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항아리 연가 : 자연 깊은 맛, 발효음식이야기
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 항아리 연가: 자연 깊은 맛, 발효음식이야기/ 김순양 지음. |
| 개인저자 | 김순양 |
| 발행사항 | 서울: 한가람서원, 2014. |
| 형태사항 | 232 p.: 천연색삽화; 22 cm. |
| ISBN | 9788990356277 |
| 일반주제명 | 발효 식품[醱酵食品] 발효(효소)[醱酵] 한국 요리[韓國料理] |
| 분류기호 | 594.51 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
- 소장정보
캠퍼스간대출
소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0526261 | 594.51 김순양ㅎ | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0526262 | 594.51 김순양ㅎ C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
1. 아름다운 발효세계
발효란 생명의 세계다 = 12
발효의 기본 원리 = 14
미생물을 잡으러 어디를 갈까요 = 16
효모 이야기 = 18
밀에서 누룩까지 = 22
누룩 디뎌보면 = 28
메주를 띄워보니 = 30
매실청과 생매실을 활용한 식초 만들기 = 38
발효의 표준화 = 40
생명이 생명에게 = ...
