목차 일부
CHAPTER 1 성질과 발달
1. 생애주기 영양관리의 중요성 ... 13
2. 인간의 성장과 발달 ... 14
3. 생애주기의 분류 ... 19
1) 태아기 ... 20
2) 영아기 ... 21
3) 유아기 (미취학 아동기) ... 21
4) 학령기 (아동기) ... 22
5) 청소년기...
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CHAPTER 1 성질과 발달
1. 생애주기 영양관리의 중요성 ... 13
2. 인간의 성장과 발달 ... 14
3. 생애주기의 분류 ... 19
1) 태아기 ... 20
2) 영아기 ... 21
3) 유아기 (미취학 아동기) ... 21
4) 학령기 (아동기) ... 22
5) 청소년기 ... 23
6) 성인기 ... 23
7) 노인기 ... 24
4. 인구 구성의 변화와 영양관리의 중요성 ... 25
1) 우리나라 인구 구성의 변화 ... 25
2) 생애주기별 새로운 영양문제의 대두 ... 26
CHAPTER 2 임신기 영양
1. 임신기의 중요성 ... 35
2. 임신기의 생리적 특성 ... 37
1) 임신과정 ... 37
2) 임신기의 모체의 생리적 변화 ... 45
3. 임신기 식생활행동 ... 56
1) 임신 결과에 영향을 미치는 생활습관 ... 56
2) 임신 중 나타나는 불편한 증상을 완화시키는 방법 ... 65
4. 임신기 영양섭취기준 ... 66
1) 에너지 ... 67
2) 탄수화물과 지질 ... 68
3) 단백질 ... 69
4) 비타민 ... 71
5) 무기질 ... 76
6) 수분 ... 78
7) 식이섬유 ... 78
5. 임신기 영양ㆍ건강문제 ... 79
1) 고위험 임신의 영양 ... 79
2) 임신으로 인해 발생 가능한 질환 ... 83
6. 임신기 건강증진 방안 ... 89
1) 임신기의 식생활관리 ... 89
2) 임신부 식생활지침 ... 90
3) 임신기의 운동 ... 92
CHAPTER 3 수유기 영양
1. 수유기의 중요성 ... 101
1) 수유기 영양의 중요성 ... 101
2) 모유수유의 중요성 ... 102
2. 수유기의 생리적 특성 ... 105
1) 수유기의 생리적 변화 ... 105
2) 수유기 영양과 모유 생성 ... 112
3. 수유기 영양ㆍ식생활행동 및 문제점 ... 116
1) 산후 비만 ... 116
2) 수유부의 영양불량 ... 117
3) 수유에 영향을 주는 생활습관 ... 118
4. 수유기 영양섭취기준 ... 121
1) 에너지 ... 121
2) 단백질, 탄수화물 및 수분 ... 121
3) 비타민 ... 123
4) 무기질 ... 124
5. 수유 관련 건강문제 ... 125
1) 수유부의 질병 ... 125
2) 수유부의 약물 복용 ... 126
6. 수유기 건강증진 방안 ... 128
1) 수유부의 식생활관리 ... 128
2) 모유수유 실태 및 관련 요인 ... 132
CHAPTER 4 영아기 영양
1. 영아기의 중요성 ... 143
2. 영아기의 성장과 발달 ... 144
1) 성장과 발달 ... 144
2) 생리적 발달 ... 149
3) 섭식 기능의 발달 ... 152
3. 영아기 영양섭취기준 ... 154
1) 에너지 ... 154
2) 단백질 ... 156
3) 지질 ... 157
4) 탄수화물 ... 158
5) 비타민 ... 159
6) 무기질 ... 161
7) 수분 ... 164
4. 영아기 영양ㆍ식생활 건강문제 ... 164
1) 성장 장애 ... 164
2) 영아산통 ... 165
3) 빈혈 ... 166
4) 설사 ... 167
5) 식품 알레르기 ... 167
6) 젖병 치아우식증 ... 168
7) 선천성 대사장애 ... 169
8) 미숙아 ... 169
5. 영아를 위한 영양공급: 수유와 이유식 ... 172
1) 모유 영양 ... 172
2) 조제유 영양 ... 175
3) 이유식 ... 178
6. 영아기 건강증진 방안 ... 190
1) 영아기 식사지도 ... 190
2) 영유아 식생활지침 ... 191
CHAPTER 5 유아기 영양
1. 유아기의 중요성 ... 199
2. 유아기의 성장과 발달 ... 200
1) 신체의 성장과 변화 ... 200
2) 사회ㆍ정서적 발달 ... 202
3) 섭식 기능의 발달 ... 203
4) 식행동과 식습관의 형성 ... 205
3. 유아기에 나타나는 식생활행동 특징과 지도 ... 206
1) 식품 기호와 식욕의 변화 ... 206
2) 특정 음식에 대한 편식 ... 207
3) 식욕 부진 ... 210
4. 유아기 영양섭취기준 ... 211
1) 에너지 ... 211
2) 탄수화물, 단백질, 지질 ... 213
3) 무기질 ... 214
4) 비타민 ... 216
5) 물(수분) ... 217
6) 식이섬유 ... 217
5. 유아기 영양ㆍ건강문제 ... 218
1) 유아기의 영양ㆍ식품섭취 및 식생활 실태 ... 218
2) 비만 ... 219
3) 영양불량 ... 220
4) 식품 알레르기 ... 221
5) 과잉행동증 ... 222
6. 유아기 건강증진 방안 ... 224
1) 유아기의 식사 ... 224
2) 유아 보육시설 및 교육기관에서의 급식관리 ... 232
CHAPTER 6 학령기 아동 영양
1. 학령기의 중요성 ... 245
2. 학령기의 발육 특성 ... 246
1) 전체적인 신체 성장 ... 246
2) 기관과 조직 ... 247
3) 운동 발달 ... 248
4) 사회ㆍ심리적 발달 ... 248
3. 학령기 식생활행동 ... 249
1) 학령기 식행동에 영향을 미치는 요인 ... 250
2) 학령기 식행동 문제 ... 253
4 학령기 영양섭취기준 ... 256
1) 에너지 ... 257
2) 단백질 ... 258
3) 탄수화물과 식이섬유 ... 259
4) 지질 ... 259
5) 비타민 ... 260
6) 무기질 ... 261
7) 수분 ... 263
5. 학령기 영양ㆍ건강문제 ... 263
1) 영양소 섭취 실태 ... 263
2) 체중 문제: 소아 비만과 저체중 ... 266
3) 치아 건강 문제 ... 268
4) 철 결핍성 빈혈 ... 270
5) 식품 알레르기 ... 270
6. 학령기 건강증진 방안 ... 271
1) 학령기 아동의 식사 ... 271
2) 학교급식 ... 274
3) 식생활지침 ... 274
4) 영양ㆍ식생활교육 ... 276
CHAPTER 7 청소년기 영양
1. 청소년기의 중요성 ... 285
2. 청소년기의 성장과 발달 ... 287
1) 청소년기 신체 성장 ... 287
2) 성장과 성성숙도 ... 289
3) 사회ㆍ심리적 성장과 발달 ... 291
3. 청소년기 식생활행동 ... 293
1) 무절제한 식사행동 ... 294
2) 아침식사 결식 ... 294
3) 간식 행동 ... 295
4. 청소년기 영양섭취기준 ... 297
1) 에너지 ... 298
2) 탄수화물과 지질 ... 298
3) 단백질 ... 299
4) 비타민 ... 299
5) 무기질 ... 301
6) 수분 ... 302
7) 식이섬유 ... 303
5. 청소년기 영양ㆍ건강문제 ... 303
1) 영양소 섭취 실태 ... 303
2) 청소년 비만 ... 305
3) 청소년 섭식장애 ... 306
4) 청소년 여드름 ... 309
5) 청소년 음주와 흡연 ... 309
6. 청소년기 건강증진 방안 ... 310
CHAPTER 8 성인기 영양
1 성인기의 중요성 ... 321
2. 성인기의 생리적 특성 ... 322
1) 성인기의 체조성 및 에너지 소비의 변화 ... 322
2) 성인기의 생리적 변화 ... 324
3. 성인기 식생활 및 생활습관 ... 325
1) 직장인의 외식과 나트륨 섭취 ... 325
2) 흡연 ... 326
3) 음주 ... 327
4. 성인기 영양섭취기준 ... 329
1) 에너지 ... 329
2) 탄수화물 ... 330
3) 지방 ... 331
4) 단백질 ... 332
5) 비타민 ... 333
6) 무기질 ... 338
7) 식이섬유 ... 340
5. 성인기 건강문제 ... 340
1) 성인의 영양섭취 실태 ... 340
2) 비만과 대사증후군 ... 342
3) 암 ... 346
4) 폐경과 중년 여성의 건강문제 ... 347
6. 성인기 식사 및 건강관리 ... 350
1) 권장식사패턴 ... 350
2) 건강증진사업 ... 351
CHAPTER 9 노인기 영양
1. 노인기 영양의 중요성 ... 361
2. 노인인구 증가와 이에 따른 문제 ... 362
1) 노인인구 비율 증가 ... 362
2) 기대여명과 건강수명 ... 364
3) 고령가구와 독거노인 비율의 증가 ... 366
4) 노령화지수 상승에 따른 노년부양비의 증가 ... 366
5) 의료비의 증가 ... 367
3. 노인기 생리적 특성 ... 369
1) 노화가설 ... 369
2) 노화에 따른 신체적 변화 ... 373
4. 노인기 영양섭취기준 ... 374
1) 우리나라 노인의 영양섭취기준 ... 374
2) 노인기에 유의해야 할 영양소 ... 376
5. 노인기 건강문제 ... 380
1) 영양 및 식생활 실태 ... 380
2) 고혈압 ... 386
3) 노화와 근감소 비만 ... 388
4) 당뇨병 ... 389
5) 골다공증 ... 390
6) 치매 ... 391
6. 노인기 건강증진 방안 ... 392
1) 식생활지침 ... 392
2) 식생활 안전 가이드 ... 393
3) 노인영양 관련 사업 ... 394
CHAPTER 10 운동과 영양
1. 운동과 에너지 시스템 ... 403
1) ATP-CP 시스템 ... 403
2) 해당 시스템 ... 404
3) 산화시스템 ... 405
4) 운동 강도와 에너지 시스템 ... 405
2. 운동과 영양소 대사 ... 407
1) 탄수화물과 운동 ... 407
2) 지방과 운동 ... 408
3) 단백질과 운동 ... 410
4) 지용성 비타민과 운동 ... 411
5) 수용성 비타민과 운동 ... 413
6) 무기질과 운동 ... 416
7) 수분, 전해질과 운동 ... 418
3. 운동능력 향상을 위한 식사관리 ... 420
1) 탄수화물 부하 ... 420
2) 근육 증강과 단백질 섭취 ... 421
3) 수분과 전해질 ... 422
4. 운동이 건강에 미치는 영향 ... 422
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