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왜 맛있을까 : 옥스퍼드 심리학자 찰스 스펜스의 세상에서 가장 놀라운 음식의 과학

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자료유형단행본
서명/저자사항왜 맛있을까: 옥스퍼드 심리학자 찰스 스펜스의 세상에서 가장 놀라운 음식의 과학/ 찰스 스펜스 지음; 윤신영 옮김.
개인저자Spence, Charles
윤신영
발행사항서울: 어크로스, 2018.
형태사항414 p.: 삽화; 22 cm.
원서명Gastrophysics
ISBN9791160560466
일반주제명음식
심리학
분류기호189
언어영어 원작을 한국어로 번역

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서평(리뷰)

  • 서평(리뷰)
서평 [ ***2465050 | 2021-12-02 ] 4 | 추천 (0)
이 책의 영어 제목은 Gastrophysics로, 음식을 맛볼 때 여러 감각 경험에 영향을 미치는 요인들을 과학적으로 연구하는 학문이다. 저자는 재미있는 실험들을 통해 어떻게 하면 더 맛있게 먹을 수 있을까를 고민했고, 그 결과 입안과 마음속에서 벌어지는 일들의 상호작용이 최종적인 맛 경험을 결정한다고 보았다. 예를 들면 감자칩을 한입 크기로 만들지 않고, '바삭' 소리를 귀로 들으면 더 맛있게 느낀다고 한다. 음식에 대한 과학적인 접근이 재미있고 신선해서 좋았다.

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