목차 일부
CHAPTER 1 글로벌 매너의 기초 ... 19
제1절 글로벌화 ... 20
1. 글로벌화란? ... 20
2. 예절 ... 23
제2절 동양예절과 서양예절 ... 24
1. 동양예절 ... 25
2. 서양예절 ... 29
CHAPTER 2 글로벌 매너의 실제 ... 33
제1절 인사 매너 ......
더보기
목차 전체
CHAPTER 1 글로벌 매너의 기초 ... 19
제1절 글로벌화 ... 20
1. 글로벌화란? ... 20
2. 예절 ... 23
제2절 동양예절과 서양예절 ... 24
1. 동양예절 ... 25
2. 서양예절 ... 29
CHAPTER 2 글로벌 매너의 실제 ... 33
제1절 인사 매너 ... 34
1. 바람직한 인사의 자세 ... 35
2. 인사의 Point ... 35
3. 인사의 종류 ... 35
4. 인사요령 교육 ... 38
제2절 소개 에티켓 ... 39
1. 소개방법 ... 39
2. 소개의 순서 ... 39
3. 소개하는 법 ... 41
4. 부인소개 ... 42
5. 소개의 우선순위 ... 42
6. 모두 일어서서 소개한다 ... 43
7. 파티 때 늦게 오는 손님이 있을 경우의 소개 ... 43
제3절 호칭(이름) 에티켓 ... 43
1. 우리의 호칭 ... 43
2. 외국의 호칭(이름) ... 44
3. 퍼스트 네임 ... 46
4. Ms.(미즈)란 존칭 ... 47
5. 기혼 여성의 이름 ... 47
6. 경칭을 사용 ... 48
7. Jr. 2Nd 3Rd ... 49
8. Dr.와 Sir ... 50
9. The Honorable(각하) ... 51
10. 여자의 호칭 ... 51
11. 공직자와 군인의 호칭 ... 52
제4절 악수 에티켓 ... 53
1. 악수 ... 54
2. 악수의 중요 포인트 ... 54
3. 악수의 3 단계 ... 54
4. 올바른 악수법 ... 55
5. 악수의 순서 ... 55
6. 악수하는 법 ... 56
7. 손에 입 맞추기 ... 57
8. 포옹 ... 58
제5절 명함 에티켓 ... 58
1. 명함의 역사 ... 58
2. 명함체제 ... 58
3. 사용방법 ... 59
4. 명함에 쓰이는 약자 ... 59
5. 명함의 종류와 용법 ... 60
6. 명함 교환 매너 ... 61
제6절 방문 에티켓 ... 62
1. 방문시간 ... 62
2. 방문시간 엄수 ... 63
3. 방문의 에티켓 ... 63
제7절 선물 에티켓 ... 64
1. 선물을 줄 때 ... 64
2. 선물은 간단한 것을 준비 ... 65
3. 선물은 집에 들어가면서 ... 66
제8절 대화 에티켓 ... 66
1. 바른 대화 예절 ... 66
2. 좋은 대화 상대가 되는 법 ... 67
3. 좋은 대화 자세 ... 68
CHAPTER 3 레이디 퍼스트, 복장 ... 69
제1절 레이디 퍼스트 ... 70
1. 레이디 퍼스트 ... 70
2. 레이디 퍼스트 정신 ... 79
제2절 복장 ... 80
1. 초청장에 복장의 지정이 'White Tie'라고 지정되어 있다면 ... 881
2. 초청장에 복장의 지정이 'Black Tie'라고 지정되어 있다면 ... 882
3. 예복 ... 883
4. 사교복 ... 884
5. 주말의 교외용 ... 886
6. 남자의 장식품 ... 886
CHAPTER 4 파티 에티켓 ... 87
제1절 오찬 ... 88
1. 오찬 ... 88
2. 초청장 ... 88
3. 메뉴 ... 89
4. 뷔페 ... 89
제2절 다과회 ... 91
제3절 티 파티 ... 91
제4절 가든 파티 ... 92
제5절 만찬 ... 94
1. 메뉴 ... 94
2. 초청객 선정 ... 95
3. 초청장 ... 95
4. 복장 ... 96
제6절 만찬의 형식 ... 97
1. 정식 만찬과 반정식 만찬 ... 97
2. 약식 만찬 ... 97
3. 만찬일시와 손님의 선정 ... 98
제7절 초청장 ... 99
1. 초청장 발송 ... 99
2. 정식 초청장 ... 99
3. 참석여부 통지 ... 100
4. 전화 초청 ... 100
5. 초청 수락의 취소 ... 100
6. 초청객의 도착 ... 101
제8절 테이블 서비스 ... 101
1. 서비스하는 순서 ... 101
2. 서비스하는 방법 ... 101
CHAPTER 5 커피숍 ... 103
제1절 커피숍의 개요 ... 104
1. 조식 메뉴 ... 104
2. 미국식조찬과 유럽식조찬 ... 116
3. 커피숍 일반 메뉴 ... 124
4. 커피숍 서비스 ... 128
제2절 조찬 식사 에티켓 ... 132
1. 아침식사 요령 ... 132
2. 옷차림 ... 132
3. 삶은 달걀 먹기 ... 132
4. 조식 주문요령 ... 133
CHAPTER 6 풀코스 테이블 매너 ... 135
제1절 메뉴의 이해 ... 136
1. 메뉴의 개념 ... 136
2. Menu의 준비 ... 137
3. 식사의 종류 ... 138
제2절 풀코스 ... 140
1. 풀코스의 유래 ... 140
2. 정찬메뉴 ... 141
제3절 주요국가의 풀코스 ... 145
1. 프랑스 요리 ... 145
2. 스페인 요리 ... 145
3. 이탈리아 요리 ... 146
제4절 풀코스 메뉴구성 ... 148
제5절 전채요리 ... 151
제6절 포타주, 수프 ... 155
제7절 수프 먹는 법 ... 158
제8절 빵과 버터 먹는 법 ... 159
제9절 생선 ... 161
제10절 생선요리 먹는 법 ... 164
1. 생선요리의 레몬즙 ... 164
2. 입 안의 가시 ... 165
3. 손으로 먹는 경우 ... 165
4. 핑거볼 ... 165
5. 먹고 마시는 양과 속도 ... 166
6. 통째로 조리되어 나온 생선요리 ... 166
7. 생선은 반드시 생선용 나이프와 포크를 사용하여 먹는다 ... 166
8. 새우 또는 게 ... 166
9. 바닷가재 ... 167
10. 달팽이 ... 167
제11절 소르베 먹는 법 ... 167
제12절 육류, 앙뜨레 ... 167
1. 안심 부분 ... 168
2. 어깨부분 ... 171
3. 갈비 중심 부분 스테이크 ... 171
4. 허리 중심 스테이크부분에서 잘라낸 것 ... 172
5. 허리 끝에서 잘라낸 것 ... 172
6. Sir Loin(등심)부분에서 ... 173
7. 등심 스테이크의 기타 종류 ... 174
8. 넓적다리 부분 ... 174
9. 엉덩이 부분 ... 174
10. 허벅지 부분 ... 175
11. 배부분 ... 175
제13절 Steak 굽는 정도는? ... 175
제14절 송아지 ... 176
제15절 양고기 ... 178
제16절 돼지고기 ... 179
제17절 가금류 요리 ... 180
제18절 육류 및 가금류 조리방법 ... 183
제19절 소스의 종류 ... 184
제20절 육류(스테이크) 먹는 법 ... 186
1. 육류(스테이크)는 왼쪽부터 잘라 먹는다 ... 186
2. 소스 ... 186
3. 앙뜨레와 샐러드의 관계 ... 188
제21절 샐러드 먹는 법 ... 188
1. 샐러드 먹는법 ... 188
2. 샐러드 드레싱 ... 190
제22절 치즈 ... 191
1. 제조 상태에 따른 분류 ... 191
2. 강도에 따른 분류 ... 192
3. 치즈의 서비스 방법 ... 193
4. 치즈의 보관법 ... 194
제23절 후식 ... 194
1. 후식의 유형 ... 195
2. 크레페 수제트란? ... 195
3. 베이크드 알래스카란? ... 196
4. 과일 ... 196
5. 아이스크림 먹는 법 ... 196
6. 과자류 먹는 법 ... 196
제24절 과일류 먹는 법과 핑거보울 사용법 ... 197
제25절 음료 ... 198
1. 생수의 종류 ... 198
2. 커피와 홍차 마시는 법 ... 201
제26절 차의 종류 ... 206
1. 정통차와 대용차 ... 206
2. 발효 정도와 탕색에 따른 차의 분류법 ... 207
3. 따는 시기에 따른 분류 ... 211
4. 형태에 따른 분류 ... 211
5. 산지에 따른 분류 ... 211
제27절 흡연 에티켓 ... 212
CHAPTER 7 글로벌 에티켓 ... 213
제1절 나이프와 포크의 사용법 ... 215
1. 기본 세팅의 룰 ... 215
2. 나이프는 오른손, 포크는 왼손 ... 216
3. 사용법은 밖에서 안쪽으로 ... 217
4. 식사 중의 나이프와 포크 ... 217
5. 나이프와 포크를 떨어뜨렸을 때 ... 219
6. 콩이나 잘게 씬 야채 먹는 법 ... 219
7. 옥수수 먹는 법 ... 220
8. Steaks는 Zigzag Eating도 허용 ... 220
제2절 미국식 식사스타일 ... 220
제3절 유럽식 식사 스타일 ... 222
제4절 중요 금기사항 ... 225
1. 서양인은 음식 씹는 소리는 금기 ... 225
2. 트림은 금기 ... 225
3. 이쑤시개와 화장은 식탁에서 금기 ... 226
4. 입안의 음식물이 보이는 것 금기 ... 226
제5절 일반적인 테이블 매너 ... 226
제6절 팁 "To insure promptness" ... 231
제7절 더치페이 ... 232
제8절 특별한 상황의 에티켓 ... 233
1. 고급 레스토랑 출입 시 ... 233
2. 고급 레스토랑에서 주문할 때 ... 234
3. 만약 좌석을 뜨고 싶을 때 ... 234
4. 아는 사람과 마주쳤을 때 ... 234
5. 서브된 요리가 먹기 싫어 남겨야 할 때 ... 234
6. 돌, 벌레, 머리카락 등 이물질 ... 235
7. 실수했을 때 ... 235
8. 음식을 거절할 때 ... 235
9. 음식이 이 사이에 끼었을 때 ... 235
10. 기타 주의사항 ... 236
11. 식사 중의 대화 에티켓 ... 236
12. 계산서 ... 237
13. 도기 백 ... 238
제9절 데이트 ... 238
1. 데이트 신청은 남성이 ... 238
2. 세 번 거절되면 ... 239
3. 데이트 비용 ... 239
제10절 크리스마스 ... 240
1. 크리스마스 인사 ... 240
2. 크리스마스이브 ... 240
3. 크리스마스 선물 ... 241
제11절 결혼 ... 241
1. 약혼 ... 241
2. 결혼 ... 242
3. 결혼반지 ... 243
4. 축하 인사 ... 244
제12절 장례식 ... 245
제13절 싫어하는 질문 ... 245
1. 나이 ... 246
2. 신체 ... 246
3. 사적인 사항 ... 246
제14절 부부는 We를 쓴다 ... 247
제15절 국기 ... 247
제16절 좌석 이름표와 좌석 배치판 ... 248
1. 참석자 확인 ... 248
2. 좌석 이름표(좌석 명패) ... 248
3. Seat1ng Arrangement(좌석 배치도) ... 248
제17절 좌석 서열 결정 ... 249
1. 가정에서 상석자의 위치 ... 249
2. 식당에서 상석 ... 250
3. 응접실에서 상석 ... 251
4. 비행기에서 상석 ... 251
5. 엘리베이터 상석의 위치 ... 252
CHAPTER 8 테이블세팅(Table Setting) ... 253
제1절 테이블세팅의 정의 ... 254
1. 아침식사 차림 또는 일품요리 차림 ... 255
2. 정식 차림 ... 255
3. 테이블세팅의 순서 ... 257
4. 테이블세팅의 기본원칙 ... 259
제2절 식당서비스 집기와 테이블 세팅 ... 262
1. 테이블 웨어 ... 262
2. 리넨류 ... 283
CHAPTER 9 세계 각국의 에티켓 ... 287
제1절 영국의 에티켓 ... 288
제2절 미국 젊은 세대의 사회적 관습 ... 290
1. 인사 ... 290
2. 호칭 ... 290
3. 친근함과 우정 ... 291
4. 친목을 위한 초대 ... 294
5. 데이트와 이성 관계 ... 295
6. 문화의 차이 ... 296
제3절 세계 각국의 에티켓 ... 296
1. 세계 공통 ... 296
2. 호주를 제외한 서양계 외국에서의 팁 ... 297
3. 프랑스 ... 297
4. 우리나라 ... 298
5. 그리스 ... 298
6. 아프리카 ... 298
7. 티베트 ... 298
8. 영국 ... 299
9. 미국 ... 299
10. 이탈리아 ... 299
11. 독일 ... 300
12. 이슬람 문화권 ... 300
13. 이라크와 파키스탄(이슬람교) ... 301
14. 터키 ... 301
15. 인도의 에티켓(힌두교) ... 301
16. 카타르 ... 302
17. 사우디아라비아 ... 303
18. 이슬람 및 아랍 관습 ... 303
19. 몽골 ... 304
20. 멕시코 ... 304
21. 브라질 ... 304
22. 중국 ... 304
23. 홍콩 ... 307
24. 일본 ... 307
25. 태국 ... 309
26. 베트남 ... 309
27. 캄보디아 ... 310
28. 인도네시아 ... 312
29. 말레시아 ... 312
30. 피지 ... 313
31. 중동지역 ... 313
32. 러시아 ... 314
33. 호주, 뉴질랜드 ... 315
34. 스페인 ... 315
35. 캐나다 ... 316
36. 아이티 ... 316
37. 그리스 ... 317
제4절 나라마다 다른 인사법 ... 329
제5절 보디랭귀지 ... 330
CHAPTER 10 식탁예절 총정리 ... 335
제1절 식탁예절의 기본 ... 336
1. 테이블매너의 의의 ... 336
2. 예약하기 ... 337
3. 지정석 ... 337
4. 클로크 룸 ... 338
5. 식사 전 화장실 사용 ... 338
6. 여성이 앉도록 착석보조 ... 339
7. 상석 ... 339
8. 좌석배열 순서 ... 340
9. 국가 의전 시 좌석배치판 ... 342
10. 좌석배열 ... 342
11. 식당에서 테이블 착석 시 자세 ... 344
12. 의자에 앉을 때 주의할 점 ... 344
13. 요리 접시의 위치 ... 345
14. 소지품 ... 345
15. 손의 위치 ... 345
16. 팔꿈치 ... 346
17. 다리의 위치 ... 346
18. 손으로 음식을 먹는 관습 ... 347
제2절 식탁에서의 태도 ... 348
1. 뛰어다니는 어린이 통제와 크게 웃는 것 ... 348
2. 몸가짐 ... 348
3. 교양 있는 대화 ... 348
4. 재채기와 하품 ... 349
5. 냅킨의 사용 ... 349
6. 식사 중 자리를 뜰 때 ... 352
7. 식사가 다 끝났다는 표시로 냅킨 놓는 위치 ... 353
CHAPTER 11 음주 에티켓, 식전주, 칵테일 ... 355
제1절 음주 에티켓 ... 356
제2절 술을 마시는 방법 ... 357
1. 따르는 술을 받는 법 ... 357
2. 건배하기 ... 357
3. 술을 사양할 때 ... 358
4. 과음을 하여 취했을 때 ... 358
제3절 식전주 ... 358
1. 셰리 ... 360
2. 베르뭇 ... 360
3. 칵테일 ... 361
4. 교양 있는 신사 숙녀가 많이 찾는 칵테일 ... 366
5. 칵테일파티에서의 에티켓 ... 376
6. 롱드링크스 ... 377
7. 하이볼 ... 380
8. 샴페인 마시는 법 ... 381
9. 리큐르 ... 382
CHAPTER 12 식후주, 와인 ... 387
제1절 식후주는 언제 어떻게 마시나? ... 388
1. 식후주의 개념 ... 388
2. 식후주는 언제 마시나? ... 388
3. 코냑 마시는 법 ... 389
제2절 식후주 이해 ... 390
1. 리큐르 ... 390
2. 코냑과 브랜디의 차이는? ... 390
3. 브랜디 ... 390
제3절 와인 ... 395
1. 와인이란? ... 395
2. 와인은 7000년의 역사를 가지고 있다 ... 396
3. 포도라고 모두 와인이 되는 것은 아니다 ... 397
4. 테루아란? ... 398
5. 와인의 제조과정 ... 398
6. 다양한 와인의 세계 ... 398
7. 와인의 분류 ... 400
8. 적정 시음 온도 ... 401
9. 알아두면 좋은 포도품종 ... 401
10. Wine의 보관요령 ... 411
11. 와인글라스에 따라 와인 맛이 달라진다? ... 412
12. 여러 종류의 와인을 동시에 마실 경우는 다음 원칙을 준수한다 ... 414
13. 와인을 마실 때의 적당한 온도는 다음과 같다 ... 415
제4절 식탁에서 마시는 와인 ... 417
1. 와인의 상식 ... 417
2. 프랑스의 와인 ... 418
제5절 와인과 요리 ... 421
1. 요리에 따른 와인의 종류 ... 422
제6절 와인의 시음 ... 423
1. 와인의 감정 ... 424
2. 와인 감정에 필요한 요소 ... 424
3. 와인 감정의 실제 ... 425
4. 맛보기 ... 426
5. 주의사항 ... 426
제7절 와인 마시기 ... 427
제8절 각국의 와인라벨을 읽는 법 ... 427
제9절 와인 취급법 및 서비스방법 ... 436
CHAPTER 13 해외여행 매너 ... 445
제1절 해외여행 준비 ... 447
1. 보험에 가입 ... 447
2. 여행지 사전조사 ... 447
3. 예약 상태 확인 ... 447
제2절 해외여행 사전 체크사항 ... 448
1. 여행 필수 준비물 ... 448
2. 열대지방 여행 전 꼭 백신 맞아야 ... 448
3. 반입이 금지된 품목 ... 448
4. 슈트케이스(수화물) 챙길 때 주의사항 ... 449
5. 국제운전면허 ... 449
제3절 여권 발급 ... 449
제4절 입국사증 ... 451
제5절 항공권 ... 455
제6절 출국안내 ... 456
1. 탑승 수속 ... 456
2. 수화물 보내기 ... 459
3. 반출입 제한 물품 및 제한요건 ... 460
4. 기내 반입 금지 휴대물품 ... 462
5. 출국신고서 작성 생략 ... 464
6. 병무신고 ... 464
7. 여행자 검역 ... 467
8. 세관신고 ... 469
9. 보안검색 ... 470
10. 출국심사 ... 471
11. 쇼핑 ... 472
12. 탑승 ... 472
제7절 항공기 기내에서의 매너 ... 474
1. 항공기 탑승 ... 474
2. 비행기 이륙 전 절차 ... 474
3. 기내시설물 이용하기 ... 475
4. 기내 화장실 이용 ... 475
5. 기내 서비스 ... 476
6. 기내 식사예절 ... 478
제8절 호텔 매너 ... 482
1. 체크인과 체크아웃 ... 482
2. 조찬 ... 487
3. 호텔 객실 종류 ... 488
4. 호텔 요금 ... 489
5. 객실 이용 ... 489
6. 팁, 봉사료 ... 492
7. 호텔의 부대 서비스 ... 493
8. 호텔이용 시 기본 에티켓 ... 495
CHAPTER 14 우리의 전통 예절 ... 499
제1절 말의 맵시(눈으로 듣고 귀로 본다) ... 501
제2절 부르고 가리키는 칭호 ... 502
제3절 말씨를 바르게 ... 511
제4절 어휘를 골라 쓴다 ... 513
제5절 언어예절의 실제 ... 514
제6절 절의 의미 ... 516
제7절 남자의 절 ... 519
제8절 경례와 악수 ... 522
제9절 여자의 절 ... 525
제10절 한국의 식사 예절 ... 532
1. 상차림 ... 532
2. 음식을 먹는 예절 ... 533
3. 다과의 예절 ... 534
4. 술 마시는 예절 ... 535
제11절 회갑연 및 장수잔치 ... 539
CHAPTER 15 중국, 일본, 프랑스, 이탈리아의 식사예절 ... 545
제1절 중국의 식사예절 ... 546
1. 중국 요리의 분류 ... 546
2. 중국의 식습관 ... 549
3. 중국의 식사예절 ... 550
4. 식사와 음료 내용 ... 554
5. 식당에서의 에티켓 ... 555
6. 다도 ... 556
7. 중국의 음주문화 ... 557
8. 중식당의 테이블세팅 ... 558
9. 중국 정찬 코스요리의 구성 ... 566
10. 한국인 입맛에 맞는 중국요리 특선 ... 567
11. 중국주 ... 571
제2절 일본의 식사예절 ... 575
1. 일본음식 ... 575
2. 일본 전통가옥의 특징 ... 575
3. 일본 요리의 특징 ... 576
4. 일본요리의 분류 ... 578
5. 일본의 주요 도서지방 ... 587
6. 일본의 식사 예절 ... 592
7. 일본의 음주에티켓 ... 596
8. 일본차 ... 597
제3절 프랑스의 식사예절 ... 605
1. 까다로운 나라 프랑스의 예절 ... 605
2. 다음과 같은 행위와 제스처는 피한다 ... 605
3. 프랑스의 독특한 제스처 ... 606
4. 식사 전 예절 ... 606
5. 식사 시 예절 ... 607
6. 식사와 관련된 예절은 다음과 같다 ... 608
제4절 이탈리아의 식사예절 ... 609
1. 기본 식사 에티켓 ... 609
2. 레스토랑에서 지켜야 할 에티켓 ... 610
APPENDIX(부록) : 해외여행 시 필수 영어 회화 ... 613
참고문헌 ... 671
더보기 닫기
Export to Refworks
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
