천화분(天花粉) ... 588
      초과(草果) ... 589
      치자(梔子) ... 590
      하수오(何首烏) ... 592
      홍화(紅花) ... 594
      황기(黃?) ... 596
      황정(黃精) ... 598
      후박(厚朴) ... 601
참고문헌 ... 603
간접인용 문헌 목록 ... 607

더보기 닫기