상세정보
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Bistro China : Chinese cuisine
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | Bistro China: Chinese cuisine/ Kyoung Young Il; Kim Jeong Yoon [공저]. |
| 개인저자 | 경영일 Kyoung young il/ Kim Jeong Yoon |
| 발행사항 | 서울: 백산, 2011. |
| 형태사항 | 242 p.: 천연색삽화, 지도; 25 cm. |
| ISBN | 9788961835459 |
| 서지주기 | 참고문헌: p. 242 |
| 비통제주제어 | 중국요리/,중국음식 |
| 분류기호 | 594.52 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0475334 | 594.52 경영일ㅂ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0475335 | 594.52 경영일ㅂ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1부 중국의 음식문화와 중국요리 이론
제1장 중국요리의 역사와 특성 ... 8
1. 중국요리의 기원과 발전 ... 8
2. 중국요리의 특징 ... 18
3. 중국의 지역별 요리 특색 ... 22
제2장 중국요리의 조리기술
1. 중국요리의 도공(刀工)기술 지식 ... 38
2. 중국요리의 도법(...
