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종횡무진 밥상견문록 : 같은 재료 다른 음식 한중일 음식문화사
상세 프로파일
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 서명/저자사항 | 종횡무진 밥상견문록: 같은 재료 다른 음식 한중일 음식문화사/ 윤덕노 지음. |
| 개인저자 | 윤덕노 |
| 발행사항 | 파주: 깊은나무, 2017. |
| 형태사항 | 319 p.: 삽화; 21 cm. |
| ISBN | 9788998822385 |
| 내용주기 | 까다로운 세 개의 미각이 인정한 불멸의 맛 -- 조선 임금도, 중국 성현도, 일본 대장군도 즐겨 먹은 뜻밖의 별미:: 물에 만 밥 -- 밥상 위의 금기와 욕망:: 복어 -- 신선의 입맛을 훔친 최고의 식재료:: 버섯 -- 몸과 마음을 어루만진 영원불멸의 ‘힐링푸드’:: 전복 -- ‘같은 재료, 다른 음식’이 빚어낸 맛과 멋의 향연 -- 뜻밖의 부산물을 마주하는 전혀 다른 대처법:: 누룽지 -- 사소한 관점이 갈라놓은 세 개의 운명:: 조기 -- 돌아오는 한국 며느리, 질색하는 일본 며느리:: 전어 -- 대륙과 열도 사이의 밭에서 자란 채소의 억울한 사연:: 가지 -- 한반도에서 쏟아낸 지독한 사랑과 냉대:: 명태 -- 새로운 미각을 일깨운 맛의 재해석 -- 한국의 국민간식이 된 일본요리:: 어묵과 오뎅 -- 허기진 마음을 음식으로 채우는 방법:: 점심과 딤섬 그리고 화과자 -- 서로의 맛은 미워할 수 없는 애증의 두 나라:: 승기악탕과 스키야키 -- 한국 혹은 중국 어쩌면 모두의 소울푸드:: 짜장면 -- 중국집 식탁에 올라온 근현대사의 애환:: 단무지와 짜차이 -- 풍속을 밥상에 담아내는 세 가지 방식 -- 새봄의 희망을 음미하는 방식:: 오신채, 춘권, 칠종채 -- 둥근 보름달에 어울리는 음식 찾기:: 송편, 월병, 츠키미당고 -- 추석 명절, 소중한 존재에 대한 예의: 토란 -- 가난한 허기와 마음을 채워주는 영혼의 맛 -- 암울한 현실을 달래준 진정한 ‘소울푸드’::냉면과 소바 그리고 메밀국수 -- 서민들만이 누릴 수 있는 역설의 보양식:: 미꾸라지 -- 서민의 삶이 담긴 가장 솔직한 무게::돼지고기 -- 찌꺼기에서 피워낸 어머니의 손맛:: 비지 -- 굶주림이란 공포의 응급처치::고구마 -- 맛의 발견 문화의 탄생 -- 시대의 변화에 적응한 덮밥의 화려한 변신::돈부리 -- ‘쌀밥 문화권’에서 벌어진 극명한 차이::주먹밥 -- 흉측하지만 맛있는 물고기의 ‘어생역전’::아귀 -- 금지된 욕망을 대처하는 자세::소고기 -- 최고 전통 음식들의 우연한 결합::김치볶음밥 -- 뜨거운 교육열이 빚어낸 달콤한 합격 기원의 맛::찹쌀떡 |
| 분류기호 | 381.75 |
| 언어 | 한국어 |
소장정보
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캠퍼스간대출
소재불명도서
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| No. | 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 | 매체정보 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | M0533324 | 381.75 윤덕노재 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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| 2 | M0533325 | 381.75 윤덕노재 C2 | 삼성캠퍼스/종합자료실/ | 대출가능 |
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목차
- 목차
목차 일부
머리말 = 4
Part 1. 까다로운 세 개의 미각이 인정한 불멸의 맛
조선 임금도, 중국 성현도, 일본 대장군도 즐겨 먹은 뜻밖의 별미 : ''물에 만 밥'' = 12
밥상 위의 금기와 욕망 : 복어 = 22
신선의 입맛을 훔친 최고의 식재료 : 버섯 = 30
몸과 마음을 어루만진 영원불멸의 ''힐링푸드'' : 전복 = 42
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