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서양조리 [전자책]
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 서양조리 [전자책]/ 김장익,; 조미열,고희철,백종온. |
| 개인저자 | 김장익 |
| 발행사항 | 서울: 학문사, 2006; (주)블루마운틴소프트. |
| 형태사항 | 34,265k: 천연색. |
| ISBN | 9788946791152: |
| 초록 | 본서는 음식문화를 발전시키는 데 기초를 두고 서양조리를 호텔 및 외식사업에 접목시켜 더욱 발전시킬 수 있는 계기를 마련하고자 한다. 본서는 한국산업인력관리공단의 검정기준에 따른 양식조리기능사를 취득하고자 하는 식품계열(식품영양·급식경영·식품과학), 호텔외식조리계열(호텔외식조리·외식경영·제과제빵·호텔식음료) 등에서 필수적으로 요구되는 내용의 범주에서 다루었다. |
| 언어 | 한국어 |
| 바로가기 |  |
초록
- 초록
초록 일부
본서는 음식문화를 발전시키는 데 기초를 두고 서양조리를 호텔 및 외식사업에 접목시켜 더욱 발전시킬 수 있는 계기를 마련하고자 한다. 본서는 한국산업인력관리공단의 검정기준에 따른 양식조리기능사를 취득하고자 하는 식품계열(식품영양·급식경영·식품과학), 호텔외식조리계열(호텔외식조리·외식경영·제과제빵·호텔식음료) 등에서 필수적으로 요구되는 내용의 범주에서 다루었...
