목차 일부
Chap. 01 중동 이슬람 문화 및 경제 = 13
Sec 1. 중동 이슬람 문화 = 15
1-1. 아랍의 가정과 사회 그리고 오른손 문화 = 15
1-2. 청결문화와 화장실 문화 = 16
1-3. 식사예절과 초대 = 18
1-4. 존댓말과 인사말 = 20
1-5. 금기사항과 선물 = 20
1-6....
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Chap. 01 중동 이슬람 문화 및 경제 = 13
Sec 1. 중동 이슬람 문화 = 15
1-1. 아랍의 가정과 사회 그리고 오른손 문화 = 15
1-2. 청결문화와 화장실 문화 = 16
1-3. 식사예절과 초대 = 18
1-4. 존댓말과 인사말 = 20
1-5. 금기사항과 선물 = 20
1-6. 이웃관계와 친구관계 = 21
1-7. 제스처 = 23
1-8. 칭찬과 생일 = 24
1-9. 희생제와 일부다처제 = 25
1-10. 결혼 = 28
Sec 2. 중동 이슬람 종교 = 30
2-1. 이슬람의 시작 = 30
2-2. 이슬람 신앙의 기초 = 31
2-3. 이슬람의 생활 = 37
2-4. 시아파 = 42
Sec 3. 중동 이슬람 경제 = 44
3-1. 중동의 경제 = 44
3-2. 중동경제의 이해 = 51
(1) 경제활동은 무슬림의 의무 = 54
(2) 이자는 비생산적, 착취 = 54
(3) 이윤획득은 합법적 수단 = 55
(4) 이슬람에서 부(富)의 합법적인 사용 = 55
3-3. 이슬람 경전에 나타난 경제관 = 56
(1) 신은 모든 재산의 주인 = 56
(2) 부(富)에 대한 긍정적 입장 = 56
(3) 재화는 신의 하사품 = 56
(4) 경제적 실용주의 = 58
(5) 상업활동의 장려 = 58
(6) 상업활동은 합법적 경제행위 = 59
(7) 공정한 상업행위 = 59
(8) 재화의 도덕적 효용성 = 59
3-4. 이슬람 경제의 기초 = 60
(1) 자카트(zakhat) = 60
(2) 이자의 금지 = 61
3-5. 이슬람 경제권의 부상 = 64
읽어보는 코너 = 69
Chap. 02 식품안전 및 HACCP = 73
Sec 1. HACCP 개요 = 75
1-1. 해썹(HACCP)의 개념 = 75
1-2. 해썹(HACCP) 시스템의 특징 = 76
1-3. FedEx의 법칙 = 77
1-4. 해썹(HACCP) 도입효과 = 78
(1) 식품업체 측면 = 79
(2) 정부 측면 = 79
(3) 소비자 측면 = 80
1-5. 해썹(HACCP)의 역사 = 80
1-6. 국내 해썹(HACCP) 제도 = 83
1-7. 외국의 해썹(HACCP) 현황 = 85
(1) CODEX(국제식품규격위원회)의 HACCP 제도 = 85
(2) 미국의 HACCP 제도 = 86
(3) 캐나다의 HACCP 제도 = 86
(4) 호주의 HACCP 제도 = 87
(5) EU의 HACCP 제도 = 88
(6) 일본의 HACCP 제도 = 88
1-8. 해썹(HACCP) 지정 제품 = 89
Sec 2. HACCP 시스템 = 90
2-1. 해썹(HACCP) 시스템의 구성 = 90
2-2. 선행요건 프로그램 = 90
2-3. 해썹(HACCP) 관리 = 92
2-4. 해썹(HACCP) 시스템 = 95
Sec 3. 해썹(HACCP) 제정고시 = 96
3-1. 해썹(HACCP) 제도 = 96
(1) 해썹(HACCP) 제도 연혁(식품) = 96
3-2. 해썹(HACCP) 적용현황 = 97
3-3. 해썹(HACCP) 제도 정책방향 = 98
(1) 해썹(HACCP) 의무적용 확대 = 98
(2) 자율적용 품목지정 확대 = 98
3-4. 해썹(HACCP) 관리실태 점검결과 = 99
3-5. 해썹(HACCP) 제도 홍보정책 = 99
3-6. 해썹(HACCP) 위생안전시설 개선자금 지원 = 100
3-7. 제1조, 3조 목적 및 적용대상 영업자 = 101
3-8. 제4조 적용품목 및 시기 등 = 102
3-9. 제5조 선행요건 관리 = 104
3-10. 제6조 안전관리인증기준 관리 = 106
3-11. 제9조 안전관리인증기준 팀구성 및 팀장의 책무 = 112
3-12. 제10조 HACCP 적용업소 인증 신청 등 = 114
(1) HACCP 인증신청 = 115
(2) 민원서류 처리절차 = 117
3-13. 제11조 안전관리인증기준 적용업소 인증 등 = 118
3-14. 제12조 적용업소 인증사항 변경 = 120
(1) 민원서류 처리절차 = 121
3-15. 제14조 인증서의 반납 = 122
3-16. 제15조 조사ㆍ평가의 범위와 주기 등 = 124
(1) 정기평가 = 125
3-17. 제20조 교육ㆍ훈련 등 = 127
(1) 교육ㆍ훈련 = 128
(2) 교육ㆍ훈련 내용 = 128
(3) 교육ㆍ훈련 평가 = 128
(4) 교육ㆍ훈련 기관 = 128
(5) 외부교육 = 129
(6) 내부교육 = 129
Chap. 03 할랄인증과 절차 = 131
Sec 1. 할랄(Halal)인증 정의 = 133
1-1. 할랄인증 = 133
(1) 인증의 유형 = 133
1-2. 외국의 인증제도 = 136
1-3. 할랄(Halal)의 정의 = 139
(1) 할랄과 하람의 구분 근거 = 139
Sec 2. 할랄식품 생산 = 144
2-1. 무슬림의 음식문화 = 144
(1) 이슬람 지역 = 144
2-2. 할랄식품의 인증조건 = 145
(1) 경영시스템 = 145
(2) 작업장 = 145
(3) 장치, 도구, 용구, 설비 및 장비 = 146
(4) 위생관리, 위생설비 및 식품안전 = 146
(5) 할랄실품의 가공, 취급, 유통 및 공급 = 147
(6) 할랄식품의 보관, 운송, 진열, 판매 = 147
(7) 포장, 라벨링 및 광고 = 148
Sec 3. 각국의 할랄인증 = 150
3-1. 할랄인증 절차 = 150
3-2. 인도네시아 할랄인증 = 151
(1) 인도네시아 할랄식품 동향 = 151
(2) 인도네시아 할랄식품 유통현황 = 153
(3) 인도네시아 할랄식품 소비 = 154
(4) 인도네시아의 해외 할랄인증기관 인정범위 = 154
(5) 할랄인증 비용 및 시간 = 154
3-3. 말레이시아 할랄인증 = 161
(1) 말레이시아 할랄 시장 = 161
(2) 할랄인증기관 = 162
(3) 할랄인증 필요서류 = 163
(4) 제출서류 = 163
(5) 관련규정 = 165
(6) 특이사항 = 165
(7) 대상품목 = 166
(8) 기간 및 비용 = 166
(9) 인증절차 = 167
(10) 유효기간 = 167
(11) 할랄인증 기대효과 = 170
3-4. 상가포르 할랄인증 = 172
(1) 할랄인증기관 = 172
(2) 해외 할랄인증기관 인정 범위 = 172
(3) 싱가포르 할랄인증 절차 = 174
(4) 할랄인증 필요서류 = 175
(5) 할랄인증 비용 및 기간 = 175
(6) 할랄인증 기대효과 = 176
3-5. 태국 할랄인증 = 177
(1) CICOT(Central Islamic Committee of Thailand) = 177
(2) 할랄제품 표준 인증절차(Halal products Standard Certification Process) = 178
3-6. UAE 할랄인증 = 194
(1) ESMA = 194
3-7. 일본 할랄인증 = 198
(1) 일본의 할랄인증 동향 = 198
(2) 일본기업의 중동진출 사례 = 201
(3) 일본 내 인증기관 현황 = 201
(4) 일반적인 할랄인증 조건 = 202
(5) 일반적인 할랄인증 절차 = 203
(6) 기타사항 = 203
(7) 정부지원 현황 = 204
(8) 사례 = 204
3-8. 미국 할랄인증 = 206
(1) 개요 = 206
(2) 할랄식품에 대한 이해 = 206
(3) 미국 내 무슬림 현황 = 207
(4) 무슬림 시장진출 및 한계 = 209
3-9. 캐나다 할랄인증 = 209
Sec 4. 국내 할랄식품 인증시장 현황 = 210
4.-1. 국내 할랄식품시장 동향 = 210
(1) 할랄인증 획득 수출성공 사례 = 211
(2) 할랄인증 획득과정 = 211
(3) 할랄인증 획득의 효과(사례) = 211
(4) KMF 할랄인증 신청절차 = 212
4-4. 한국이슬람중앙회(KMF) 할랄인증 = 213
(1) 할랄인증 신청 = 213
산업분야별 인증마크 = 227
인증마크가 없는 인증산업분야 = 231
태국 국가할랄표준규격 = 235
제품의 유형별, 제조공정별 할랄중점관리점 = 250
부록 = 257
식품 및 축산물 안전관리인증기준 = 259
식품 및 축산물 안전관리인증기준 별표 = 290
식품 및 축산물 안전관리인증기준 별지 = 333
〈참고문헌〉 = 343
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