목차 일부

프롤로그 = 10
〈도쿄미식회〉일러두기 = 11
Part 1 Coffee Time 
  도쿄에 상륙한 미국＆유럽 커피 
    푸글렌 도쿄 : 도쿄에 최초의 해외 지점을 오픈한 북유럽 커피 강자 = 15
    모노클 카페 : 영국의 유명 잡지《모노클》의 첫 해외 카페 = 16
    프란츠 앤드 에반스 런던 : 런던 쇼어디치에서 찾아온 델리 카...

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목차 전체

프롤로그 = 10
〈도쿄미식회〉일러두기 = 11
Part 1 Coffee Time 
  도쿄에 상륙한 미국＆유럽 커피 
    푸글렌 도쿄 : 도쿄에 최초의 해외 지점을 오픈한 북유럽 커피 강자 = 15
    모노클 카페 : 영국의 유명 잡지《모노클》의 첫 해외 카페 = 16
    프란츠 앤드 에반스 런던 : 런던 쇼어디치에서 찾아온 델리 카페 = 17
    버브 커피 로스터스 : 캘리포니아 샌타크루즈에서 온 카페 = 17
    어스 카페 : 유기농 재료로 건강을 추구하는 L.A.에서 온 카페 = 18
    블루 보틀 커피 도쿄 : 커피계의 애플이 선택한 아시아 1호점 = 19
    도쿄진이 사랑하는 커피 
    마루야마 커피 : 바리스타의 열정으로 완성되는 완벽한 한 잔 = 21
    커피 트램 : 극상의 커피 한 잔과 마주하는 명상의 시간 = 22
    카페 마메히코 : 콩을 콘셉트로 맛과 건강을 생각한, 시부야의 상징이 된 카페 = 23
    도쿄 레트로 카페 
    트리콜로르 : since 1936 흉내 낼 수 없는 시간의 무게를 간직한 찻집 = 25
    가야바 고히 : since 1938 야네센의 상징이자 자부심이 된 찻집 = 26
    깃사코 가이세이켄 : since 1919 도쿄 레트로 찻집의 맏형 = 27
    카페 드 랑브르 : since 1948 Coffee Only 마인드로 탄생한 최상의 커피 = 27
    special : 오래된 목조 가옥의 이유 있는 변신 = 28
Part 2 Breakfast＆Brunch 
  샌드위치 
    비롱 : 프랑스산 밀가루만 고집하는 도쿄 최고의 바게트 = 33
    이토야 카페 스틸로 : 이토야의 손길이 닿은, 건강을 생각하는 카페 = 34
    아메리칸 : 미국에는 없는 초대형 샌드위치 = 35
    캐멀백 샌드위치 앤드 에스프레소 : 초밥 스타일의 보들보들 오믈렛 샌드위치 = 35
    킹 조지 샌드위치 바 : 열 가지 채소를 차곡차곡 쌓아 올린 샌드위치 = 36
    교바시센비키야 : 일본 최고급 과일 전문점의 신선도 100％과일 샌드위치 = 37
    special 뉴욕에서 온 샌드위치 = 38
  프렌치토스트 
    카페 키츠네 : 세계적인 브랜드 메종 키츠네의 DNA가 담긴 카페 = 43
    팡토 에스프레소토 : 오븐에서 느리게 완성되는 무쇠 철판 프렌치토스트 = 43
  팬케이크 
    긴자 웨스트 아오야마 가든 : 폭신폭신한 팬케이크와 차의 매력에 빠지는 시간 = 45
    카사 : 진한 커피와 팬케이크 한 조각이면 이곳이 천국 = 46
    마루후쿠 고히텐 : 달달한 아이스커피와 천생연분인 100년 된 팬케이크가 있는 곳 = 47
  파니니ㆍ크레이프ㆍ갈레트 
    카페 미켈란젤로 : 다이칸야마의 멋과 여유를 상징하는 테라스 카페의 파니니 = 49
    파를라 : 지금 도쿄에서 가장 뜨거운 유럽의 감성을 담은 고급 크레이프 = 50
    르 브르타뉴 : 도쿄에 갈레트를 처음 소개한 레스토랑 = 51
    카페 뒤 리에브르 : 지브리 미술관 가는 길, 녹음에 둘러싸인 갈레트 전문 카페 = 51
Part 3 Lunch＆Dinner 
  스시 
    스시쇼 : 도쿄 숙성 초밥의 자존심 = 55
    노이케 : 크림처럼 부드럽고 살살 녹는 붕장어초밥 = 56
    시노다 스시 : 유부초밥과 박고지초밥, 단 두 개의 메뉴로 명물이 된 집 = 56
    스시 가네사카 : 에도마에즈시를 표방하는 열정의 초밥 = 57
    tip : 알고 먹으면 더 맛있는 스시 = 58
  우동 
    가마치쿠 : 고풍스러운 공간에서 맛보는 탱탱한 면발의 우동 = 61
    우동 마루카 : 맛에 한 번, 저렴한 가격에 또 한 번 놀라는 정통 사누키우동 = 62
    special : 도쿄에서 인기 있는 우동 체인점 = 63
  소바 
    혼무라 안 :〈타임아웃〉이 인정한, 뉴욕을 주름잡던 메밀국수 = 65
    교라쿠테이 : 가구라자카를 평정한 솜씨 좋은 메밀국수 = 66
    나미키야부소바 : 100년 역사의 클래식한 메밀국수 = 67
    다카조 : 씹을수록 고소한 굵고 단단한 메밀국수 = 68
    소혼케 사라시나호리이 : 도쿠가와 막부에 진상했던 220년 전통의 새하얀 메밀국수 = 68
    special : 구로사와 아키라 감독을 추억하기 위한 한 그릇 = 69
  라멘 
    소라노이로 : 면, 국물, 건더기 모두 채소가 가득한 건강한 라멘 = 71
    긴자 가가리 : 닭으로 시작해 닭으로 끝나는 진한 닭 육수 라멘 = 72
    하야시 : 기름기가 적고 담백하면서도 깊은 맛을 잃지 않는 라멘 = 73
    와리토 : 마법의 검은 돌로 마지막 한 젓가락까지 맛있게 먹는 쓰케멘 = 73
    special : 도쿄에서 인기 있는 라멘 체인점 = 74
  오니기리 
    가야노야 : 조미료 전문 회사의 노하우가 담긴 국과 담백한 주먹밥 세트 = 77
    마루토요 : 쓰키지 시장의 싱싱함을 담은 주먹밥 = 78
    오니기리 아사쿠사 야도로쿠 : 도쿄에서 가장 오래된 주먹밥 전문점 = 79
  오차즈케 
    우치야마 : 남다른 품격을 자랑하는 극상의 도미 요리 런치 = 81
    스즈야 : 60년 동안 도쿄진의 입맛을 사로잡은 돈가스와 녹차의 만남 = 82
    오히쓰젠 단보 : 질 좋은 쌀과 현미차로 즐기는 구수한 오차즈케 = 83
  가마메시 
    니혼바시 다시바 하나레 : 맛국물로 갓 지은 밥과 정갈한 반찬의 하모니 = 85
    가마메시 무쓰미 : 정성을 듬뿍 담아 짓는 일본식 솥밥 = 85
  오므라이스 
    히비야 마쓰모토로 : 히비야 공원을 품은 115년 역사의 두 가지 맛 오므라이스 = 87
    깃사 유 : 휘핑크림을 넣어 보들보들한 오므라이스 = 88
    시세이도 팔러 : 20세기 긴자 하이칼라들을 위한 오므라이스 = 89
    그릴 그랜드 : 오므라이스와 하야시라이스가 합쳐진 오므하야시의 탄생지 = 89
  스튜 
    난반 긴엔테이 : 일본풍양식, 그 모던함의 완성 = 91
    긴자 후루카와 : 깊고 담백한 맛의 소스와 부드러운 육질이 일품인 비프스튜의 정석 = 92
    요시카미 : 65년 역사를 자랑하는 정겨운 비프스튜 = 93
  카레 
    요고로 : 도쿄에서 가장 핫한 개성 만점 시금치카레 = 95
    카레 본디 : 달콤하고 부드러운 유럽풍 카레 = 96
    야쿠젠카레 지넨조 : 맛은 물론 건강과 스트레스까지 책임지는 약초 카레 = 97
    마메조 : 기치조지에서만 40년, 온 가족을 위한 카레 = 98
    교에이도 : 마니아들을 위한 향신료 범벅의 스파이시 카레 = 98
    매직 스파이스 : 삿포로에서 시작된 수프카레의 원조 = 99
    special :《킨포크》가 사랑한 도쿄 맛집 = 100
  돈부리 
    스즈신 : 돼지비계의 고소함이 가득한 돈가스덮밥 = 103
    다마히데 : 메이지 시대에 탄생한 원조 오야코동 = 104
    도리자야 : 궁극의 오야코동을 맛볼 수 있는 55년 전통의 집 = 104
    텐동 가네코 한노스케 : 싸고 푸짐하고 맛있는 착한 튀김덮밥 = 105
    산사다 : 도쿄에서 가장 오래된 180년 역사의 튀김덮밥 = 105
    덴푸라 덴세이 : 모자람 없이 단정한 튀김덮밥 = 106
    덴타케 : 온갖 해산물을 섞어 동그랗게 튀긴 아사쿠사의 명물 튀김덮밥 = 106
    special : 일본 드라마 《고독한 미식가》에 등장한 검은 튀김덮밥 = 107
    할 야마시타 오테마치 라운지 : 유명 셰프의 손길이 닿은 내공 있는 로스트비프덮밥 = 108
    기쓰네야 : 한 시간의 기다림도 아깝지 않은 쓰키지 시장의 명물 내장덮밥 = 109
    이세히로 : 100년 묵은 소스의 닭고기꼬치구이덮밥 = 110
    도리토 : 닭고기의 신선도가 생명인 희소성 넘버원 본지리동 = 111
    가네타나카 안 : 섬세한 맛의 그림같이 아름다운 삼색회덮밥 = 112
    쓰지한 : 한 가지 요리로 두 가지 맛을 즐기는 가성비 최고의 해산물덮밥 = 113
    스시쿠니 : Simple is the best 원조 성게덮밥 = 114
    우나기 이로카와 : 숯불에 구워 더욱 감칠맛 도는 장어덮밥 = 115
    노다이와 : 에도 시대의 맛을 이어온 160년 역사의 장어덮밥 = 116
    아키모토 : 100년 역사의 장어구이 3단 찬합 세트 = 117
  돈가스 
    렌가테이 : 돈가스, 오므라이스, 하야시라이스가 탄생한 곳 = 119
    폰타 : 입 안 가득 육즙이 고이는 두툼한 돈가스 = 120
    야바톤 : 된장 소스가 일품인 나고야 명물 돈가스 = 120
    special : 한국인이 더 사랑하는 육즙 가득한 규카쓰 = 121
  덴푸라ㆍ쿠시아게 
    덴푸라 야마노우에 : 호텔 내 문을 연 도쿄 최초의 튀김 전문점이자 스타 셰프의 요람 = 123
    쓰나하치 : 도쿄 여행자라면 꼭 맛봐야 할 100년 역사의 튀김 = 124
    신주쿠 갓포 나카지마 : 믿을 수 없는 가격의 정어리튀김 정식 = 124
    한테이 : 유형문화재 건물에서 맛보는 국보급 꼬치튀김 = 125
    구시테이 : 연어, 조개관자, 푸아그라 등 고급스러운 꼬치튀김 향연 = 125
  뎃판야키 
    우카이테이 : 대통령도 만찬을 즐긴 도쿄 최고의 철판 요리 = 127
    세키신테이 : 뉴오타이 호텔 정원을 품은 숲속의 철판 요리 = 128
    스테이크하우스 하마 : 맛과 가격이 동급 최강인 흑모 와규 철판 스테이크 = 129
  스키야키ㆍ샤부샤부 
    닌교초 아마한 : 120년 비법의 도쿄 스키야키, 샤부샤부의 대명사 = 131
    요네큐 혼텐 : 1886년 문을 연 일본식 소고기전골의 원형 = 132
    이마하 벳칸 : 아사쿠사를 대표하는 스키야키, 샤부샤부 명가 = 133
    요시노사사 : 기름기 쏙 빠진 담백한 샤부샤부 찜 = 133
  야키니쿠 
    야키니쿠 우시고로 : 맛, 서비스, 분위기 삼박자를 모두 갖춘 최고급 야키니쿠 전문점 = 135
    쇼잔테이 : 얼리지 않은 최고급 생고기 야키니쿠 = 136
    special : 100년 역사의 절임 생선구이 = 137
  오코노미야키ㆍ몬자야키 
    에도몬자효탄 : 일본 TV에 소개된 화제의 몬자야키 = 139
    스즈메노오야도 : 옛 일본 가옥에서 느긋하게 부쳐 먹는 일본식 지짐이 = 139
  야키토리 
    아베짱 : 씹는 맛이 남다른 스태미나를 위한 꼬치구이 = 141
    하시다야 : 메구로 강변의 낭만이 어우러진 닭 요리의 다채로운 세계 = 142
    곤파치 : 영화《킬 빌》에 영감을 준 대형 주점의 꼬치구이 = 142
    tip : 알고 먹으면 더 맛있는 야키토리 = 143
  나베ㆍ오뎅 
    아리즈키 하나레 : 도쿄에서 단연 인기 최고인 콜라겐 폭탄 대창전골 = 145
    야마쇼 : 도쿄 직장인들의 기력 충전 보양식 = 146
    오타후쿠 : 5대가 지켜온 100년 오뎅의 맛 = 147
    후쿠시마야 : 100년 가까이 사랑받아온 할머니 손맛 오뎅 = 147
  햄버거ㆍ햄버그스테이크 
    빌리지 뱅가드 다이너 : 개성으로 똘똘 뭉친 일본풍 아보카도 햄버거 = 149
    쓰바메그릴 : 맛과 재료에 대한 고집, 90년 역사의 양식집에서 맛보는 햄버그스테이크 = 150
    스키야버그 : 매년 7만 명이 찾는 맞춤형 햄버그스테이크 = 151
  프렌치ㆍ이탤리언 
    앤드 에클레 : 입 안으로 자연을 부르는 프렌치 감각의 밥 = 153
    라 브라세리 : 품격 높은 호텔에서 즐기는 정감 어린 프렌치 = 154
    피체리아 트라토리아 나풀러 : 도쿄 최초의 나폴리 피자 = 155
    코나나 : 일본풍 파스타를 콘셉트로 한 맛국물 파스타 = 155
    special : 도쿄 편집숍의 감각으로 탄생한 식 食 = 156
Part 4 Dessert 
  애프터눈 티 
    더 라운지 바이 아만 : 어느 가을날의 호사, 시크함의 절정 블랙 애프터눈 티 = 163
    마리아주 프레르 : 프랑스를 건너온 홍차의 품격 = 164
    자차노마 : 일본 차 소믈리에의 손길이 닿은 정성스러운 차와 디저트 = 165
  스위츠 
    도시 요로이즈카 : 예술의 경지가 실감 나는 감각적인 디저트 = 167
    넘버 슈거 : 순수해서 더 중독적인 무첨가 수제 캐러멜 = 168
    앙리 샤르팡티에 : 최고의 파티시에가 만든 황홀한 디저트 = 169
    미니멀 : 진짜배기 카카오로 만든 슈퍼푸드 = 169
  전통 디저트 
    기쿠미센베이 : 투박하지만 정겨운 140년 전통의 센베이 = 171
    기노젠 : 70년 역사의 가구라자카 대표 전통 디저트 가게 = 172
    나니와야 카페 : 110년 역사의 일본식 붕어빵과 녹차 한 잔의 여유 = 173
    세이주켄 : 150년 역사의 명품 도라야키 = 174
    우메조노 : A부터 Z까지 일본 전통 디저트의 모든 것 = 174
    마메겐 : 150년 넘게 사랑받아온 콩 과자 = 175
  나이트 스트리트 
    호피도리 : 도쿄의 서민적인 정취가 넘실대는 선술집 골목 = 176
    하모니카요코초 : 기치조지의 일상이 뒤섞인 좁은 골목에 한껏 들어찬 밤의 열기 = 178
INDEX = 180

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