목차 일부
제1장 학교급식의 개요 = 1
1. 학교급식 의의 = 1
2. 학교급식 목표 = 1
3. 실시근거 = 1
4. 학교급식의 연혁 = 2
제2장 학교급식의 운영 = 3
1. 기본방침 = 3
2. 학교급식 운영 원칙 = 3
3. 학교급식 일반운영 = 5
4. 학교급식 수요자 참여 확대 = 6
5. 학교급식운영 관...
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제1장 학교급식의 개요 = 1
1. 학교급식 의의 = 1
2. 학교급식 목표 = 1
3. 실시근거 = 1
4. 학교급식의 연혁 = 2
제2장 학교급식의 운영 = 3
1. 기본방침 = 3
2. 학교급식 운영 원칙 = 3
3. 학교급식 일반운영 = 5
4. 학교급식 수요자 참여 확대 = 6
5. 학교급식운영 관련 법규 및 운영방법 = 8
6. 식재료 원산지 및 알레르기 유발식품 표시제 = 8
7. 친환경 급식비 지원 = 10
제3장 학교급식 위생관리 = 18
1. 학교급식 위생관리의 의의 = 18
2. 식품 위생관리 = 18
3. 학교급식의 HACCP 제도 = 20
4. 학부모 모니터링제 운영 = 52
5. 식품 취급자의 위생관리 = 75
6. 급식시설ㆍ설비의 위생관리 = 77
제4장 학교급식 식중독 예방 관리 = 105
1. 학교급식 식중독 발생 시 대응체계 = 105
2. 학교급식 식중독 비상대책반 운영 = 106
3. 학교급식 식중독 의심환자 발생 시 대처요령 = 108
4. 학교급식 식중독 의심환자 발생 시 단계별 대처요령 = 111
제5장 영양ㆍ식생활 교육 = 120
1. 영양ㆍ식생활 교육 의의 = 120
2. 영양ㆍ식생활 교육 실시 절차 = 120
3. 영양ㆍ식생활 교육 내용 = 121
4. 영양ㆍ식생활 교육 방법 = 121
제6장 학교급식 시설ㆍ설비 및 기기관리 = 175
1. 학교급식 시설ㆍ설비 및 기기관리 = 175
2. 학교급식 시설 환경개선 사업 = 176
3. 사업별 투자기준 = 178
4. 급식시설 설계 = 178
제7장 학교급식 교육 공무직 관리 = 196
1. 운영 방침 = 196
2. 인사 및 복무 = 201
3. 근무시간(근로시간) = 203
4. 계약제직원의 근무유형 = 206
5. 휴일 및 휴가 = 207
제8장 학교급식 공동관리 및 공동조리(운반ㆍ이동) = 215
1. 목적 = 215
2. 배경 = 215
3. 법적 근거 및 준용 = 215
4. 기본방침 = 217
5. 운영방법 = 217
6. 공동조리 회계관리 = 220
제9장 학교급식안전관리 = 222
1. 학교급식 산업재해 = 222
2. 발생형태별 유해요인 = 222
3. 산업안전보건법 관련규정 = 223
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