상세정보
Export to Refworks부가기능
식품과 조리 = Food and cooking
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 식품과 조리= Food and cooking/ 심순철 지음. |
| 개인저자 | 심순철 |
| 발행사항 | 서울: 지식인, 2015. |
| 형태사항 | 255 p.: 삽화, 초상; 26 cm. |
| ISBN | 9788998591519 |
| 서지주기 | 참고문헌: p. 255 |
| 일반주제명 | 식품[食品] 조리(식품)[調理] |
| 분류기호 | 594.5 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
자료배달서비스
인쇄
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0526243 | 594.5 심순철ㅅ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
|
|||
| 2 | M0526244 | 594.5 심순철ㅅ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
|
목차
- 목차
목차 일부
CHAPTER 1 유제품 = 9
01 젖과 포유류 = 12
02 젖의 화학적 특성 = 14
03 미발효 유제품 = 16
04 발효우유와 크림 = 25
05 치즈 = 26
CHAPTER 2 달걀 = 37
01 닭과 달걀 = 40
02 달걀의 품질과 보관 = 44
03 달걀요리와 달걀거품 = 45
CHAPTER ...
