목차 일부

Chap. 01 중동 이슬람 문화 및 경제 = 13
  Sec 1. 중동 이슬람 문화 = 15
    1-1. 아랍의 가정과 사회 그리고 오른손 문화 = 15
    1-2. 청결문화와 화장실 문화 = 16
    1-3. 식사예절과 초대 = 18
    1-4. 존댓말과 인사말 = 20
    1-5. 금기사항과 선물 = 20
    1-6....

더보기

목차 전체

Chap. 01 중동 이슬람 문화 및 경제 = 13
  Sec 1. 중동 이슬람 문화 = 15
    1-1. 아랍의 가정과 사회 그리고 오른손 문화 = 15
    1-2. 청결문화와 화장실 문화 = 16
    1-3. 식사예절과 초대 = 18
    1-4. 존댓말과 인사말 = 20
    1-5. 금기사항과 선물 = 20
    1-6. 이웃관계와 친구관계 = 21
    1-7. 제스처 = 23
    1-8. 칭찬과 생일 = 24
    1-9. 희생제와 일부다처제 = 25
    1-10. 결혼 = 28
  Sec 2. 중동 이슬람 종교 = 30
    2-1. 이슬람의 시작 = 30
    2-2. 이슬람 신앙의 기초 = 31
    2-3. 이슬람의 생활 = 37
    2-4. 시아파 = 42
  Sec 3. 중동 이슬람 경제 = 44
    3-1. 중동의 경제 = 44
    3-2. 중동경제의 이해 = 51
      (1) 경제활동은 무슬림의 의무 = 54
      (2) 이자는 비생산적, 착취 = 54
      (3) 이윤획득은 합법적 수단 = 55
      (4) 이슬람에서 부(富)의 합법적인 사용 = 55
    3-3. 이슬람 경전에 나타난 경제관 = 56
      (1) 신은 모든 재산의 주인 = 56
      (2) 부(富)에 대한 긍정적 입장 = 56
      (3) 재화는 신의 하사품 = 56
      (4) 경제적 실용주의 = 58
      (5) 상업활동의 장려 = 58
      (6) 상업활동은 합법적 경제행위 = 59
      (7) 공정한 상업행위 = 59
      (8) 재화의 도덕적 효용성 = 59
    3-4. 이슬람 경제의 기초 = 60
      (1) 자카트(zakhat) = 60
      (2) 이자의 금지 = 61
    3-5. 이슬람 경제권의 부상 = 64
      읽어보는 코너 = 69
Chap. 02 식품안전 및 HACCP = 73
  Sec 1. HACCP 개요 = 75
    1-1. 해썹(HACCP)의 개념 = 75
    1-2. 해썹(HACCP) 시스템의 특징 = 76
    1-3. FedEx의 법칙 = 77
    1-4. 해썹(HACCP) 도입효과 = 78
      (1) 식품업체 측면 = 79
      (2) 정부 측면 = 79
      (3) 소비자 측면 = 80
    1-5. 해썹(HACCP)의 역사 = 80
    1-6. 국내 해썹(HACCP) 제도 = 83
    1-7. 외국의 해썹(HACCP) 현황 = 85
      (1) CODEX(국제식품규격위원회)의 HACCP 제도 = 85
      (2) 미국의 HACCP 제도 = 86
      (3) 캐나다의 HACCP 제도 = 86
      (4) 호주의 HACCP 제도 = 87
      (5) EU의 HACCP 제도 = 88
      (6) 일본의 HACCP 제도 = 88
    1-8. 해썹(HACCP) 지정 제품 = 89
  Sec 2. HACCP 시스템 = 90
    2-1. 해썹(HACCP) 시스템의 구성 = 90
    2-2. 선행요건 프로그램 = 90
    2-3. 해썹(HACCP) 관리 = 92
    2-4. 해썹(HACCP) 시스템 = 95
  Sec 3. 해썹(HACCP) 제정고시 = 96
    3-1. 해썹(HACCP) 제도 = 96
      (1) 해썹(HACCP) 제도 연혁(식품) = 96
    3-2. 해썹(HACCP) 적용현황 = 97
    3-3. 해썹(HACCP) 제도 정책방향 = 98
      (1) 해썹(HACCP) 의무적용 확대 = 98
      (2) 자율적용 품목지정 확대 = 98
    3-4. 해썹(HACCP) 관리실태 점검결과 = 99
    3-5. 해썹(HACCP) 제도 홍보정책 = 99
    3-6. 해썹(HACCP) 위생안전시설 개선자금 지원 = 100
    3-7. 제1조, 3조 목적 및 적용대상 영업자 = 101
    3-8. 제4조 적용품목 및 시기 등 = 102
    3-9. 제5조 선행요건 관리 = 104
    3-10. 제6조 안전관리인증기준 관리 = 106
    3-11. 제9조 안전관리인증기준 팀구성 및 팀장의 책무 = 112
    3-12. 제10조 HACCP 적용업소 인증 신청 등 = 114
      (1) HACCP 인증신청 = 115
      (2) 민원서류 처리절차 = 117
    3-13. 제11조 안전관리인증기준 적용업소 인증 등 = 118
    3-14. 제12조 적용업소 인증사항 변경 = 120
      (1) 민원서류 처리절차 = 121
    3-15. 제14조 인증서의 반납 = 122
    3-16. 제15조 조사ㆍ평가의 범위와 주기 등 = 124
      (1) 정기평가 = 125
    3-17. 제20조 교육ㆍ훈련 등 = 127
      (1) 교육ㆍ훈련 = 128
      (2) 교육ㆍ훈련 내용 = 128
      (3) 교육ㆍ훈련 평가 = 128
      (4) 교육ㆍ훈련 기관 = 128
      (5) 외부교육 = 129
      (6) 내부교육 = 129
Chap. 03 할랄인증과 절차 = 131
  Sec 1. 할랄(Halal)인증 정의 = 133
    1-1. 할랄인증 = 133
      (1) 인증의 유형 = 133
    1-2. 외국의 인증제도 = 136
    1-3. 할랄(Halal)의 정의 = 139
      (1) 할랄과 하람의 구분 근거 = 139
  Sec 2. 할랄식품 생산 = 144
    2-1. 무슬림의 음식문화 = 144
      (1) 이슬람 지역 = 144
    2-2. 할랄식품의 인증조건 = 145
      (1) 경영시스템 = 145
      (2) 작업장 = 145
      (3) 장치, 도구, 용구, 설비 및 장비 = 146
      (4) 위생관리, 위생설비 및 식품안전 = 146
      (5) 할랄실품의 가공, 취급, 유통 및 공급 = 147
      (6) 할랄식품의 보관, 운송, 진열, 판매 = 147
      (7) 포장, 라벨링 및 광고 = 148
  Sec 3. 각국의 할랄인증 = 150
    3-1. 할랄인증 절차 = 150
    3-2. 인도네시아 할랄인증 = 151
      (1) 인도네시아 할랄식품 동향 = 151
      (2) 인도네시아 할랄식품 유통현황 = 153
      (3) 인도네시아 할랄식품 소비 = 154
      (4) 인도네시아의 해외 할랄인증기관 인정범위 = 154
      (5) 할랄인증 비용 및 시간 = 154
    3-3. 말레이시아 할랄인증 = 161
      (1) 말레이시아 할랄 시장 = 161
      (2) 할랄인증기관 = 162
      (3) 할랄인증 필요서류 = 163
      (4) 제출서류 = 163
      (5) 관련규정 = 165
      (6) 특이사항 = 165
      (7) 대상품목 = 166
      (8) 기간 및 비용 = 166
      (9) 인증절차 = 167
      (10) 유효기간 = 167
      (11) 할랄인증 기대효과 = 170
    3-4. 상가포르 할랄인증 = 172
      (1) 할랄인증기관 = 172
      (2) 해외 할랄인증기관 인정 범위 = 172
      (3) 싱가포르 할랄인증 절차 = 174
      (4) 할랄인증 필요서류 = 175
      (5) 할랄인증 비용 및 기간 = 175
      (6) 할랄인증 기대효과 = 176
    3-5. 태국 할랄인증 = 177
      (1) CICOT(Central Islamic Committee of Thailand) = 177
      (2) 할랄제품 표준 인증절차(Halal products Standard Certification Process) = 178
    3-6. UAE 할랄인증 = 194
      (1) ESMA = 194
    3-7. 일본 할랄인증 = 198
      (1) 일본의 할랄인증 동향 = 198
      (2) 일본기업의 중동진출 사례 = 201
      (3) 일본 내 인증기관 현황 = 201
      (4) 일반적인 할랄인증 조건 = 202
      (5) 일반적인 할랄인증 절차 = 203
      (6) 기타사항 = 203
      (7) 정부지원 현황 = 204
      (8) 사례 = 204
    3-8. 미국 할랄인증 = 206
      (1) 개요 = 206
      (2) 할랄식품에 대한 이해 = 206
      (3) 미국 내 무슬림 현황 = 207
      (4) 무슬림 시장진출 및 한계 = 209
    3-9. 캐나다 할랄인증 = 209
  Sec 4. 국내 할랄식품 인증시장 현황 = 210
    4.-1. 국내 할랄식품시장 동향 = 210
      (1) 할랄인증 획득 수출성공 사례 = 211
      (2) 할랄인증 획득과정 = 211
      (3) 할랄인증 획득의 효과(사례) = 211
      (4) KMF 할랄인증 신청절차 = 212
    4-4. 한국이슬람중앙회(KMF) 할랄인증 = 213
      (1) 할랄인증 신청 = 213
      산업분야별 인증마크 = 227
      인증마크가 없는 인증산업분야 = 231
  태국 국가할랄표준규격 = 235
  제품의 유형별, 제조공정별 할랄중점관리점 = 250
부록 = 257
  식품 및 축산물 안전관리인증기준 = 259
  식품 및 축산물 안전관리인증기준 별표 = 290
  식품 및 축산물 안전관리인증기준 별지 = 333
〈참고문헌〉 = 343

더보기 닫기