목차 일부

제5판을내면서 = ⅳ
머리말 = ⅴ
CHAPTER 01 영양교육과 상담의 개요 = 1
  1. 영양교육과 상담의 개념 = 2
  2. 영양교육과 상담의 의의 = 4
  3. 영양교육과 상담의 필요성 = 5
    1) 가족공동체 식문화의 변화 = 5
    2) 인구사회학적 변화 = 6
    3) 질병 구조와 사망 원인의 변화 = 7
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제5판을내면서 = ⅳ
머리말 = ⅴ
CHAPTER 01 영양교육과 상담의 개요 = 1
  1. 영양교육과 상담의 개념 = 2
  2. 영양교육과 상담의 의의 = 4
  3. 영양교육과 상담의 필요성 = 5
    1) 가족공동체 식문화의 변화 = 5
    2) 인구사회학적 변화 = 6
    3) 질병 구조와 사망 원인의 변화 = 7
    4) 식품산업과 식생활 환경의 변화 = 7
    5) 정보전달 방법의 변화 = 8
    6) 영양 관련 국가정책 개발 = 8
  4. 우리나라 영양교육과 상담 = 9
    1) 변천 = 9
    2) 앞으로의 전망 = 12
CHAPTER 02 영양교육 이론 = 15
  1. 건강신념모델 = 17
    1) 개념 = 17
    2) 적용 = 19
  2. 계획적 행동이론 = 20
    1) 개념 = 20
    2) 적용 = 22
  3. 변화단계 모델 = 22
    1) 개념 = 22
    2) 적용 = 25
  4. 사회인지론 = 26
    1) 개념 = 26
    2) 적용 = 28
  5. 기타 이론 및 모형 = 28
CHAPTER 03 영양교육의 과정 = 31
  1. 대상의 진단 = 33
    1) 영양문제발견 = 33
    2) 영양문제의 원인과 관련요인 분석 = 34
    3) 대상의 요구 진단 = 40
  2. 계획 = 41
    1) 영양문제 선정 = 41
    2) 목적 및 목표 설정 = 43
    3) 영양중재방법 선택 = 45
    4) 영양교육 활동과정 설계 = 46
    5) 영양교육 홍보전략 개발 = 48
    6) 평가에 관한 계획 = 49
  3. 실행 = 50
  4. 평가 = 50
    1) 평가의 의의 = 50
    2) 평가의 종류와 내용 = 51
    3) 평가방법과 도구 = 54
    4) 평가결과의 활용 = 54
CHAPTER 04 영양교육의 방법 = 57
  1. 교육방법의 유형 = 58
  2. 개인지도 = 60
  3. 가정지도 = 63
  4. 집단지도 = 63
    1) 강의(강연) = 64
    2) 집단토의 = 65
    3) 실험형 지도 = 78
    4) 캠페인 = 81
CHAPTER 05 영양교육 매체의 개발 및 활용 = 83
  1. 시청각교육 이론의 발달 = 84
    1) 시청각교육 = 84
    2) 시청각통신 = 85
    3) 교육공학 = 86
  2. 매체의 역할 = 86
  3. 매체의 이론적 근거 = 87
  4. 매체의 개발단계 = 89
    1) 대상집단의 특성 분석(A) = 90
    2) 매체의 목표 제시(S) = 91
    3) 매체 선정 및 제직(S) = 91
    4) 매체의 활용(U) = 94
    5) 대상자의 반응 확인(R) = 95
    6) 매체에 대한 총괄평가(E) = 96
  5. 매체의 종류 및 활용 = 96
    1) 매체의 종류 = 96
    2) 매체의 활용 = 98
  6. 매체 제작의 실제 = 98
    1) 인쇄매체 = 100
    2) 전시ㆍ게시매체 = 107
    3) 입체매체 = 114
    4) 영상매체 = 118
    5) 전자매체 = 120
    6) 각종 게임 = 122
CHAPTER 06 영양상담 = 127
  1. 영양상담의 개념과 접근법 = 128
    1) 영양상담의 개념 = 128
    2) 상담관계의 특수성 = 129
    3) 영양상담의 접근법 = 130
  2. 영양상담의 실시과정 = 135
    1) 친밀관계 형성 = 135
    2) 자료 수집 = 136
    3) 영양판정 = 136
    4) 목표 설정 = 137
    5) 실행 = 137
    6) 효과평가 = 138
  3. 영양상담 기술 = 139
    1) 영양상담의주요 기법 = 139
    2) 면접 기술 = 144
  4. 영양상담의 보조도구 = 145
    1) 영양섭취기준 = 145
    2) 식품교환표 = 145
    3) 영양상담기록표 = 146
    4) 식사일기 = 146
    5) 식생활지침 = 146
    6) 식품모형 및 각종 영양교육 매체 = 147
  5. 영양상담의 사례 = 149
    1) 환자 영양상담 = 149
    2) 근로자 영양상담 = 151
CHAPTER 07 영양판정 = 157
  1. 영양판정의 개요 = 158
    1) 영양판정 목표 = 158
    2) 영양판정 방법 = 159
  2. 영양스크리닝 = 160
  3. 식사조사 = 163
    1) 식사섭취조사방법 = 163
    2) 식사평가 = 171
  4. 신체계측 = 176
    1) 신장ㆍ체중ㆍ두위ㆍ흉위 = 176
    2) 신체지수 = 177
    3) 제지방조직 = 179
    4) 체지방 = 179
  5. 임상조사 = 180
  6. 생화학적 검사 = 183
CHAPTER 08 미디어를 활용한 영양교육과 상담 = 185
  1. 미디어의 종류와 특성 = 187
    1) 미디어의 종류 = 187
    2) 매스미디어의 효과와 기능 = 187
    3) 개인 미디어의 효과와 기능 = 189
  2. 미디어 활용 방법 = 191
    1) 미디어를 이용한 영양교육의 목표 = 192
    2) 영양교육과 상담에서 미디어의 활용 = 192
    3) 미디어를 통한 영양정보의 일반적 수용태도 = 204
  3. 미디어 활용 효과 = 205
    1) 긍정적 효과 = 205
    2) 부정적 효과 = 205
  4. 미디어 활용 방향 = 206
    1) 영양정보 제공자의 신중한 태도 = 206
    2) 영양전문가와 언론계의 협력 = 206
    3) 정부의 영양표시제도 시행 및 식품광고 규제 = 206
    4) 매스미디어 영양정보의 모니터링과 감시 = 207
    5) 영양정보 선별에 대한 소비자교육 = 208
CHAPTER 09 식품선택과 영양교육 = 211
  1. 영양표시제 = 212
    1) 영양표시제의 필요성 = 213
    2) 우리나라 영양표시제 = 213
    3) 영양표시제와 영양교육 = 215
  2. 식품안전성 = 216
    1) 식품안전성 위해요소 = 216
    2) 식품안전성과 관련 기술의 발전 = 219
    3) 식품안전성과 영양교육 = 220
  3. 녹색 식생활 = 224
    1) 녹색 식생활과 농업 = 225
    2) 녹색 식생활과 영양ㆍ급식 정책 = 225
    3) 녹색 식생활과 교육 = 226
  4. 식품선택의 실제 = 227
    1) 가공식품 = 227
    2) 건강기능식품 = 228
    3) 외식 = 231
CHAPTER 10 학교 영양교육과 상담의 실제 = 235
  1. 영양교육의 수업 설계 = 236
    1) 수업 설계의 필요성 = 236
    2) 수업 설계의 전제조건 = 237
    3) 수업 설계의 모형 = 237
    4) 교수ㆍ학습과정안의 작성 원리와 방법 = 239
  2. 유아보육시설의 영양교육과 상담 = 243
    1) 유아 영양교육의 목표와 내용 = 244
    2) 유아 영양교육의 방법과 요령 = 246
    3) 유아 영양교육과 상담의 사례 = 248
  3. 초등학교의 영양교육과 상담 = 254
    1) 아동 영양교육의 목표와 내용 = 254
    2) 아동 영양교육의 방법과 요령 = 254
    3) 아동 영양교육과 상담의 사례 = 257
  4. 중등학교의 영양교육과 상담 = 263
    1) 청소년 영양교육의 목표와 내용 = 263
    2) 청소년 영양교육의 방법과 요령 = 264
    3) 청소년 영양교육과 상담의 사례 = 265
CHAPTER 11 보건소ㆍ병원의 영양교육과 상담의 실제 = 269
  1. 보건소 영양교육과 상담 = 270
    1) 보건소 영양교육의 목표와 내용 = 271
    2) 보건소 영양교육의 방법과 요령 = 272
    3) 보건소에서의 영양교육과 상담의 사례 = 274
  2. 병원 영양교육과 상담 = 280
    1) 병원 영양교육의 목표와 내용 = 280
    2) 병원 영양교육의 방법과 요령 = 280
    3) 병원에서의 영양교육과 상담의 사례 = 283
CHAPTER 12 산업체 영양교육과 상담의 실제 = 289
  1. 근로자 대상 영양교육과 상담 = 291
    1) 영양교육의 목표와 내용 = 291
    2) 영양교육의 방법 = 291
    3) 근로자 대상 영양교육과 상담의 사례 = 292
  2. 산업체 관리자 대상 영양교육 = 296
    1) 영양교육의 목표와 내용 = 296
    2) 영양교육의 방법 = 297
    3) 산업체 및 외식업체 관리자 대상 영양교육의 사례 = 297
부록 = 301
  1. 영양개선 등에 관한 법적 사항 = 302
  2. 한국인영양섭취기준 = 337
  3. 개인별 에너지 필요추정량 산출공식 = 342
  4 . 한국 소아ㆍ청소년 표준성장도표 = 343
  5. 영양상담기록표의 예 = 362
참고문헌 = 368
찾아보기 = 380

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