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식품위생관리 / 3개정판[실은 4판]
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캠퍼스간대출
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
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| 1 | M0526283 | 517.5 이진미ㅅ4 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0526284 | 517.5 이진미ㅅ4 C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
01 외식산업에서의 식품위생 관리의 중요성 = 10
02 식품오염 영향 요소 = 16
1. 미생물의 정의 = 16
2. 세균 = 17
3. 바이러스 = 28
4. 곰팡이 = 28
5. 효모 = 32
6. 자연독 = 33
7. 전염병과 기생충 = 40
8. 화학성독 = 58
03 식중독 관리 = 76
1. ...
